Рабочий вариант

[i_lara]

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ БЕЗ ЯИЦ

Говорят, что по рецептам Карин Горен могут печь даже дети, - настолько все просто. Дети и их мамы (в отличие от некоторых взрослых шефов-кондитеров) и впрямь обожают Карин, готовят десерты по ее книгам и смотрят ее программу на ТВ. У Карин чудесная улыбка и море обаяния, перед которым трудно устоять. Я, честно говоря, редко пользуюсь ее рецептами, да и этот решила предложить только потому, что он очень практичный: простой и быстрый (все продукты элементарно перемешиваются), недорогой, а главное - подходит тем, у кого есть аллергия на яйца.

Изысканным его не назовешь, но он довольно вкусный. Такой торт можно испечь на детский день варенья (у нас принято вместе с маленьким именинником отправлять в школу или в детсад большущий торт, чтобы хватило на всех), поэтому список продуктов рассчитан на вместительную прямоугольную форму 30 x 40 см. А если вы используете разъемную форму диаметром 26 см, то еще и на капкейки останется :)    

Для торта:
3 стакана (420 г) муки
2 1/4 стакана (450 г) сахара
1  стакан (140 г) какао
1 ч. л. питьевой соды 
1/2 ч. л. соли
1 стакан (240 мл) растительного масла
2 баночки (400 мл) сметаны 
1 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 1/4 стакана (300 мл) содовой (газированной воды)

Для покрытия*:
1/2 стакана(100 г) сахара
50 г сливочного масла
2 ст. л. молока (30 мл)
2 ст. л. какао (20 г)
1 ч. л. натурального ванильного экстракта

Емкость мерного стакана - 240 мл



Процесс
Нагреть духовку до 180 градусов.
Форму слегка смазать маслом, на донышко положить пекарскую бумагу.

Муку перемешать с солью и содой, просеять в большую миску. Добавить сахар, просеять какао и все перемешать.
 
Добавить растительное масло, сметану, ванильный экстракт, содовую и снова тщательно, но быстро перемешать.

Готовую массу переложить в форму и выпекать до готовности (зубочистка должна выйти из центра с влажными крошками)
Ориентировочное время: 45 минут для большого противня, 55 минут - для круглой разъемной формы, 25 минут - для капкейков. 
 
Охладить торт на решетке.
Приготовить шоколадную глазурь. В небольшой кастрюле нагревать на медленном огне сахар, масло, молоко и просеянное какао. Перемешивать до полного растворения сахара и образования однородной текстуры. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и снова перемешать.

Залить глазурью торт. Через 10 минут его можно разрезать на порции и подавать или, если он приготовлен за день до торжества, отправить в холодильник.

Вариант подачи - слегка подогреть в микроволновке.

То, что вы видите на фотках, - это не парадный, а очень «рабочий» вариант, из расчета полпорции, на пробу; меня особо не заботило, как его украсить, чтобы выглядел понаряднее. Самый простой вариант - посыпать разноцветными крошечными конфетками или шоколадной стружкой.

Можно чуть-чуть усложнить рецепт.

Я добавила в массу для торта свежую  цедру - у нас тут сезон апельсинов, как-никак!

Сварила немного сиропа (апельсиновый сок, вода и сахар) и залила испеченный торт, в котором с помощью деревянного шампура проделала дырочки.  

* Для покрытия использовала шоколадный ганаш (шоколад 56%, сливки 38%, апельсиновый ликер).

Comments

[marmisha.livejournal.com]

Ой, вкусно-вкусно-вкусно как выглядит!

[i-lara.livejournal.com]

А как он пахнет... :)

[niksya.livejournal.com]

Кусочек, ну просто загляденье!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Ника :)

[nehamadi.livejournal.com]

Лара, прежде всего разрешите сказать Вам, что Вы чудесная! И вопросик: для ганаша в какой пропорции Вы берете продукты?

спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Каждый раз по-разному, в зависимости от того, какая мне нужна консистенция. Допустим, 200 г шоколада и примерно 3/4 стакана сливок. Посмотрите по тегу "ганаш" - список тегов на странице в колонке справа.

[lililoveme.livejournal.com]

какая вкуснятина!

[i-lara.livejournal.com]

Да, наши дети такой торт обожают :)

[svetlachek.livejournal.com]

а растительного масла- не много?

выглядит вкусно.. но от слов СТАКАН МАСЛА... хочется ... вернее не хочется его печь.

[i-lara.livejournal.com]

Так и не пеките. Кто ж вас неволит.

[artgalereya.livejournal.com]

А если на яйца аллергии нет, а на какао есть? Без него совсем никак? Ну хотя бы в тесте.

[i-lara.livejournal.com]

Вообще-то никак.
Это как бы шоколадный торт :)

[3dbaby.livejournal.com]

А какое лучше растительное масло взять?

[i-lara.livejournal.com]

Желательно без запаха или с нейтральным запахом. Я использовала канолу.

[murviz.livejournal.com]

Ужас, сколько сахара. Четверть торта навернул – считай, что почти стаканчик сахара скушал.

[i-lara.livejournal.com]

А вы правда способны навернуть четверть такого торта???

[belorska.livejournal.com]

Какой шоколадный! Спасибо за рецепт!
Скажите, пожалуйста, а этот торт можно разрезать на коржи? Я в том плане - он сильно крошится-разваливается, или плотный? По разрезу кажется плотным и влажным, но Вы его пропитывали, поэтому решила уточнить.

[i-lara.livejournal.com]

Если хотите разрезать, остудите полностью и отправьте в морозилку на пару часов. Потом без проблем будет сможете разрезать его острым длинным ножом.

[trablin.livejournal.com]

Вполне себе замечательный рецепт, простой, без затей, но для домашнего чаепития очень даже подходящий.
Спасибо, Лара :)

[i-lara.livejournal.com]

Я пекла этот торт по просьбе подруги (там как раз случай аллергии на яйца), знаю, что у многих та же проблема, поэтому поделилась. Самый тот случай, когда просто и без затей, ага :)

[zilek-01.livejournal.com]

аппетитно, хотелось бы попробовать. а случайно в вашей копилке нет рецепта тортика без молочных продуктов. У сынульки аллергия и на куриные яйца и на коровий белок, а так хочется его порадовать вкусняшками

[i-lara.livejournal.com]

Яйца и белок - не молочные продукты.
Если сливочное масло не противопоказано, попробуйте вот это  

[pepel.livejournal.com]

Моя первая экс-свекровь делала похожую основу для торта, а сверху выкладывала взбитые сливки с измельченным черносливом, лист безе (я недопекаю, мне так больше нравится), крем из сгущенки с маслом (или те же сливки без чернослива) и орехи. Это самый вкусный и самый гениальный торт из всех мне известных.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, звучит очень вкусно :)

[sotofa.livejournal.com]

Шикаррно :)

Один вопрос: он сильно поднимается?
У меня есть большая прямоугольная форма, но она невысокая.

Сколько оставить до края надо - чтоб на капкейки пускать остаток теста?

[i-lara.livejournal.com]

Он поднимается, вне всяких сомнений, и довольно прилично.
Но форму до краев заполнять не надо, смотрите сами. Думаю, масса должна достигать примерно или чуть больше половины высоты формы. Опять же, формы бывают глубокими и не очень. Поэтому точных указаний дать не могу. В то же время никто не обязывает вас делать корж определенной высоты - торт может быть высоким или не очень высоким, это не столь важно.

[snova-anechka.livejournal.com]

Какой он чудесный! Испеку!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[only-sonechka.livejournal.com]

А не знаете, чем можно сметану заменить, чтобы совсем стал веганский (я порадовала бы своего парня тортом)))?
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Я могу ручаться за рецепт торта на сметане. Возможная замена - без потери качества - густой йогурт.
Будет ли вкусным этот торт без сметаны или йогурта - понятия не имею. Можно попробовать добавить какое-нибудь фруктовое пюре (яблочное, например). Но что получится, сказать не могу.

[noemy-nord.livejournal.com]

Лучше бы - без масла,но с яйцами.

[i-lara.livejournal.com]

А еще без какао.
И без сметаны.
И без сахара.

[dosgatos.livejournal.com]

прелесть, какие комментарии, я повеселилась! а по теме - хороший такой торт, мне в садик ребенку очень актуально будет через пару месяцев, а то я всегда голову ломаю, что ей испечь, так чтоб не совсем уж "торт из порошка", и не супер-кекс. так что от меня большое спасибо! и Карин я тоже очень любила пару лет назад, как печь начинала, сейчас мне уже неинтересно. хотя у нее есть супер-идеи.

[i-lara.livejournal.com]

Комменты жгут :) Давно такого не читывала... Совсем ботов пришлось забанить.
Рада, что рецепт пригодится. Ты не представляешь, до какой степени израильские мамашки вкупе с детишками разных возрастов обожают Карен! Вот уже больше месяца они неистово ищут какую-то форму-"сердце" типа English cake. Оказывается, Карен какой-то рецепт давала то ли в книге, то ли по ТВ.

[made-in-yalta.livejournal.com]

Это и правда очень вкусный торт, очень выручает, когда не хватает яиц для брауни или сливочного масла для кекса:)

[i-lara.livejournal.com]

Выручательный торт :)

[http://users.livejournal.com/_ea_/]

Да, комментарии веселые :)

А я попробую, много пеку на рождество, и что-то из твоих рецептов, Лара :) Панфорте всем очень понравился (или -лось?:) А еще я пекла твои шоколадные печенья :) Я выбираю часто рецепты у тебя, которые адаптирую под хлебопечку. С ней, поскольку она сама и расстаивает и обминает тесто, все становится очень быстрым и простым. А выпекаю традиционными способами :) Я знаю, что ты ее особо не любишь, но для меня это огромное подспорье!

[i-lara.livejournal.com]

Лар, как я тебе рада! С наступающим!
Панфорте, думаю, он, поскольку это своего рода хлеб :)
Если хлебопечка тебя так выручает, я больше не буду бросать в нее даже самый маленький камушек, Лар :) Напротив. Хорошо, что у тебя есть добрая помощница!
Офф.
Не к месту, но. Очень жду твоих новых стихов. Подаренная тобой книга до дыр зачитана. И любима по-прежнему.

[supernova-1980.livejournal.com]

Столько сахара моя совесть не пропустит))

[i-lara.livejournal.com]

Вы еще про масло забыли.
И про сметану.

[pudgik.livejournal.com]

Ух ты, как раз к Новому Году!
Это ж то, что доктор прописал для ребенка-алергика на яйца :)
...Надо только придумать, чем заменить замазку..

Скажите, уполовиненный рецепт какой "выход" продукта дает в итоге? Примерно по размерам.

[i-lara.livejournal.com]

У меня как раз уполовиненный :)
Пекла в разъемной форме диаметром 20 см. Порций 10 как минимум.

[iris-birka.livejournal.com]

Бархатный! Подкупает простота :) запишу рецепт, уверена, что вкусный.

[i-lara.livejournal.com]

Да вот тут девушка даже испечь успела, вроде довольна :)

[africanochka.livejournal.com]

Очень простой рецепт, спасибо!!!
А если его разгадать и кремом смазать? Он не развалится при резке? :)

[africanochka.livejournal.com]

Дурацкий айпад исправляет слова!!! Разрезать и перемазать кремом.

[havroshkina.livejournal.com]

Подкажите пожалуйта - какао вы берете типа несквика (т.е. которое уже сладкое и молочное) или типа нашего "Золотой ярлык" (темное и горьковатое) ?

[i-lara.livejournal.com]

Горькое голландское. "Золотой ярлык" прекрасно подойдет.

[leon-orr.livejournal.com]

Лара, где можно её программу посмотреть?

[i-lara.livejournal.com]

На Yes есть 28-й канал, который полностью посвящен кулинарии, гастрономии, кондитерским делам. Вот там и можно. Не помню названия ее программы, но их часто повторяют, гоняют по нескольку раз в день.