i_lara | С утра пораньше... (Reply)

ПИВНОЙ ХЛЕБ С СЫРОМ

Пикантный домашний хлеб от Филис Глазер

Продукты:
3 стакана муки
2 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1 ст. л. пивных дрожжей (не обязательно)
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1/2 ч. л. соли
2 стакана светлого негорького пива
1 1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/4 стакана мелко нарезанного лука

1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске перемешать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахар и соль.
В центре сделать углубление и влить пиво. Вмешать 2/3 количества сыра и 2-3 ст. л. лука. Тесто получается липким. Смазать руки подсолнечным маслом и переложить тесто в форму для английского кекса.
3. Выпекать в духовке 15 минут. Полить сливочным маслом, посыпать луком и продолжать выпекать еще примерно 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет чистой из центра хлеба.
4. Посыпать сверху оставшимся сыром и печь еще примерно 2 минуты, пока сыр не расплавится. Дать хлебу постоять в форме минут 15, а затем выложить на решетку. Подавать теплым, со сливочным маслом.

Хлеб разрезан

Заметки на полях. Я практически не отступила от рецепта, только уменьшила к-во сахара и добавила в тесто еще и немного укропа, но обратите внимание: совершенно напрасно! Как выяснилось, укроп в данном случае был абсолютным излишеством! Ни в коем случае не добавлять! О дрожжах. Оказалось, в избранных местах пивные дрожжи все же водятся, но искать их было недосуг, потому использовала гранулированные свежие, которые можно сразу смешивать с мукой. Вязкое тесто удобно перекладывать в форму деревянной ложкой. Размеры формы особого значения не имеют. Я пекла в раздвижной, размеры - 11 х 27. Дно желательно застелить бумагой для выпечки. Ни пивного, ни лукового запаха в готовом хлебе не чувствуется, зато какой он вкусный - сочный, с запекшейся сырной корочкой!