Мелочи домашней кухни
Oct. 9th, 2012 08:09 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraЛАПША ОМЛЕТНАЯ ЗА 5 МИНУТ
Надо бы назвать ее яичной, но во избежание путаницы – ведь существует конвенциональная яичная лапша – пусть будет омлетная. Приготовить такую лапшу для куриного бульона можно очень быстро. Зачем, спросите вы, куда проще отварить готовую, из магазина, или замесить тесто по бабушкиному рецепту и сделать домашнюю лапшу. Но готовая надоедает или имеет обыкновение заканчиваться тогда, когда она нужна, а бабушкина – она, конечно, вне конкуренции, но времени и сил на нее уйдет больше. К тому же без муки не обойтись, а вы, между прочим, на диете или просто стараетесь есть поменьше мучного (и сладкого). Ну и разнообразие какое-то. К тому же омлетная лапша вкусная, легкая и нежная.
Продукты (на один омлет и 2 средние порции бульона):
1 большое яйцо
1 ст. л. молока
1 ч. л. крахмала
соль по вкусу
Просеянный через ситечко крахмал тщательно смешиваем с молоком.
Венчиком или вилкой взбиваем яйцо, вливаем молоко с крахмалом, добавляем соль и снова перемешиваем. (Если сразу добавить крахмал в яйцо, могут образоваться нежелательные комочки.)
Слегка смазываем маслом небольшую сковороду, нагреваем на сильном огне.
Выливаем в сковороду яичную смесь, покачиваем из стороны в стороны, чтобы равномерно разлилась по дну. Печем на умеренно-сильном огне, пока омлет не подрумянится снизу. Переворачиваем и печем еще 1-2 минуты.
Вот такой блинчик получается, когда его переворачиваешь.
Вытряхиваем омлет из сковороды и плотно сворачиваем рулетиком.
Нарезаем на полосочки острым ножом.
Остывший блинчик можно нарезать более тонкой лапшой, горячий режется более толстыми полосками.
Вот и вся премудрость. Лапшу распределяем в две мисочки, наливаем сверху горячий бульон, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Наверное, это мелочь, но я почему-то уверена, что кому-то пригодится.
Скоро, скоро Дюкану конец диете, и будут пироги и прочая вредная, но вкусная всякая всячина.
Приятного аппетита и хорошего дня :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-10-09 02:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-09 02:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-10-09 04:13 pm (UTC)У меня такое впечатление, что нет.
no subject
Date: 2012-10-10 12:50 am (UTC)Мое, с позволения сказать, тесто состоит из яйца, ложки йогурта (сначала было молоко кислое, но очень жидко получалось, вообще не дождаться, пока подсохнет) и отрубей. Соли немножко, сахара нельзя, но можно всякие корицы-кардамоны, потому время от времени что-то добавляю. Девочки посоветовали соду, но сильно пахнет тогда яйцом, не кладу. Как можно это выпечь в хлебцы на несколько дней, не знаю, но, по вашему совету, решила добавить побольше отрубей и попробовать сразу на несколько раз замесить, чтоб было что ставить в духовку. Обычно я пеку поганую лепешку на один прием. Даже не пеку - жарю на сковороде под крышкой. Влажная консистенция внутри доканывает меня, очень противно почему-то это есть. Краешки удается иногда подсушить, но середина все равно не высыхает в чипс, хотя и в гриль уже сковородку ставила, и крышку убирала с самого начала. В общем, никак не подружусь с этими отрубями. Иногда так гадко вспоминать о них, что вообще не ем в этот день... Муку или отруби пшеничные, как я поняла, нельзя на первом-втором этапе (я на втором пока), так что у меня ингредиента только три плюс соль и плюс-минус специи. Зная, что вы - волшебница на кухне, я подумала, что и из этих трех ингредиентов вы что-то удобоваримое делаете, а все дело только в пропорциях. Но, если вам и домочадцам эти отруби не так противны, как мне, то вам тогда и экспериментировать не нужно. И, возможно, хлебцы вы печете из таких точно составляющих, а нужно только погуще замешать. Попробую. Спасибо еще раз за идею.
no subject
Date: 2012-10-10 04:00 am (UTC)Поскольку отруби просто так, даже с йогуртом, есть проблематично, но без них нельзя, остается один выход - что-то печь.
Лепешка нам до одури надоела, хотя я ее чуть усовершенствовала: вместо йогурта добавляю творог, на первом этапе овсяные отруби, начиная с "круиза" разрешается немного пшеничных. Все очень тщательно перемешиваю. Вначале жарю в сковороде, чтобы лепешка снизу хорошо подрумянилась. Потом сковороду отправляю в духовку и допекаю до готовности, недолго. Да, и вместо соды - разрыхлитель, на двойную порцию добавляю половину ч. л.
no subject
Date: 2012-10-10 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-10 09:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-10-10 11:39 am (UTC)И - с тысячным постом!!! Как и все, прекрасным.
no subject
Date: 2012-10-10 12:33 pm (UTC)Совсем другое дело!
Date: 2012-10-10 11:57 pm (UTC)Re: Совсем другое дело!
Date: 2012-10-11 03:52 am (UTC)Re: Совсем другое дело!
Date: 2012-10-11 01:08 pm (UTC)