Сливовый день

[i_lara]

ПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ СО СЛИВОЙ 

 

Сочное, нежнейшее тесто в сочетании с кислинкой сезонной красной сливы. 
Пеку не первый раз, и всегда это сплошное объеденье!

По рецепту Карин Горен

Для начинки: 5-6 слив  
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. корицы 

 Для теста:
125 г размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
2 яйца
3 стакана муки
1 пакетик пекарского порошка
1/2 ч. л. пищевой соды
щепотка соли
1 1/2 стакана ривьона (можно - кефира)
6 слив, разрезать пополам, удалить косточку и сделать надрезы

1. Подготовить сливы: разрезать пополам, удалить косточки и мелко нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и оставить в стороне.

2. Заняться тестом. Муку просеять с пекарским порошком, содой и солью. Миксером взбить масло с сахаром и ванильной эссенцией в кремообразную смесь. Не прекращая взбивать, добавить яйца, по одному, взбивая до образования однородной смеси. Постепенно добавить просеянную муку. Снизив скорость, постепенно добавлять ривьон или кефир (в три этапа), продолжая перемешивать миксером, до получения густой и гладкой смеси. (Я добавляла попеременно часть муки - часть ривьона.)

3. Нагреть духовку до 180 градусов.

4. Сцедить сок, образовавшийся в миске со сливой, и добавить кубики в тесто. Перемешать. Углубления противня для маффинов смазать маслом и наполнить тестом на 3/4 объема. Надрезать сверху половинки слив (не до конца) и опустить в тесто.

5. Выпекать примерно 20 минут* или до тех пор, пока кексы не приобретут золотистый оттенок и не будут пружинить на ощупь. Дать остыть в формочках, аккуратно перевернуть на плоское блюдо или поднос, снова перевернуть.

Можно сложить кексы в герметичную посудинку и хранить в холодильнике 2-3 дня. (Если будет что хранить!) 

Заметки на полях. Слива была очень крупной, пришлось ее подрезать, чтобы влезла в формочки. Рецепт рассчитан на 12 порционных кексов, но на самом деле теста получается изрядно. Я замесила его из расчета полпорции. (Поклонникам крупных форм не возбраняется на основе этого рецепта испечь большой кекс.) 
Время выпечки зависит от вашей духовки и может не совпадать с указанным в рецепте.
Если вы используете не жидкий ривьон, а сметану или йогурт, смесь получается довольно густой - последнюю часть муки можно просто урезать уже на финише.
Приятного аппетита! 

Comments

[jukrid.livejournal.com]

Оооооооооо!!!! А я то думала, что наелась за обедом...
Глаз нельзя отвесть!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибки! :)
Я побежала за булочкой к салату и по дороге подумала о тебе: успела ли ты пообедать? :)

[jukrid.livejournal.com]

Ой *краснеет* мне приятно))))

[i-lara.livejournal.com]

Я помню, что ты писала утром про блинчики-оладушки, поэтому меня немного совесть грызла... (Совестлива я!) :)

[jukrid.livejournal.com]

Ага! Совестливая))) Вкусностей понаделала и слабовольным чилавекам их показываешь ;-)))

[i-lara.livejournal.com]

Специфика жанра... и моего журнальчика...:)

[jukrid.livejournal.com]

ага-ага ;-))
Специфика у неё такая ;-))

[ironorchid.livejournal.com]

Это просто красотища! Такая цветовая гамма получилась! Сочно!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! Сочность не только визуальная, но и вкусовая! :)

[kapelka-grusti.livejournal.com]

Хочу попробовать Ваши кексики сделать с малиной(слива у нас еще не поспела,а я плоды только со своего сада предпочитаю)...Кстати меня тоже Ларой зовут)))

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, со мной можно и нужно на "ты", договорились? :)
Это тесто будет прекрасно гармонировать с малиной, как, впрочем, и с любыми другими ягодами - фруктами. Но: тесто густовато, с ложки не льется. Поэтому постарайся, добавляя малину в тесто, не раздавить ее, иначе могут получиться не очень симпатичные потеки.

[kapelka-grusti.livejournal.com]

Хорошо,на "ты " даже лучше)))Попробую,а если не выйдет,дождусь слив в конце июля--начале августа будут)))Какой у тебя славный журнальчик...Если будет желание в мой заглядывай,буду рада)))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибки!
Я к тебе уже заглянула, пока мельком, и обязательно еще приду!

о крупных формах

[zipovna.livejournal.com]

К сожалению у меня нет формочек для кексов, поэтому, воодушевившись фразой о крупных формах, я рискнула и не пожалела. Кекс получился нежный, с кислинкой, как и было обещано:) Спасибо за отличный рецепт!

Re: о крупных формах

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Очень рада, что кекс на основе этого рецепта не подкачал! И я после кексиков где-то через недельку ваяла кекс, правда, небольшой, - слив-то раздолье! Даже запечатлела его, но все лень вывесить фотки...

[lena-elena.livejournal.com]

прочитав все ваши рецепты, поняла что без силиконовых формочек для маффинов мне не прожить:)
в выходные закупила первый экзепляр. восторг полный. радостно все же, что в жизни бывают еще такие открытия. и понятное дело, что я теперь пока что готовлю все только в этих формах. вчера вот повторила шарики в хрустящем тесте, плюс порционные омлеты и еще сделала эти кексики со сливами. восторг-восторг! муж недоумевает такому качественному скачку в кулинарном таланте :) призналась откуда всё это и нахваливала вас.
жду поход в магазин за следующими формочками. ох, Лара, вы просто кулинарная вдохновительница :)

[i-lara.livejournal.com]

Леночка, вы не представляете, как мне приятно это слышать! Я не считаю, что женщина должна полностью подчинить себя ведению домашнего хозяйства. Но те немногие часы, которые мы все же проводим на кухне, должны приносить радость в первую очередь нам, любимым! Тогда результат оценят и наши близкие люди.
Я рада, что вы обзавелись формочками для маффинов, они очень удобны для кучи вещей. Так что - обновляйте формы, пробуйте новые рецепты и получайте полный кайф.

[nagel-neu.livejournal.com]

Лара, на днях испекла кексы по этому рецепту- получились чудесные!!! Спасибо большое за хорошие рецепты, подробные описания и вдохновляющие фотографии!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Это мой любимый рецепт! :)

[vip07.livejournal.com]

Kakaya krasota, sto let peku, no u tebya kazhduj raz ponimaju, chto eshe est' mesto dlya fanazii!!! Spasibochki!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вик, уж тебе-то на отсутствие фантазии грех жаловаться :)

[vip07.livejournal.com]

Lara, mu vse drug u druga poznaem chto-to novoe i interesnoe, i ya rada etomu!!!

[class-mate.livejournal.com]

чудо - рецепт:))) завтра буду воплощать в жизнь:))) СПАСИБО!

[i-lara.livejournal.com]

Ань, удачи! :)

[olgana.livejournal.com]

А что такое пекарский порошок?