Ресторанное...

[i_lara]

Ресторанов и ресторанчиков в нашей маленькой стране какое-то совершенно невероятное количество на душу населения. Самых разных. С кухней китайской, таиландской, индийской, французской, домашней, испанской, итальянской, средиземноморской и т.д. Это не считая сети "Эль-Гаучо", "Бургер ранч", "Макдоналдс" etc. И не считая "русских" ресторанов...

А еще в нашей маленькой стране невероятное количество молодых шефов, открывающих свое дело или всерьез мечтающих о собственном ресторане. Они без устали разъезжают  по миру и учатся, учатся, учатся... Во Франции и в Италии, как правило, что понятно и объяснимо. Но теперь, наверное, начнут ездить и в Испанию, потому что именно испанцы лидируют сегодня в мировых ресторанных рейтингах. И самый дорогой шеф-повар мира тоже испанец - Ферран Адриа. 
Вот тут его интервью о последних гастрономических тенденциях - весьма любопытно, должна заметить.

Не претендуя на глобальные выводы, зато без пиетета и непредвзято, о ресторациях французских (точнее, лионских) пишет в своем журнале ostrov4

 

 

 

Comments

[postumia.livejournal.com]

Высокая кухня - это круто.
У себя продублирую, можно?

[i-lara.livejournal.com]

Разумеется :) По-моему, очень интересная концепция у шефа-испанца!

[postumia.livejournal.com]

Угу. Свежо и любопытно.
Не просто испанец - каталонец. Причем, по блюдам не знаю, а портретно - действительно вылетый Дали (который тоже каталонец). Видимо это и подтолкнуло его к идеям.

[i-lara.livejournal.com]

Думаю все же, не столько портретное сходство, сколько подход и почерк... :))

[tanusha.livejournal.com]

Спасибо! :)

[i-lara.livejournal.com]

Танюша, наверное, интересно снимать молекулярные блюда... гадаю, как они могут выглядеть :)))

[ma-rs.livejournal.com]

Spasibo! Ochen' interesno!!

[i-lara.livejournal.com]

Почитать бы его рецепты... я уже не говорю о дегустации - шуточка ли, первый шеф-повар, к тому же самый дорогой в мире! :)

вот

[sloth10.livejournal.com]

надыбала, надо скролить в середину страницы... а там яблочный кавиар... аааххх...

http://www.starchefs.com/chefs/FAdria/html/index

Re: вот

[i-lara.livejournal.com]

Вот спасибо, искатель кладов! :) Да, яблочный кавьяр - манящая штука. Но, бегло просмотрев рецепты мэтра, особо впечатлилась хлористым кальцием в роли постоянного компонента :)))

[chick-a.livejournal.com]

мне всегда казалось, что, в основе своей, французы и итальянцы довольно однобоки. у испанцев намного шире диапазон.

[i-lara.livejournal.com]

я не думаю, что французы и итальянцы однобоки - видимо, мы знакомы с определенным набором блюд, но лишь на этом не может строиться объективное представление о французской или итальянской кухне в целом :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Спасибо за ссылочки, очень интересно!:)))

[i-lara.livejournal.com]

Вот и мне так кажется :)

[princessa-oded.livejournal.com]

я вот недавно узнала, это в Израиле высшие "поварские" курсы длятся аж 4 года.

[i-lara.livejournal.com]

А я и не знала... просто университет - первая степень :) Хотя, если серьезно, кулинария - это все же наука, которую профессионал обязан освоить. Но вот четырех лет, ИМХО, многовато. Хотя искусству кулинарии, кондитерскому делу неформально можно учиться всю жизнь.

[princessa-oded.livejournal.com]

это просто диплом об окончании, не приравнивается к первой степени, зато, якобы, тот, кто дошел до конца и закончил с отличием, может сразу открывать ресторан.

[i-lara.livejournal.com]

Насчет первой степени - шутка! :) Полагаю, отсутствие диплома - вовсе не преграда для открытия ресторации. (И, как выясняется, для получения министерского портфеля - тоже!)

[princessa-oded.livejournal.com]

:)

[allissa.livejournal.com]

Ну они на этих курсах много чего учат. Я сама преподавала английский поварам в колледже при "Холидей Инн":)

[i-lara.livejournal.com]

Я сама с удовольствием поучилась бы на таких курсах, честное слово! :)

[safren.livejournal.com]

Кстати, а может ли кто-нибудь посоветовать приличный русский ресторан в Израиле?
А то никак такой не попадается.

[i-lara.livejournal.com]

Я не люблю наши русские рестораны, поэтому - увы! - ничего дельного посоветовать не могу...