i_lara | Выпечка из остатков. Возможны варианты!

"СБОРНЫЙ" СЫРНЫЙ ПИРОГ

"Собирать" такой пирог или запеканку можно из разных продуктов

Обязательные продукты:
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1 1/2 стакана муки с разрыхлителем
50 г мягкого сливочного масла

Обязательно, но возможны варианты:
1/2 (100 мл) баночки сметаны, или йогурта, или кефира
50 г твердого сыра, натереть на терке (варианты: сыр типа голландского, пармезан, кашкавал, сыр с маслинами и т. п.)
1/2 (100 г) баночки творога или коттеджа со вкусовыми добавками (или без оных)

Не обязательно, но можно добавить:
1-2 перца разных цветов, нарезать квадратиками
1/2 крупной луковицы, обжаренной до золотистого цвета
2 зубчика чеснока, тонко нарезать и обжарить
примерно 1/4 стакана маслин без косточек, нарезать кольцами
примерно 1/4 стакана сушеных помидоров, нарезать полосками

1. Нагреть духовку до 175 градусов.
2. Взбить миксером масло. Добавить в следующем порядке: яйца, одно за другим, взбивая после каждого добавления, сметану или ее заменитель, коттедж или творог, тертый сыр. Посолить, поперчить и перемешать в однородную массу.
3. При желании добавить нарезанные овощи, лук или чеснок и слегка перемешать. Просеять в миску с сырной массой муку, все перемешать и выложить в форму для английского кекса, смазанную маслом и припорошенную мукой (донышко я на всякий случай застилаю пекарской бумагой).
4. Влажными руками разровнять липковатое тесто, поставить в духовку и выпекать от 50 до 60 минут.

Внимание: следите за цветом корочки! Если она уже как следует зарумянилась, но пирог явно не готов, накройте его фольгой и продолжайте печь. Готовность проверяется деревянной зубочисткой: она должна быть без крошек.
Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять в форме минут 10-15 и опрокинуть на решетку.
Прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Заметки на полях. Если хотите толково распорядиться остатками молочных продуктов в холодильнике, этот простой рецепт от Смадар Вальтер - отличное решение! Меня оно нередко выручает.
В зависимости от того, что пойдет в дело, у вас будет или вкусный сырный пирог, внешне похожий на хлеб, или запеканка. На сей раз у меня действительно получилась сырная, чуть влажноватая запеканка (я уменьшила количество муки - добавила стакан вместо полутора).
Если нет муки с разрыхлителем, подойдет обычная мука, которую надо перемешать с 1,5 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка) и просеять. Из обязательных, но допускающих замену компонентов я использовала сметану, коттедж, моцареллу. Из необязательных: красный и желтый перец, немного зелени и вяленых помидоров. Посыпка: чернушка ("кецах"), кунжут, орегано.
Желательно дать пирогу остыть, перед тем как нарезать. Приятного аппетита!