Мамина кухня

[i_lara]

МАРИНОВАННЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ

 

Рецепт переехал сюда.
 

 
Второй вариант, также позаимствованный  у мамы. Очень быстро и вкусно.   
ПЕРЦЫ В МАРИНАДЕ

Продукты:
сладкий болгарский перец (красный, желтый, оранжевый)
чеснок
уксус столовый
растительное масло
сахар, мед, зелень петрушки (не обязательно)

Поскольку рецепт домашний и исполняется уже автоматически, "на глаз", точных пропорций не существует, зато есть варианты.
1. Итак, испеките перцы в духовке (их придется разочек перевернуть, чтобы запеклись равномерно). Сложите горячие перцы в пакет из пищевой пленки, закройте его и дайте полежать. С подостывших перцев легко будет удалить кожицу. Можно удалить и семена, а можно сразу же уложить очищенные перцы в банку, не очень плотно. Они пустят немного сока. Ни соль, ни перец вам не понадобятся!

2. В миске смешайте примерно 1 ст. л. растительного масла и примерно полстакана светлого уксуса. Добавьте в смесь толченый чеснок, зубчиков 6 - все зависит от того, насколько острыми хотите получить перцы.

3. Залейте этой смесью перцы в банке так, чтобы она их покрывала. Плотно закройте крышкой и поставьте банку в холодильник. Есть можно уже на второй день. Чем дольше выдерживать перцы, тем они будут острее!
Варианты: можно смазать банку изнутри медом (перед тем как закладывать перцы), можно добавить в уксусно-масляную заправку половину ложечки сахара. Можно, наконец, вовсе не использовать ни сахар, ни мед. Все равно будет вкусно. Можно пересыпать слои перца чесноком (и - при желании - нарезанной свежей петрушкой) и потом залить уксусом и маслом.

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Первый тоже чрезвычайно хорош! Трудно сказать, что вкуснее. Запеченные перцы мягче, а по первому варианту они похрустывают. Я думаю, что минимальная термообработка позволяет сохранить всяческие витамины-минералы-и-полезные вещества. Что всячески мною приветствуется!