Обед или ужин на скорую руку

[i_lara]

КУРИЦА "МАРСАЛА"

Всего лишь вариант из множества возможных. Быстро и вкусно!

Кажется, все уже пообедали и я ничем не рискую, вывешивая очередной рецепт :)
 Как всегда в выходные (а именно в выходные я и готовлю) хочется свести к минимуму  домашние дела, включая кухню, и при этом добиться максимально приемлемого результата. И всегда особенно приятно, когда намеченное для приготовления блюдо не требует дополнительной вылазки за продуктами, которых почему-то нет под рукой. 
В минувший уикенд спасением в этом плане оказался рецепт курицы "Марсала", для которой - как по заказу - имелось все. Это всего лишь вариант весьма популярного блюда. Неизменными, в принципе, остаются основные компоненты - куриное филе и замечательное вино, что отражено и в названии блюда. Вино, впрочем, можно заменить бульоном, считает автор рецепта Betty Crocker. А я, забегая вперед, скажу, что если у вас в домашнем погребке не пылится заветная бутылочка, используйте любое сухое красное. Но, разумеется, хорошее, качественное. Такое, которое вы сами любите.


Продукты на 4 порции:
4 половинки куриных грудок
1/4 стакана муки
по 1/4  ч. л. соли и черного перца
2 ст. л. оливкового или растительного масла
1/4 стакана рубленой петрушки
1 стакан нарезанных ломтиками шампиньонов
1/2 стакана сухого итальянского вина марсала или куриного бульона

1. Отбить куриные грудки до толщины примерно 6 мм. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять грудки в мучной смеси, отряхнуть излишки. 

2. Разогреть оливковое масло в сковороде на умеренном огне и жарить чеснок с петрушкой, часто помешивая. 

3. Положить в сковороду мясо. Жарить до коричневой корочки. Добавить шампиньоны и вино. Тушить 8-10 минут, один раз перевернув мясо, до готовности.

В отличие от авторского способа куриные грудки я обжаривала отдельно, чеснок с петрушкой - отдельно. Обжаренные грудки и грибы добавила в сковороду с чесноком и петрушкой, влила вино - и далее по рецепту. 
Как видите, все элементарно. Гарнир - на ваше усмотрение, но курица очень неплохо сочетается с лапшой. 

Comments

[pollika.livejournal.com]

Как вкусно выглядит! Насчет отдельного обжаривания - целиком и полностью согласна, так приятнее. Курицы захотелось :-) Кстати, а у вас там продаются грибы вешенки? Они однозначно нежнее шампиньонов, и к курятине хороши.

[i-lara.livejournal.com]

Неа, только сушеные, по-моему... и лисичек тоже нет :(

[pollika.livejournal.com]

Ой, жалко как! Вы бы оценили!

[i-lara.livejournal.com]

Я - точно. Очень люблю свежие грибы. А шампиньоны - ничего, конечно, но ведь совсем другая песня... и запах другой :((

[pollika.livejournal.com]

О, запах... После того, как одно местное предприятие начало производить вешенки, я целиком перешла на них в зимний период. Нюхать шампиньоны невозможно после вешенок (последние близки то ли к сыроежкам, то ли к строчкам). Муж, попробовав, запретил в будущем покупать шампиньоны :-)

[i-lara.livejournal.com]

И я бы запретила!
Если есть выбор - выбирать надо лучшее... Муж абсолютно прав!

[pollika.livejournal.com]

С выбором не вопрос. Просто вы бы слышали, как торжественно и официально звучал запрет :-)

[i-lara.livejournal.com]

Представила! :) А еще представила грибы в лукошке, только что собранные... с прилипшими иголками, травинками и рыжим листом какой-нибудь осины...

[elaizik.livejournal.com]

Вешенки часто продаются - свежие. Не помню только, как они у нас называются... Они такие светло-серые,на сыроежки похожи,только выглядят как "букет". Но на меня они как-то не произвели... Вот лисичек действительно совсем нет. В "русском" магазине купила свежезамороженные и выбросила - горчили страшно, что лисичкам совсем не свойственно.

[i-lara.livejournal.com]

Интересно, как называются и где продаются... А мороженых грибов опасаюсь - ни разу не покупала. Уж лучше свежие шампиньоны :)

[elaizik.livejournal.com]

У нас они называются "פטריות ירדן" продаются в крупных суперах.Но в отличии от шампиньонов - не всегда. Периодически.
Вот ссылочка - глянь и убедишься, что видела подобные в продаже.
http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/oct98.html

[i-lara.livejournal.com]

Леночка, спасибо! Конечно, видела и знаю эти грибы - но мне почему-то казалось, что вешенки иначе выглядят. Век живи - век учись :)))

[elaizik.livejournal.com]

Ну и каково твоё впечатление от них? Мне шампиньоны показались и вкуснее и душистее. А тебе?

[i-lara.livejournal.com]

А я их ни разу не пробовала! вот теперь - обязательно куплю, из любопытства! :)