Завтрак со вкусом ностальгии

[i_lara]

 ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ НАШЕГО ДЕТСТВА



Что такое ленивые вареники, каждый понимает по-своему...

Проснуться тихим субботним утром. Посидеть на балкончике с первой чашкой кофе. Порадоваться наступающему дню. Лениво побрести на кухню и спонтанно замесить тесто на ленивые вареники. На завтрак чаду, которое уже вышло из того возраста, когда их так любят все дети. Но все равно любит, тем более, что готовлю их не так часто. У нас теперь другие песни к завтраку...
А рецепт все, кажется, знают? Вот, на всякий случай.

Продукты:
250 г творога 5%
1 яйцо
соль по вкусу
1 ст. л. манки
примерно полстакана муки

1. Творог растереть с яйцом, добавить щепотку-другую соли, манку и муку. Сколько муки - зависит от творога. Кстати, если он слишком влажный, хорошо бы откинуть его на дуршлаг, выстеленный марлей. Чтобы не промахнуться с мукой, подсыпайте ее понемногу, иначе вареники будут забитыми – слишком крутыми и, соответственно, тяжелыми для пищеварительной системы. На это часто жалуются некоторые хозяйки. На самом деле ленивые вареники должны быть легкими и нежными. По крайней мере, такие я привыкла есть дома. Поэтому в них добавляется манка и очень аккуратно - мука.

2. Из полученной массы на присыпанной мукой рабочей поверхности скатывается тонкая колбаска. Ее надо нарезать небольшими кусочками и кончиками пальцев подкатать, чтобы придать желаемую форму. У меня эти кусочки часто приобретают цилиндрический вид. Можно слегка прижать их сверху зубцами вилки - получится нечто похожее на творожные ньокки (на фото внизу, на заднем плане). Сходство усилится, если в тесто добавить нарезанную зелень петрушки. Выглядят они очень симпатично. К таким творожным ньокки можно приготовить пикантный соус из сметаны, смешанной с зеленью, солью и толченым зубчиком чеснока. Но я забежала вперед.

3. Подготовленные ленивые вареники опустить в кипящую подсоленную воду, снизу аккуратно провести выпуклой стороной  ложки, чтобы не прилипли ко дну. Когда всплывут, поварить еще минуту-другую, вынуть шумовкой и подать, полив растопленным сливочным маслом и сметаной.



Заметки на полях. Хотя рецепт, в общем, народный, в разных семьях принято готовить их по-своему. Как-то, оказавшись в гостях у подруги детства, я впервые узнала о том, что вареники могут быть довольно крупными, круглыми, плотными и притом сладкими. Я была искренне удивлена - мне казалось, что ленивые вареники должны быть такими, какими их делает мама, то есть небольшими, некруглыми и несладкими. А в семье моей подруги все было с точностью наоборот. Тем не менее, обе мы любили ленивые вареники, хотя  каждая представляла их себе (и готовила) по-иному.
А сегодня мне захотелось напомнить вам об этом завтраке из нашего детства...  

Comments

[nutsh.livejournal.com]

Спасибо за напоминание. Действительно, блюдо из детства моего и детей. Надо бы снова приготовить.
Рецепт лишь чуть-чуть от Вашего отличается.

[i-lara.livejournal.com]

А чем отличается? Интересно! (Если сладкий вариант, то понятно чем) :)

[ranja.livejournal.com]

ооо спасибо!
сделаю в ближайшие дни!

у меня дома, кстати, ленивые вареники не делали. ела в гостях и влюбилась безоговорочно.

[i-lara.livejournal.com]

Попробуй. И делать легко, и есть :)

[snake789.livejournal.com]

самое вкусное. спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

согласна, особенно если редко делать :)

[vdanilov.livejournal.com]

Уже хочу!!!

[i-lara.livejournal.com]

так за чем дело стало? полный вперед на кухню :)

[laity.livejournal.com]

спасибо за приятное напоминание :)
и за дополнения в виде соуса и зелени - как-то не рпиходило в голову.

а тут еще пришла мысль соединить все это с грибным соусом (белка в моем лице за последние 2 недели притащила домой 4 бельевые корзины разных грибов - готовь-не хочу :))
в общем, видимо ,в выходные и сделаю :)

[i-lara.livejournal.com]

О да, с грибным соусом будет великолепно! Уже даже и не завтрак - для меня, например, вполне обед! :)

[maslenkina.livejournal.com]

я тоже к сладким привыкла - с детского сада :)
пойду готовить, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

А у нас в саду их не делали. Впрочем, в саду я не ела вообще! :)

[nanuka-chan.livejournal.com]

да-да! точно :-) у меня и бабушка делала и мама делает сладкие! :-) и к ним соус из сметаны с сахаром :-))))))))))) сто лет не ела, а ведь правда это так вкусно! спасибо :-)

[i-lara.livejournal.com]

вот-вот, я знала, что сладкоежек больше! :)

[ex-nathalis.livejournal.com]

Прекрасные ленивые вареники!
Надо будет на выходных сделать непременно. Мне сладковатые больше нравятся. Но сливочное масло и сметану в любом случае обязательно класть :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, ленивые - и сладкие, и несладкие - любят кататься в маслице и в сметане :)

[irka60.livejournal.com]

точно!мама до сих пор их делает как ты ,но раскатывает лепешку и режет ромбиками.
а я чёт ни раз не делала,наверно потому,что мой муж с творогом не любит ,а только с картошкой...:)))

[i-lara.livejournal.com]

Они получаются плоскими? А с картошкой - это неленивые, в тесте?

ох, безобразница...взбудоражила ностальгию...

[rizhaya-bestiya.livejournal.com]

у нас были сладкими, круглыми или прямоугольными. Подавались с вареньем, сметаной и сгущенкой:)попробую твой рецепт на свой лад:) так как ниразуещё у самойне получалисьонитакими, как в детстве:)

Re: ох, безобразница...взбудоражила ностальгию...

[i-lara.livejournal.com]

сама впала в ностальгию, пока ими занималась :))

[sarsmis.livejournal.com]

Любимое блюдо из творога) Спасибо,разбудили аппетит ))
И меня мама также научила готовить, "правильно..несладко и прямоугольно") Я правда потом полюбила сахаром с маслом нещадно поливать))

[i-lara.livejournal.com]

ох, кажется, придется разок сладкие сделать... что-то вас совсем много, сластен :)

[sosnoviy-bor.livejournal.com]

Спасибо за напоминание, Ларочка :) Я летом их готовила, правда сын как всегда отверг, ему только сырники интересны (и твои творожные печенюшки, он без ума от них!), но всем не угодишь - я ела с удовольствием.

[i-lara.livejournal.com]

А нас произошло обратное - дочка сырники разлюбила, а вот любовь к ленивым вареникам оказалась более долговечной :)

[nina-ninovna.livejournal.com]

А если без манки? И сахар добавить? Может быть сладкий десерт?А кушать просто со сметанкой.:)

[i-lara.livejournal.com]

А почему без манки? Это как раз очень удачная фишка, чтобы вареники были легче и пышнее, что ли... Но можно и без, конечно. А сладкими многие как раз их привыкли есть. Подают с вареньем, со сметаной, с медом, со сгущенкой. Вполне симпатичный десерт!

[alloriya.livejournal.com]

детством запахло.. спасибо:)
в нашей семье они были чуть сладкими, а поливались сметаной с вареньем. ням-ням.
но сейчас это забытый рецепт. надо приготовить и освежить в памяти тот вкусный вкус (с)

[i-lara.livejournal.com]

вот я и решила напомнить про вкус детства!

[tais-thebest.livejournal.com]

Сладкий, и без яйца.

[i-lara.livejournal.com]

ага, понятно.

[re-minor.livejournal.com]

все то же самое, но сладкие :) и к ним какао. воскресенье, утро, в школу не нужно, мама на кухне.... эх... :)))

[i-lara.livejournal.com]

какао - это тоже из детства, как же я могла забыть! я всякий раз угрожала маме, что если появится хоть подобие пенки, ни за что пить не стану :))

[a-n-a-b-e-l-l.livejournal.com]

Мама их делала :))) Детство золотое :)
Спасибо за приятную ностальгию.

[i-lara.livejournal.com]

Золотое, да... и казавшееся бесконечным...

[ira106.livejournal.com]

Я делаю точно так же, по рецепту Шулы Модан :о) Только я делаю их сладкими и иногда, вкладываю в каждый вареник по 2-3 изюминки. Т. е. делаю маленькие лепёшки, вкладываю изюм, скатываю в шарики и варю. При подаче можно посыпать корицей :о)

[i-lara.livejournal.com]

Ир, это уже, кажется, не слишком ленивые вареники :)))
А идея напоминает кнели. Давно хочу попробовать со сливой, но у нас ведь не сливы - какие-то мутанты агромадные!

[brmr.livejournal.com]

как я их люблю!

[i-lara.livejournal.com]

наш человек! :)

[september-girl.livejournal.com]

да-да, это они :)
а мой ребенок не любит, чем огорчает меня до невозможности
самое простое блюдо для субботнего завтрака
зато она любит сырники - единственное блюдо из творога, которое мне не удается не смотря ни на что

[i-lara.livejournal.com]

сырники коварны, да... имеют обыкновение прилипать ко дну сковороды... моя дочь их разлюбила (бабушка в детстве перекормила), поэтому я уже лет десять не делала в традиционном варианте

[inzilbet.livejournal.com]

Очень люблю их делать. И мужская половина семьи их обожает.
Делаю их всегда сладковатыми. Только вот манку не ложу.

[i-lara.livejournal.com]

Попробуйте немного манки подсыпать - они будут нежнее и пышнее. Но это, опять же, дело вкуса и привычки :)

[chana-yana.livejournal.com]

Ларочка, спасибо, что напомнили :)))
вот уж, действительно вкус детства :) Хотя у нас дома делали без манки, а просто с небольшим количеством муки.
Хаг самеах :)))

[i-lara.livejournal.com]

Хаг самеах, Ханочка! :)

[queenofswords4.livejournal.com]

У нас тоже соленые делали.Поедалось это с брынзой и жареным луком(иногда-брынза-зелень- масло))

[i-lara.livejournal.com]

интересное сочетание :)

[agnessss.livejournal.com]

ой, а я их терпеть ненавижу :)) И в семье их у нас никто не готовил, не из-за меня, а просто это не наше.
Я и не думала, что так много людей их любят, надо же :)))
Выглядят красиво, и я уверена, что вкуснятина, но что-то меня останавливает. Предрассудки :)

Может стоит все-таки попробовать?

[i-lara.livejournal.com]

стоит ли - трудно сказать, вкусы так часто не совпадают... но если бы знакомство с этим блюдом я начала с подругиных вареников, то скорее всего тоже не полюбила бы их... :)

[skvvo.livejournal.com]

М-ням
По странному совпадению уже два дня думала о ленивых вареничках.Ужасы диеты пока не позволяют - а так жаль!
Не выдержала, пекла на работу овсяное печенье по вашему рецепту - съела одно - это оргазм)))
На работе весь кулек смели моментом.

[i-lara.livejournal.com]

Домашнее печенье - это действительно праздник, который длится до последней крошки! С похолоданием я начинаю сезон печенья, хотя заранее знаю, что даже полная порция улетит незаметно и что вообще это ни в какие ворота... но устоять не могу... :(((