Рыбный день, однако...

[i_lara]

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Очередная четверговая рыбка просто натирается пряной смесью и запекается в фольге  

The Recipe Encyclopedia
 
Продукты:
2 тушки белой рыбы по 300 г каждая
1 луковица, мелко нарезать
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. натертого корня имбиря
1 ч. л. тертой цедры лимона
2 ст. л. тамариндового соуса*
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. арахисового масла

1. Положить каждую тушку на отдельный лист фольги. Сделать по 3 глубоких надреза с каждой стороны.

2. Смешать в однородную смесь все остальные компоненты и этой кашицей  обмазать рыбу изнутри и сверху с обеих сторон.

3. Плотно завернуть рыбку в фольгу и запекать при 200 градусах 25 - 30 минут или до полной готовности.

Заметки на полях. *Вместо тамариндового соуса добавила капельку рыбного. Замена, вероятно, неравноценная, но пока я всё еще не разжилась тамариндовым соусом . (Говорят, достойная вещь!) Запекала кефаль, очень нежную и бескостную. В фольге она получается мягкой и сочной. Если хотите, чтобы рыбка приобрела приятный золотистый оттенок, ближе к финишу раскройте фольгу и запекайте до "румянца". Подавая запеченную рыбку   с гарниром из овощей или картофеля, не забудьте  полить ее соком, который образуется при запекании!

Comments

[markpon.livejournal.com]

не поверишь :) сижу и думаю, чего бы съесть вечером, а тут опа! рыба, точно, значит будет рыба. Сенки!

[i-lara.livejournal.com]

А у меня были сомнения по поводу того, что именно сегодня вывесить. Выходит, рыбка кстати! :)

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Тааак, пойду искать тамариндовый соус и арахисовое масло. Насмет масла - уверена что найду, а вон тамариндовый соус - что это? Впервые слышу.

[i-lara.livejournal.com]

Тамариндовый соус - индийская экзотика. Есть такое растение тамаринд индийский (Tamarindus indica, из семейства бобовых. Крупное вечнозеленое дерево до 25 м высотой с крупной раскидистой кроной. Плоды тамаринда - бобы 7-15 см длиной и 2-3 см шириной, коричневые, имеют мясистую кисловатую мякоть - перикарп, которая и служит специей. Тамаринд входит в состав популярного соуса Worchestershire.

[svetlana-ulrich.livejournal.com]

ну вот наконец-то я узнала куда можно употребить арахисовое масло))))
а то масел дома много (хобби у меня такое), но не всем могу найти применение

[i-lara.livejournal.com]

Арахисовое масло очень популярно в тайской кухне, используется для приготовления овощных блюд в воке.

рыба в фольге - бесконечные вариации

[oonabond.livejournal.com]

Я в понедельник запекала лосося в фольге. :-)
Просто натерла солью и перцем, обильно укрыла укропом и кружками лайма, завернула в фольгу - и в духовку.

Re: рыба в фольге - бесконечные вариации

[i-lara.livejournal.com]

Ну это вообще классика! :)
Я так судака запекала... правда, если память не изменяет, еще и белое вино добавляла. Очень душевно!

[galabr.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка! Так и сделаем рыбу. У меня денис есть. Пойдет?

[i-lara.livejournal.com]

Еще как пойдет! :) Моя любимая рыбка!

[lara-berlinka.livejournal.com]

Сколько я пропустила интересного!!! :)
По теме - хочу похвастаться - а я тоже вкусную рыбу ела в Мюнхене ;) Самая лучшая была в итальянском ресторане - кусочки разного рыбного филе, уложенные на вкусный салат и политый ананасово-каким-то там очень сложным дрессингом :)

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, а у нас вкусную рыбу готовят в Старом Яффо, где на берегу моря много рыбных ресторанчиков... одно время мы часто туда наведывались и всегда получали массу удовольствия... :)

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ой, Ларочка, тороплюсь и бред какой-то пишу :)
Надо так: кусочки разного рыбного филе (добавляю - с гриля!):), уложенные на вкусный салат, политый ананасово-каким-то там очень сложным дрессингом :)

[i-lara.livejournal.com]

Рыба на гриле - это прекрасно... :)

[done-l.livejournal.com]

ура!!))) хоть что то из твоего я уже делала)))
отличное блюдо - одно из дежурных))

[i-lara.livejournal.com]

Полностью согласна - очень вкусно! :)

[ranja.livejournal.com]

Очень хорошая традиция, Ларочка, рыба по четвергам!

[i-lara.livejournal.com]

Не знаю, удастся ли мне каждый четверг вывешивать новый рыбный рецепт... Боюсь, что в ближайшее время не получится :)

[monailana.livejournal.com]

А у меня рыбный день-среда:-)))

[i-lara.livejournal.com]

У меня, если честно, "кухонные" дни - пятница и суббота. Все остальные дни - рабочие, и поэтому вывешивать рецепты в режиме онлайн никак не получается! :)

[princessa-oded.livejournal.com]

ya teper' budu syuda hodit' kak na vistavku:)
naschet prigotovoit', ne znayu-ne znayu, moget, kak-nibud'...
vse viglyadit potryasayushe!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! А готовить совсем не обязательно... только если уж очень захочется !))

[vitoria.livejournal.com]

Ах как красиво и вкусно,хорошо что я уже покушала а то бы слюной истекла:).Рецептик поставила в очередь

[i-lara.livejournal.com]

Ну да, время-то уже послеобеденное :))
Буду рада, если рыбка понравится!

[dunea.livejournal.com]

Лара, спасибо вам огромное за ваш ЖЖ. просто незаменимая помощь при сбежавшей напрочь фантазии :)

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что могу быть полезной... глядишь, и фантазию вместе разбудим! :))

[ironorchid.livejournal.com]

Еще одна запеченая красиво рыбка... :)

[i-lara.livejournal.com]

Ага... люблю запекать в фольге и рыбу, и птицу, и кукурузу :))

[avielnaomi.livejournal.com]

Какая рыпка ! А я как раз думаю - и какую рыпку к шаббату приготовить ? Вот , и приготовлю , спасибо за рецепт !

А про кучу еды в гостиничных ресторанах - ох , и переели мы в Эйлате этой весной !!!!!! И все было такое вкусное !!!!! И так много !!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вот тебе и рыбка шабатняя :)
Про гостиничные излишества лучше не вспоминать... хотя, с другой стороны, это приятно :)))

[ele-le.livejournal.com]

несколько упрощённо если, то это и мой любимый рецепт :)
без трёх последних компонентов "кашицы"

будет интересно попробовать с полным составом ингридиентов приготовить

[i-lara.livejournal.com]

Вот так и возникают вариации... когда соли, перца и лимонного сока уже недостаточно, начинается игра с компонентами, заменами, добавками...

[markizeta.livejournal.com]

Бывают в жизни и большие потери, но жаль, что видела в индийской лавке, расположенной в Париже, этот самый тамариндовый соус, да только не знала, для чего он пригоден!
Кстати о соусах: часто встречаю рыбный соус в рецептах, а чьей он фирмы и где продается?

[i-lara.livejournal.com]

Тамариндовый соус надо поискать на шуке Кармель в Т-А. я просто уверена, что он там живет! :)
Рыбный соус фирмы Suree я покупала в каком-то супере, это не такая уж редкость, как выяснилось. Вот он:

[lionela.livejournal.com]

Как кстати рецептик пришелся. Как раз разморозила рыбу и пришла заглянут - нет ли чего-нибудь интересненького. Спасибо. Сейчас я, быстренько!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Вот он, четверг, - классический рыбный день! :))

[debora.livejournal.com]

УУУ вкуснятина!!!

[i-lara.livejournal.com]

Ага... Недурственно :))

[lara-berlinka.livejournal.com]

Эту рыбу приготовила, Ларочка, только купила филе палтуса, и обмазала соусом с двух сторон и в духовку, в режим гриля - очень и очень вкусно получилось, без фольги делала. Тамариндового соуса не было, заменила порошком "Garam Masalla", я его часто в рыбные блюда добавляю.
Спасибо! :)

[i-lara.livejournal.com]

Лар, палтус обожаю, на гриле должно быть очень вкусно! :)

[marg-f.livejournal.com]

Спасибо, очень вкусно получилось! и в горячем, и в холодном виде.
Делала филе клыкача, вместо тамариндового использовала Worchestershire соус.

[i-lara.livejournal.com]

Клыкач - как интересно, впервые слышу! А тамаринд входит в состав соуса Worchestershire, так что выбор правильный! :)

*Вместо тамариндового соуса добавила капельку рыбного

[alex101.livejournal.com]

Я решил попробовать рецепт... начал с того что купил Тамариндовый порошок. Он в сингапуре стоит S$2.35 за 50 грамм. На вкус очень кислый. Привкус очень знакомый... такое ощущение что тут местные маринуют все фрукты и овощи в нем.
Я так думаю что тамаринд именну нужен чтобы придавать кислинку. Если его заменять, то заменять на что-то кислое.
Как запеку, расскажу впечатления...

Re: *Вместо тамариндового соуса добавила капельку рыбно

[i-lara.livejournal.com]

Да, верно, тамариндовый соус придает кислинку, в то время как рыбный солоноват и ни в коем случае не может служить полноценной заменой :) Любопытно будет узнать, как вам рыбка :)
Кстати, цена по нашим меркам, доступная, к тому же 50 граммов должно надолго хватить!

Только для Лары

[nashak.livejournal.com]

Дорогая Лара, загляните, пожалуйста, на мою страничку. У меня для Вас кое-что есть;)

Re: Только для Лары

[i-lara.livejournal.com]

Мне очень, очень стыдно, но я только сейчас случайно обнаружила ваш коммент. Видимо, пропустила - был период, когда ЖЖ глючил и комменты на почту не ходили. Примите мои извинения. Я, конечно, зашла в Вам, но ничегошеньки уже не обнаружила... столько времени прошло... не обижайтесь, пожалуйста...

[ak-va.livejournal.com]

Добрый день, Лара!

Часто и с удовольствием готовлю по Вашим рецептам!!!
Почти всегда (т-т-т) все получается вкусно и красиво))

А вопрос возник вот такой: какое именно арахисовое масло имелось в виду? Такое мягкое кремообразное, к-е иногда мажут на хлеб или едят пальцами из банки))? Или есть еще какие-то разновидности?
Можно ли его чем-то заменить?

Вместо тамариндового соуса использовала тамариндовый чатни - получилось вполне остро и пикантно. Так и должно быть?

И еще. Мне показалось, что многовато лука, хотя я взяла всего лишь 2/3 обычной средней луковицы-репки.

Что скажете?..

[i-lara.livejournal.com]

Здравствуйте и спасибо за добрые слова!
Арахисовое масло - растительное. То, что мажут на хлеб, - арахисовая паста. :)
По поводу лука - одня моя френдесса считает, что много лука не бывает :)
Но это дело вкуса. Тамариндовый соус так и не удосужилась купить. Но если это вкусно, какие могут быть сомнения?

тамариндовое...

[ak-va.livejournal.com]

Здравствуйте, Лара!

Прям не могу успокоиться, ведь благодаря Вашему рецепту открыла для себя тамаринд и его производные как великолепную добавку к рыбе и морепродуктам!!!
А ведь раньше не обращала на него внимания... Уже добавляла и к рыбе и к маринаду для креветок - великолепный вкусовой нюанс!

(Мяса не ем ни в каком виде, поэтому очень трепетно отношусь к приправам для всяческого сифуда)))

Еще раз спасибо за рецепт!

Re: тамариндовое...

[i-lara.livejournal.com]

Ой, я ужасно рада! Тем более, что мясо исключено. Птица тоже?
Конечно, если только рыба и сифуд, хорошо бы разнообразить за счет соусов, приправ, возможно, гарниров. Недавно открыла изумительную штуку - филе морского языка. Даже соус сочинила, но, поверьте, ему и соус никакой не требуется! Слегка смазать маслом сковороду для стейков, филе посолить, поперчить и просто жарить с обеих сторон до готовности. Можно сбрызнуть лимонным соком перед едой. Тает во рту... А к филе я подала цукини - нарезала вдоль тонкими ломтиками и обжарила на той же сковороде для стейков, слегка смазав ее растительным маслом. Очень легкий и приятный обед получился.