Ну очень вредная некошерная еда

[i_lara]

СВИНЫЕ СТЕЙКИ ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ



Иногда можно себе позволить сочный и вкусный свиной стейк...

Сидящим на диете, соблюдающим кашрут, а также вегетарианцам, сторонникам всячески правильного питания просьба не возмущаться и не волноваться - просто пройти мимо. Take it easy! :)
А все остальные могут полюбопытствовать.

Продукты на 6 порций:
6 стейков (примерно по 180 - 200 г)
3 ст. л. муки
молотый перец

Для соуса:
небольшая луковица
2-3 ст. л. растительного масла
1 ст. л.  сливочного масла
3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 ч. л. кукурузного крахмала ("корнфлор")
2-3 ложки мясного бульона
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. дижонской горчицы с зернышками
1/3 стакана кулинарных сливок

1. Слегка отбить мясо. Муку смешать с молотым перцем, обвалять в ней стейки, стряхнуть излишки муки. Стейки жарить на среднем огне до готовности в смазанной маслом тяжелой сковороде-гриль (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Посолить и сохранить в тепле.

2. Приготовить соус. Крахмал развести в половине порции апельсинового сока и оставить в стороне. Распустить в сковороде сливочное масло, добавить растительное. Пассеровать мелко нарезанный лук на среднем огне до прозрачности и мягкости, влить оставшийся апельсиновый сок. Добавить немного бульона*, соевый соус, горчицу. Перемешать и, не переставая помешивать, влить разведенный в соке крахмал. Снова перемешать, затем добавить сливки. Держать на огне, помешивая, до загустения соуса.
Стейки можно добавить в сковороду, прогреть и подавать. А я просто полила их соусом.



 Заметки на полях. В моем каталоге не случайно отсутствуют рецепты со свининой. Свинину мы едим не часто. Можно сказать, крайне редко. Птица, особенно курица, полезнее, легче, да и цена на курятину вполне "народная". Но иногда мы позволяем себе кое-что в порядке исключения (допускается также смешанный фарш из куриного мяса и свинины - для котлет, фаршированных овощей и т. д., вот, кажется, и все). Рецепт вывесила для тех, кто интересуется блюдами из свинины.
* По поводу бульона - вообще в рецепте-источнике (The Recipe Encyclopedia) присутствует бульонный кубик-концентрат, который перед добавлением надо размять. Но предпочтительно все же использовать натуральный продукт в виде бульона. Кстати, бульон поможет добиться нужной консистенции соуса: от очень густой до более жидкой, в зависимости от того, что вам больше нравится.
К этим сочными вкусным стейкам можно подать картошку-фри (пропадать - так с музыкой). Приятного аппетита!
--------------
P.S. Прошу прощения, что запостила стейки с утра пораньше - сегодня пятница, страдный день, надо убегать из дома по делам, чтобы все успеть! Всем хорошего настроения и удачи!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Нет, это действительно не исконно ивритское слово. Этакая контаминация :)
Крахмал на иврите - "амилан", кукуруза - "тирас", но в рецептах (да и на упаковках) эти слова практически не употребляются, в основном пишут именно "корнфлор", ивритскими буквами :) Для кукурузной муки есть свое название - "кемах тирас". Объяснить эту путаницу я не могу.

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Вот же, хулиганы, так всё запутали! :)
Почти как вот здесь (sinking vs thinking) :))))
http://www.youtube.com/watch?v=yR0lWICH3rY

мораль сей басни

[i-lara.livejournal.com]

Improve your English

Re: мораль сей басни

[vic-i-kedy.livejournal.com]

Угу.:)
Хочешь смешное? Спрашиваю домового:
- Как ты думаешь, как будет "крахмал" на иврите?
- "Кгакмаал"?(с сильным одесским акцентом)
P.S. Он не антисемит, а шпана с Молдаванки. :)))

Re: мораль сей басни

[i-lara.livejournal.com]

Шалит шпана с Молдаванки, однако :)