Простая кухня

[i_lara]

КРЕМ-СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Простой сытный суп, который можно приготовить на курином или овощном бульоне

Продукты:
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
средняя луковица, нарезать полукольцами
небольшой корень петрушки, нарезать кубиками
120 г свежих грибов, нарезать ломтиками
4-5 стаканов куриного или овощного бульона
несколько стеблей петрушки
2 веточки свежего тимьяна
1-2 лавровых листа
2-3 крупные картофелины, очистить и нарезать кубиками
примерно 1 стакан кулинарных сливок 10%
соль, молотый белый перец, тертый мускатный орех - по вкусу

Для подачи:
немного тертого сыра, сухарики из черного хлеба

- В кастрюле на небольшом огне нагреть сливочное и растительное масло. Добавить лук, корень петрушки и грибы, пассеровать до прозрачности и мягкости лука. Влить бульон, положить в кастрюлю пряные травки и лавровый лист (для удобства их можно связать на манер "букета гарни").

- Довести до кипения и добавить картофель. Варить под крышкой на умеренном огне полчаса или до готовности картофеля.

- Извлечь зелень и лавровый лист, содержимое кастрюли пюрировать с помощью ручного блендера или комбайна. Заправить солью и перцем. Полученную массу вернуть в кастрюлю, влить сливки и прогреть. Снять пробу и, если надо, подкорректировать вкус. Добавить щепотку тертого мускатного ореха.
Подавать горячим, с крутонами (сухариками) из черного хлеба. При желании посыпать тертым сыром.

Когда вы готовите суп-крем, его консистенция - в ваших руках. Кто-то любит погуще, кто-то пожиже, поэтому указанное количество жидкости ориентировочное. Регулируйте густоту супа на свой вкус - понять, устраивает ли она вас, можно на стадии пюрирования. Если масса слишком густая, добавьте в кастрюлю бульон (или даже воду), перемешайте, доведите до кипения на небольшом огне, затем влейте сливки.
На основе этого рецепта можно приготовить и традиционный суп: просто отменить блендер и на финише заправить сливками.

Comments

[bambik.livejournal.com]

Как вкусно звучит!

[i-lara.livejournal.com]

И не только звучит, ИМХО :)

[bambik.livejournal.com]

Я сейчас на диете, так что, узнаю потом :)

[i-lara.livejournal.com]

На диете - если уж - теперь придется быть всегда :)

[bambik.livejournal.com]

Не, это такая ударная диета, скинуть, а потом не разумно питаться.

[i-lara.livejournal.com]

Иннуш, ты, наверное, хотела сказать "разумно" :)

[bambik.livejournal.com]

Конечно, писала одну фразу, потом изменила :)

[i-lara.livejournal.com]

:))