Простая кухня

[i_lara]

КРЕМ-СУП С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Простой сытный суп, который можно приготовить на курином или овощном бульоне

Продукты:
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
средняя луковица, нарезать полукольцами
небольшой корень петрушки, нарезать кубиками
120 г свежих грибов, нарезать ломтиками
4-5 стаканов куриного или овощного бульона
несколько стеблей петрушки
2 веточки свежего тимьяна
1-2 лавровых листа
2-3 крупные картофелины, очистить и нарезать кубиками
примерно 1 стакан кулинарных сливок 10%
соль, молотый белый перец, тертый мускатный орех - по вкусу

Для подачи:
немного тертого сыра, сухарики из черного хлеба

- В кастрюле на небольшом огне нагреть сливочное и растительное масло. Добавить лук, корень петрушки и грибы, пассеровать до прозрачности и мягкости лука. Влить бульон, положить в кастрюлю пряные травки и лавровый лист (для удобства их можно связать на манер "букета гарни").

- Довести до кипения и добавить картофель. Варить под крышкой на умеренном огне полчаса или до готовности картофеля.

- Извлечь зелень и лавровый лист, содержимое кастрюли пюрировать с помощью ручного блендера или комбайна. Заправить солью и перцем. Полученную массу вернуть в кастрюлю, влить сливки и прогреть. Снять пробу и, если надо, подкорректировать вкус. Добавить щепотку тертого мускатного ореха.
Подавать горячим, с крутонами (сухариками) из черного хлеба. При желании посыпать тертым сыром.

Когда вы готовите суп-крем, его консистенция - в ваших руках. Кто-то любит погуще, кто-то пожиже, поэтому указанное количество жидкости ориентировочное. Регулируйте густоту супа на свой вкус - понять, устраивает ли она вас, можно на стадии пюрирования. Если масса слишком густая, добавьте в кастрюлю бульон (или даже воду), перемешайте, доведите до кипения на небольшом огне, затем влейте сливки.
На основе этого рецепта можно приготовить и традиционный суп: просто отменить блендер и на финише заправить сливками.

Comments

[kozishka.livejournal.com]

Отличный супик, то что мне как раз надо! Скажите, а можно использовать для супа замороженныйй куриный бульон (я заморозила его месяц назад), годен ли он еще?

[i-lara.livejournal.com]

Я всегда замораживаю бульон, если варю его. Думаю, с вашим бульоном все в порядке :)

[zigu.livejournal.com]

хотела сказать что очень похож на "бельгийский картофельный суп", который я у вас взяла еще пару лет назад и с удовольствием готовлю, а смотрю - в вашем каталоге его уже не существует ))

[i-lara.livejournal.com]

Да, я его готовлю по тому же принципу, вы абсолютно правы! Своего рода репост. Упрятала из-за жуткой фотки :(

[bambik.livejournal.com]

Как вкусно звучит!

[i-lara.livejournal.com]

И не только звучит, ИМХО :)

[elena-fialka.livejournal.com]

Очень красивая фотография,суп мммм какой вкусный!Люблю грибные супы,просто обажаю:))))

[i-lara.livejournal.com]

Да, грибной суп - это хорошо :)

[narel1.livejournal.com]

красивое фото и вкусный супчик! а я не умею супы снимать

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо.

[vurdalaka.livejournal.com]

закажу седня жене :)

[i-lara.livejournal.com]

Аппетит взыграл :)

[sobachka-sonya.livejournal.com]

о! сегодня же сварю! очень люблю консистенцию крем-супов :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[taoky.livejournal.com]

Лара, привет!
А что такое кулинарные сливки? Они как-то отличаются от обычных?

[i-lara.livejournal.com]

Менее жирные (10-15% вместо 38%) и соответственно менее густые

[ein-wunder.livejournal.com]

спасибо, отличный рецепт :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[greenarine.livejournal.com]

Вах! Повешусь! Люблю вотэтовот!:)
Давно не ела грибного супчика. Надо приготовить:)

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже сто лет его не варила, летом как-то не тянуло на горячие супы, а тут все было под рукой

[tashnot.livejournal.com]

подскажите, пожалуйста, как найти корень петрушки за границей? как его зовут? пока в Австралии пришла к выводу, что только самой растить в огороде((

[i-lara.livejournal.com]

Parsley root - неужели на рынке или в овощном отделе нельзя купить?

[irusik.livejournal.com]

шикарный супчик!!! Ларочка, спасибо!
муж такие супчики обожает. :) надо будет его побаловать!

[i-lara.livejournal.com]

Обязательно побалуй :)

[tanya-abramova.livejournal.com]

когда-то для меня стало открытием, что почти любой суп можно превратить в суп-пюре, если растворить в нём мягкий плавленный сырок. потом догадалась ещё и пюрировать картошку. а сейчас от сырков переключилась на сливки, потому что к ним доверия больше.
радует в таких супах, конечно, их простота и нежная консистенция. обожаю супчики-пюре, недавно вот тыквенный готовила.

[i-lara.livejournal.com]

Все очень просто. И сырка не надобно :) Просто натереть немного сыра, чтобы посыпать суп, если хочется. И обязательно маленькие хрустящие сухарики. Я их сама делаю.

[avrorakreyser.livejournal.com]

то что надо в эту погоду. кра-со-та! и грибы есть! и все остальное тоже :))

[i-lara.livejournal.com]

Хорошо бы разных грибочков в суп, но у меня были только вечные шампиньоны :)

[olli-tants.livejournal.com]

Все-таки самая вкусная кухня - простая! Метнусь завтра с утра за грибами :)

[olli-tants.livejournal.com]

не, не в лес, к сожалению. В супер и на рынок :)

[weraoqe0803.livejournal.com]

Ах какая прелесть,и грибочки как раз имеются,портобелло.

[i-lara.livejournal.com]

Я варила с шампиньонами - они у нас круглый год свежие

[cler-is.livejournal.com]

Как раз вчера тоже варила такой грибной супчик, только без блендера). ( потому что с блендером был 3 дня назад, только из кабачков, тыквы и сельдерея), нужно разнообразие). Но у вас получается красивее).

[i-lara.livejournal.com]

Обязательно нужно разнообразие :) Приедается даже супервкусный суп, если готовить его постоянно.

[cheparaha.livejournal.com]

Привет , Лара !
Я никогда не готовила супы типа тыквенного, который здесь очень популярен , или как этот твой , мне всегда было странно , что надо пользоваться блендером. Он же из пластика , разве можно заливать туда горячий суп для протирки ? :0

[i-lara.livejournal.com]

А про ручной блендер не слышала? Его помещаещь прямо в кастрюлю и включаешь. Раньше я делала это в фудпроцессоре - туда перекладывала овощи и немного жидкости. Все было в порядке.

[naperstok.livejournal.com]

спасибо большое за рецепт! давно хотела научиться готовить грибной суп-пюре :)
получилось очень вкусно.

[i-lara.livejournal.com]

С дебютом :)
очень рада, что суп понравился!

[venticello-stu.livejournal.com]

Очень-очень-очень вкусный супчик!!! Радовала себя и своего соратника сегодня на ужин. После долгой прогулки под зябким ветром, просто на ура!!! Записан в блокнотик любимых рецептов (у меня там уже другой твой суп-пюре с предварительно запеченными в духовке овощами. НЯМ!) Спасибо Лара!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)
Тоже хочется хоть недолго - под зябким ветром... у нас тут под 40, кажется, сегодня :((

[irush30.livejournal.com]

Лара, спасибо за рецепт. Сварила в пятницу вечером из остатков грибов и картошки. Замечательный суп получился! Буду готовить еще много раз!

[i-lara.livejournal.com]

Ирушка, мне так приятно, что суп понравился! Спасибо за отзыв :)

[azizam.livejournal.com]

первый раз за один год моей замужней жизни моя мама приехала к нам в гости.
Увидев этот рецепт, я решила попробовать приготовить его для своей мамы и получилось НЕВЕРОЯТНО, ну просто оооочень вкусно!!!! :)
Лара, благодаря Вам я стаю хорошей хозяйкой. Спасибо за Ваши рецепты :)

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что могу помочь вам на кухне, находясь очень далеко :)

[tsuna-mi.livejournal.com]

Лара, а можно ли такой суп готовить из сухих грибов? ведь из них тоже неплохой бульон получается...

[i-lara.livejournal.com]

Никогда не готовила из сухих - у нас всегда можно купить свежие, хоть выбор и небогатый.

[erinia-tiana.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! все семейство в восторге!

[i-lara.livejournal.com]

Замечательно! Спасибо за отзыв :)

[busssinka-lelya.livejournal.com]

Вкуснейший супчик! Теперь один из самых любимых))) Спасибо за рецепт!
Его совершенно не портят отсутствие у меня корня петрушки и тимьяна)) А с ними он наверное совсем не отразим? )) Лара, а чем еще его можно приправить, если нет этих компонентов?

[i-lara.livejournal.com]

А корень петрушки разве недоступен? Мне кажется, это совсем не экзотика - петрушку всюду выращивают. Свежий тимьян, наверное, не всюду есть, ну а сушеный?