Время тыквы: продолжение

[i_lara]

 
МАМИН ПИРОГ С ТЫКВОЙ

 
 
Золотистая сочная начинка и чудесное тесто.
Знакомьтесь: мамин фирменный пирог, который тает во рту... 

Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды 
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя) 
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
желток + немного молока для смазывания

Для начинки:
500 г тыквы
щепотка соли
примерно 5-6 ст. л. сахара
30-50 г сливочного масла

1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки. 

2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов. 

3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям. 

4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.



Можно оформить пирог и по-другому, вырезав полосочки из теста и уложив их в виде решетки. 
Можно воспользоваться роликом для сеточки, из обрезков теста вырезать листья и уложить их вдоль бортика...
Словом, все зависит от того, что вы задумали и что вам нравится. Попробуйте!





А вот, кстати, и сам ролик: по вашим просьбам!

Comments

Re: ?

[vanilla1sky.livejournal.com]

она меня всему учила. Tеперь я больше всего дрожжевое тесто люблю, и оно меня;)Когда то мне казалось , что это тайное действо такое, с тестом этим, а теперь как- то уж и не очень тайно, но дивно приятно: живое тесто, запах при выпекании и вкус..ммммммм:)

Re: ?

[i-lara.livejournal.com]

Обожаю дрожжевое тесто. :)))
Не перестаю удивляться его тайне - хотя да, не тайна, вся химия процесса давно изучена и описана. И тем не менее - это тесто связывает нас, таких современных, с предками, с женщинами, жившими за сотни лет до нас и так же, как мы, с любовью и благодарностью творившими дрожжевое тесто для хлеба и пирогов...

Re: ?

[vanilla1sky.livejournal.com]

домашний хлеб несёт в себе нечто большее, чем просто углеводы, мы делаем часто сами, дочь как раз любит вместе стряпать. А поскольку ест она мало что, но хлеб во всех проявлениях обожает-мы его с удовольствием печём, как древние женщины, да:)))

Re: ?

[i-lara.livejournal.com]

О, привет, единомышленницы! Будем печь хлеб, как наши пра-пра-пра... прабабки! :))