Время тыквы: продолжение
Oct. 4th, 2006 02:17 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_lara
МАМИН ПИРОГ С ТЫКВОЙ
Золотистая сочная начинка и чудесное тесто.
Знакомьтесь: мамин фирменный пирог, который тает во рту...
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
желток + немного молока для смазывания
Для начинки:
500 г тыквы
щепотка соли
примерно 5-6 ст. л. сахара
30-50 г сливочного масла
1. Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев; можно доверить эту миссию комбайну. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на полчаса. Кстати, оно прекрасно себя ведет, даже если вы приготовите его за день до выпечки.
2. Тыкву натереть на крупной терке или в комбайне, чуть присолить и оставить в стороне. Духовку разогреть до 180 градусов.
3. Тесто разделить на 2 части - побольше и поменьше. Раскатать в круг ту, что побольше, и выложить в смазанную маслом форму, плотно прижимая ко дну и бортику. Тыкву отжать. Тесто на дне формы посыпать небольшим к-вом манки, поверху равномерно распределить тертую тыкву, посыпая ее сахаром (тыква любит сахар - или это я люблю, чтобы она была сладкой?), настрогать немного сливочного масла и хлопья масла положить на начинку там и сям.
4. Раскатать второй колобок теста и прикрыть начинку, соединив края нижнего и верхнего пластов. Верхний пласт наколоть вилкой или вырезать окошечко для выхода пара. Смазать пирог желтком, растертым с молоком, и поставить в разогретую духовку на 45 - 50 минут. Время ориентировочное - у всякой духовки свой норов. Если тесто сверху сильно зарумянится, накрыть фольгой и продолжать печь до готовности.
Можно оформить пирог и по-другому, вырезав полосочки из теста и уложив их в виде решетки.
Можно воспользоваться роликом для сеточки, из обрезков теста вырезать листья и уложить их вдоль бортика...
Словом, все зависит от того, что вы задумали и что вам нравится. Попробуйте! 
А вот, кстати, и сам ролик: по вашим просьбам!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-10-04 11:58 am (UTC)скажи, а зачем сыпят манку между слоем теста и тыквой? в этом есть какой то сакральный смысл.
no subject
Date: 2006-10-04 12:09 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:?
From:Re: ?
From:Re: ?
From:Re: ?
From:Re: ?
From:Re: ?
From:no subject
Date: 2006-10-04 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 12:22 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 12:11 pm (UTC)(очень хочется этого пирожка)
no subject
Date: 2006-10-04 12:25 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 12:27 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 12:31 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 12:40 pm (UTC)Но за мной еще парочка хороших рецептов для фанатов и ценителей тыквы. Поэтому тема не закрыта - Время Тыквы продолжается! :))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 12:38 pm (UTC)ребёнка моя обожает тыкву :))
куплю и сделаю!
no subject
Date: 2006-10-04 12:43 pm (UTC)Кстати, когда лень возиться с пирогом, я ничтоже сумняшеся делаю из этого теста рулет, сверху посыпаю смесью корицы и сахара.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:16 pm (UTC)Я к тебе позже забегу!
no subject
Date: 2006-10-04 02:18 pm (UTC)ЧТО-ТО ПОТРЯСАЮЩЕ!
В моём вкусе.
Одному обстоятельству я поражена.
НЕ ДАЛЕЕ, КАК СЕГОДНЯ НОЧЬЮ, ДУМАЛА ИСПЕЧЬ ЛЮБИМЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ, А ТУТ ТЫ С ТАКИМ ШЕДЕВРОМ.
Телепатия, не иначе.
Благодарю за красоту.
no subject
Date: 2006-10-04 02:23 pm (UTC)Нет, я уже не удивляюсь совпадениям такого рода. Давно убедилась в материальности мысли, в том числе и связанной с кулинарией и гурманскими интересами :))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 02:27 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:35 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 02:32 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:37 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:36 pm (UTC)Даже с тыквой!Вчера мне свекровь принесла кусок тыквы,а я просто не знала,что с ней делать...Положила в холодильник просто так.
И вдруг -твой рецепт!Как по заказу!Спасибо!Если не сегодня вечером ,то завтра испеку обязательно.
no subject
Date: 2006-10-04 02:39 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:41 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 02:53 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 03:33 pm (UTC)Это талант.
no subject
Date: 2006-10-04 03:48 pm (UTC)Спасибо, мне приятно... (тут зардевшийся, смущенно потупивший глазки смайлик)...
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 04:57 pm (UTC)очень замечательная идея- осенняя. у нас тут тыквы, так же как и яблоки сейчас на каждом шагу продаются. на выходных опробую твой рецепт. поделись пожалуйста секретом как решётка такая красивая из теста у тебя получается? и листики.... это формачьками да?
спасибо за положительные эмоции и повышенное слюноотделение :)
no subject
Date: 2006-10-04 05:42 pm (UTC)А листочки легко сотворить при помощи выемки для печенья в форме листа. Острием рисуешь на листочке из теста прожилочки и пристраиаешь туда, куда тебе хочется. Можно по всему бортику пустить, можно только в одном месте где-нибудь...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 05:35 pm (UTC)Ларочка, преклоняюсь, пирог-мечта!
no subject
Date: 2006-10-04 05:46 pm (UTC)Да, такой ролик очень способствует сотворению качественного пая.
Вернее, его товарному виду :))))Сказать по правде, думала, что буду пользоваться им чаще. Но прибамбас хороший, полезный.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 06:23 pm (UTC)no subject
Date: 2006-10-04 06:27 pm (UTC)А где это нет тыквы? Покажите мне это место!
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:сквош
From:Re: сквош
From:Re: сквош
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-04 10:24 pm (UTC)замираю в немом восторге!
Удачного дня, Ларочка!
no subject
Date: 2006-10-05 07:33 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-05 08:25 am (UTC)У меня бабушка делала точно такой же пирог, даже сеточка так же выглядела!
только в начинку добавляла лимонную цедру и немножко лимонного сока или ягодки клюквы)
no subject
Date: 2006-10-05 08:43 am (UTC)Но клюкву с тыквой в такой именно начинке для такого пирога я бы, пожалуй, не соединяла (помня при этом: о вкусах не спорят!), хотя уже пробовала вариацию на тему "тыква и клюква", когда пекла тыквенные булочки.
О чем непременно расскажу, продолжая тему "Время Тыквы" :))
Лимон тоже никак не вписывается во вкусовой образ этого пирога. Там нет места кислинке. Даже слабо выраженной.
Вышесказанное вовсе не умаляет достоинств бабушкиной версии пирога! :)))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-10-06 03:47 pm (UTC)И вообще,в чем разница между белым и коричневым сахаром в плане использования?
no subject
Date: 2006-10-06 03:59 pm (UTC)Коричневый сахар используется также в рецептах азиатской кухни.
Тыквочка
Date: 2006-10-09 01:20 am (UTC)Вот я пожаловала в гости с твоим Маминым вкусным тыквенным пирогом. Какая же вкуснятина! И тесто мне очень понравилось – его можно много куда использовать, очень удобное. Одно жаль – тыква у меня зеленая, не оранжевая, я мякоть, соответственно, не ярко оранжевого цвета, а желтая – нет такой декоративности. Но очень вкусно! Спасибо
Удачного дня!
Re: Тыквочка
Date: 2006-10-09 08:17 am (UTC)Просто слюнки текут!
(По секрету: у меня кусочек тыквы в холодильнике, гадаю, что с ним сделать... поскольку пирог был недавно, планирую либо булочки, либо сконы).
Мамино тесто превосходное - отлично подходит и для пирогов с фруктовой начинкой, и для пирожков, и как основа для сладких паев. Мне очень приятно, что ты оценила, ура! :))
Re: Тыквочка
From:Re: Тыквочка
From:вот!
Date: 2006-11-21 05:10 pm (UTC)Не смогла пройти мимо - вот прекрасное:
http://www.jacquielawson.com/viewcard.asp?code=HY27482779
Re: вот!
Date: 2006-11-21 05:27 pm (UTC)Огромное спасибище!
Получила море удовольствия - прелестная ВЕСЧЬ!
no subject
Date: 2006-12-10 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2006-12-10 01:55 pm (UTC)Я рада, что мамино тесто понравилось. Ты можешь использовать его для любого фруктового пирога, для пирога с начинкой из варенья и орехов.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-09-15 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2007-09-15 04:41 pm (UTC)