Ждем гостей...

[i_lara]

РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФАРША, ЗЕЛЕНИ И СПЕЦИЙ

 

Рулетики можно подавать целиком, горячими, с гарниром из свежих 
или маринованных овощей. Вариант - приготовить и подать их как закуску.  

По рецепту Данит Кимель

Продукты на 7-8 порций
7 - 8 шницелей из индюшатины
мука, панировочные сухари, 2 яйца

Для начинки:
300 г фарша
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст. л. нарезанных листьев мяты
1 стакан нарезанной петрушки
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/2 стакана нарезанного укропа
50 г мелко нарубленных грецких или кедровых орехов
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса винегрет:
1/2 стакана оливкового масла
cок одного лимона
соль, паприка по вкусу
1/2 стакана кубиков сладкого перца (красного, желтого, зеленого)

1. Отбить шницели, чтобы стали тонкими, посолить и поперчить.

2. В разогретой широкой сковороде с толстым дном  подрумянить лук,  добавить чеснок и пасеровать еще 1 минуту. Добавить фарш и перемешивать, чтобы избежать образования комков. Когда  мясо побелеет,  снять сковороду с огня и выложить содержимое в миску. Добавить нарезанную зелень, специи, орехи, немного посолить, поперчить и перемешать.

3. Взбить яйца вилкой. Выложить начинку слоем на каждый шницель, свернуть его рулетиком, обвалять в муке, обмакнуть во взбитую яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон  на сковороде (на среднем огне).

4. Нагреть духовку до 200 градусов, уложить рулетики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать примерно полчаса. Удалить фольгу и запекать еще примерно 10 минут. Приготовить соус, тщательно смешав все компоненты. Подавать горячими с соусом винегрет и дольками лимона. 

Крупным планом.  Фото из моего архива

Заметки на полях. В последнее время в моем журнале почему-то преобладает выпечка... или я ошибаюсь? Во всяком случае, кто-то, кажется, сетовал на засилье сладкого и десертов. Спорить не буду. И, чтобы восстановить справедливость и внести некоторое разнообразие в постпраздничное меню, предлагаю приготовить такие рулетики. Поэтому сегодня на нашей виртуальной кухне пахнет мясом. Вообще должна признаться, что индюшатину покупаю и готовлю крайне редко. Кстати, и в этом рецепте она вполне заменяема куриными шницелями. Что касается соуса, то он рекомендуется, но вовсе не является  обязательным: приветствуются овощи, в том числе маринованные. Это блюдо очень удобно, если вы ожидаете гостей. Приготовьте всё заранее и сделайте перерыв после пункта 3. Гости нагрянули? Пока они заняты салатами и закусками, ваши рулетики мирно запекаются в духовке, а затем подаются на стол горячими и румяными. Вариант: рулетики заранее аккуратно нарезать ломтиками, уложить на сервировочное блюдо и подать как закуску. Приятного аппетита!

Comments

[ranja.livejournal.com]

очень хорошая идея для фуршета! спасибо, Ларочка!

[oonabond.livejournal.com]

Спасибо за идею, Лара. Вот что я первым делом приготовлю на новой кухне. :-)

[galabr.livejournal.com]

Замечательная идея! Сегодня как раз собиралась делать шницели из индюшатины. Переиграем:))
Спасибо тебе, Ларочка!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[i-lara.livejournal.com]

Буду очень рада, если идея реализуется на новой кухне! :)

[i-lara.livejournal.com]

Почти в яблочко, выходит! (Если обычные шницели надоели, но их запас в морозилке не иссяк!)

[u-1iss.livejournal.com]

Превосходно! А то я индюшку в основном запекаю одним большим фаршированным куском. Отличный рецепт для домашних заготовок к вечеринке.

[ramusya.livejournal.com]

а фарш из кого?

[vitoria.livejournal.com]

Ларочка спасибо, ты решила мою проблему что готовить на шабат

[i-lara.livejournal.com]

Именно - этим и хорош!
Но и для сугубо домашнего пользования тоже сгодится :)

[i-lara.livejournal.com]

Любой фарш, можно смешанный :)

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада, что рецепт вывешен вовремя!

[u-1iss.livejournal.com]

Фарш любой, я полагаю? Или есть какие-то приоритеты? Если нет, то взяла бы телячий, очень уж он сочный.

[i-lara.livejournal.com]

Да, любой, а телячий - превосходное решение! :)

[avielnaomi.livejournal.com]

Спасибо ! А я как раз хотела чего-нибудь такого-эдакого , а тут как раз кстати рулетики !

[i-lara.livejournal.com]

Ох, какое знакомое состояние... хотеть такого-этакого... непонятно какого, но!
Сама пребываю в раздумьях о мамином предстоящем Дне варенья... Хочу их с папой к себе зазвать, но вот что бы такого-этакого приготовить - с поправкой на их возраст, вкус и состояние здоровья... И как подготовку совместить с работой, которая никак не способствует приготовлениям...

[avielnaomi.livejournal.com]

Да , есть такое дело ...

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Соскучилась я по твоему красивому и вкусному журналу:-)))
С новым годом, Ларочка:-))))

[i-lara.livejournal.com]

Мда... :))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! С Новым годом, дорогая! А скучать не надо - дверь всегда открыта! :)

[avielnaomi.livejournal.com]

Да , в последнее время вообще готовлю через раз , а вроде бы надо , но что-то все время мешает ...

[i-lara.livejournal.com]

А что ест семья - через тот раз, когда ты не готовишь? :)

[lavinya.livejournal.com]

Мне нравится! По-моему, по такому принципу можно и кордон-блю приготовить (с гусиной грудью и сыром, наприн-мер).

[avielnaomi.livejournal.com]

Хи-хи-хи !
Бутерброды !

Мамин День варенья

[markizeta.livejournal.com]

Не могу молчать,- резонирую на кодовые слова: возраст, состояние здоровья.....
Если хочешь, охотно поделюсь одним из коронных рецептов "Сыр из рыбы" (это закуска). Фотографий у меня нет, а вот собственно рецепт, проверенный временем и, как мне кажется, соответствующий возрасту и состоянию здоровья, имеется.
Еще раз счастливого и вкусного года. А рулетики отличные, часто подобные делаю, а если использую индейку, а не курицу, то заранее ее мариную.