Блюдо выходного дня

[i_lara]

САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, СВЕКЛОЙ И АВОКАДО

 
Попробуйте приготовить такой салат в ближайший уикенд - это не отнимет много времени, зато комплименты вам обеспечены 

Продукты на 4 порции:
2 небольшие свеклы
1 ст. л. растительного масла
400 г куриной печени
1 авокадо
сок половины лимона
упаковка салатной смеси (беби-микс) или руколы
 
Для соуса:
сок одного небольшого лимона
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. зернистой дижонской горчицы
1 ч. л. меда
соль, свежемолотый черный перец

1. Свеклу вымыть и, не снимая кожицу, отварить до мягкости. Остудить и нарезать ломтиками.

2. Нагреть масло в сковороде и жарить печень с двух сторон до готовности.  

3. Авокадо очистить, вынуть косточку и нарезать ломтиками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.  

4. Приготовить соус, тщательно перемешав все компоненты.

5. Перед подачей положить в порционные тарелки или на большое блюдо листья руколы или молодых листьев "беби-микс", сверху выложить печень (желательно ее разрезать), ломтики авокадо и свеклы, полить соусом.  

Заметки на полях. Когда я впервые подала на стол большое блюдо этого салата, все были в полном восторге. "Как в ресторане", - одобрило семейство и с воодушевлением приступило к дегустации. Вкус никого тоже не разочаровал. Поэтому рекомендую - ведь многие из вас вряд ли собираются провести на кухне добрую часть долгожданных выходных, а приготовить такой салат можно очень быстро. 
Процесс будет еще короче, если свеклу отварить или запечь заранее. Можете поэкспериментировать с составом соуса. Кстати, если он густоват, добавьте столовую ложку воды (в рецепте Келли Магер, с чьей легкой руки я включила салат в наше меню, вода в количестве двух столовых ложек предусмотрена изначально). У Келли Магер, кроме воды, присутствует и больше горчицы, кажется, столовая ложка или даже две, а готовый салат она посыпает нарезанным шнитт-луком. Я вместо шнитт-лука посыпала его горстью каленых кедровых орехов.

Следящие за весом могут исключить авокадо, хотя я убеждена, что без него вкусовая гармония будет неполной. Не забудьте подать на стол ваше любимое вино. Приятного аппетита и замечательного уикенда!

Comments

[simapolosataya.livejournal.com]

очень интересно, и, как всегда, безумно красиво!!:) спасибо, надо будет попробовать

[i-lara.livejournal.com]

Это очень эффектный салат - и с визуальной, и с гастрономической точки зрения

[pristalnaya.livejournal.com]

Прекрасно, Лара! Печень ведь может быть и индюшья, да? (Можно даже телячью, наверное порезать)
А на снимке, вроде как, видны молодые листья свёклы? В борщ я их очень люблю, а в салат никогда не пробовала.))

[i-lara.livejournal.com]

Печень может быть любой - но куриная особенно нежная, и готовится быстрее. А листики свеклы очень вкусны (и красивы, по-моему). Они у нас, как правило, входят в так называемый "беби-микс" - смесь из разных молодых салатных листьев. Очень украшают

[algunia.livejournal.com]

спасибо! Попробую на этих же выходных :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[rautate.livejournal.com]

Slyunki potekli, a v golove tak i stuchit: Sdelayu, sdelayu, sdelayu :) i vyglyadit prekrasno i vkus, sudya po ingredientam, dolzhen byti prosto velikolepnym.

[i-lara.livejournal.com]

Анжел, я не очень люблю расхваливать то, что готовлю, в конце концов, вкусы у всех разные, но в комментах позволю себе сказать всю правду: салат просто восхитительный :)

[pristalnaya.livejournal.com]

И ещё, Лар. Каждый раз заглядывая в твой журнал, я думаю, что кулинария (помимо вкуса и красоты) - это ещё и музыка!:))
Вдохновлённая, написала главу про Франку в этом ключе: http://pristalnaya.livejournal.com/206735.html

[i-lara.livejournal.com]

Леночка, если ты думаешь, что я что-то пропускаю в своем любимом цикле про Франку, то ты очень ошибаешься! Просто не успела прокомментировать, хотя оценила великолепную концепцию "музыка и кулинария" и, кстати, тоже ломала себе голову над беконом (такой редкий у нас гость, что поначалу ни единой ассоциации не вызвал, хи-хи!). Ну а кроме всего прочего, вдохновленная твоими дивными рассказками, даже написала преамбулу (со ссылкой) к очередному своему посту, но его пришлось немного отодвинуть.

[vip07.livejournal.com]

kakaja prelest'!! spasibO!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[muwimuwi.livejournal.com]

О, спасибо за рецепт! Как раз крутила в руках несколько свекол, размыщляя какой салат сделать!

[i-lara.livejournal.com]

Такой салат заменит основное блюдо :)

[jlu3.livejournal.com]

ой, спасибо, Лара!
Сегодня же вечером сделаю, пойду в магазин за продуктами, и вечер будет как в ресторане*)

[jlu3.livejournal.com]

там еще орешки кедровые виднеются*)

[bambik.livejournal.com]

Ааааа, какая красота, да перед обедом :)

[i-lara.livejournal.com]

Приятного аппетита за обедом :))

[kusto-diva.livejournal.com]

О,да- салат прекрасный!А польза от авакадо с лихвой перекрывают его калорийность.

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже думаю, что два-три ломтика авокадо никому не повредят :)

[sotis-7ya.livejournal.com]

Надо обязательно попробовать!
А можно чем-то мед заменить? А то у меня аллергия :(

[i-lara.livejournal.com]

А финиковый мед - силан - подходит? Если нет, можно немного коричневого сахара.

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Обязательно! Мои обожают печень, очень интересно)

[i-lara.livejournal.com]

Интересно и пользительно :)
Кстати, подходит и для романтического ужина.

[net-nika.livejournal.com]

Лара, а что это за пупочки у Вас на фотографии? Ну цнобарим я уznала, а эти маленькие такие ?

[i-lara.livejournal.com]

Это зернышки горчицы :)

[galabr.livejournal.com]

Ларочка, спасибо! Такая замечательная идея и главное - вовремя :))
Мне кажется, что орешки очень подойдут к салату.

[i-lara.livejournal.com]

Очень подходят, не сомневайся!

[olli-tants.livejournal.com]

Просто замечательный салат! Спасибо, Лара! Мне еще понравилось, как он нарезан - очень красиво и гармонично. Найдем спелое авокадо и сделаем.

[i-lara.livejournal.com]

Авокадо обязательно должно быть спелым и красивым. Готовьте и наслаждайтесь :)

[kapruska.livejournal.com]

Заляпала слюной всю клавиатуру. Спс!!!

[i-lara.livejournal.com]

:))

[pirs-olga.livejournal.com]

а что такое бальзамический уксус? его чем то заменить можно?

[i-lara.livejournal.com]

Трудно найти замену и тем более аналог бальзамическому уксусу.
Даже не знаю, что посоветовать. У нас это очень популярный продукт, его широко используют и в повседневной кухне.

[bertoldina.livejournal.com]

Мой муж будет счастлив! Куриная печенка и свекла его любимая. Думаю, что свекровь тоже будет благодарна. Спасибо Вам!

[i-lara.livejournal.com]

Сочетание очень интересное, буду рада, если ваши близкие оценят этот вариант приготовления и подачи.

[lanamoskalyuk.livejournal.com]

как всегда, безумно красиво!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[ex-vreditel.livejournal.com]

Интересное сочетание. Там у вас на картинке кажется виден лист мангольда если мне не померещилось, в тексте "молодой салат", оно конечно ерунда, но как бы не началась паника:)

[i-lara.livejournal.com]

Дима, там действительно и мангольд, и рукола, и свекольные листья - у нас продаются упаковки с ассорти из разных молодых листьев, такая смесь называется салатной, т.к. используется зачастую для приготовления зеленого салата.

[jajouka.livejournal.com]

Лара! Вам очень повезло с семьёй. Они едят и ценят.
У нас мужская половина решительно отказывается потреблять все составляющие этого салата... Мне грустно.
:*)

[i-lara.livejournal.com]

То есть вы приготовили - а они не едят? Или они в принципе не едят ни печень, ни авокадо, ни свеклу?

[vespro.livejournal.com]

Наверняка вкусно, но и смотреть - отдельное удовольствие.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[brmr.livejournal.com]

украла :)

в смысле себе, для себя

[brmr.livejournal.com]

утащила в загашничек :)

[souris-vive.livejournal.com]

А я печень (как куриную, так и говяжью) приноровилась не жарить, а припускать в пароварке, укрыв фольгой. Тогда она получается очень сочная и нежная. И с жаркой возиться не надо ;))

[i-lara.livejournal.com]

Пароварки у меня пока нет. Но и в сковороде печенка очень нежная и сочная. Мне кажется, на пару у нее вкус другой.

[ni-ngal.livejournal.com]

это должно быть очень, очень вкусно!

ЗЫ. Пожарила халлуми по твоему совету... муж не получил ничего: я, как винни-пух, пробовала, пробовала, пробовала...
:))

[i-lara.livejournal.com]

И муж не роптал? Или ты втихаря сыр жарила? :))