Советы зануды

[i_lara]

Отправляясь на кухню, не сочтите за труд просмотреть эти заметки. Время от времени я буду позволять себе быть занудой давать советы :)

Если вы решительно намерены заняться приготовлением обеда (завтрака, ужина) и выбрали какой-то рецепт, остановитесь на минутку. Проверьте, есть у вас все, что необходимо. Загляните в холодильник, на полки в кухонных шкафах. Не надейтесь на собственную память и на то, что все продукты в целости и сохранности: не исключено, что яблоки, купленные вами впрок, уже благополучно съедены, молока в картонной упаковке едва ли полстакана, а из полдюжины яиц, на которые вы рассчитываете, ваш благоверный тайно изжарил глазунью в полночь. 

Если вам повезло с памятью и домочадцы были слишком заняты или ленивы, чтобы тайком опустошать холодильник, еще раз внимательно изучите рецепт. Позаботьтесь о том, чтобы все было под рукой, - и продукты, и специи, и инвентарь. Вообразите, что вы участвуете в записи телевизионной кулинарной программы: когда мы видим на экране повара, у него все уже практически готово к работе. Вот и вы поступайте так же. Время, затраченное на предварительную обработку продуктов, сэкономит вам немало нервных клеток, ускорит процесс в целом и вам не придется сокрушенно вздыхать о том, что в тесто для пирога, который уже в духовке, вы забыли добавить яйца или сметану (список забытого можно продолжить). 

Как правило, в толковом рецепте ингредиенты указываются в том порядке, в котором их предстоит использовать. И если вначале требуется нарезать лук кольцами и подрумянить в растительном масле, то и в перечне продуктов на первом месте будет лук, растительное масло и т. д. Если рецепт составлен таким образом, вы можете легко проконтролировать свои действия и убедиться, что все делаете правильно, ни один этап не пропущен и все нужные компоненты задействованы. 

Когда вы заняты на кухне, попробуйте полностью отключиться от окружающей действительности. Я не советую вам просматривать газету, решать кроссворд, болтать по телефону или мчаться к компьютеру, чтобы проверить электронную почту. Вы незаметно можете увлечься, а в это время у вас убежит молоко, перекипит суп, подгорит пирог... 

Не стесняйтесь привлечь к подготовительной работе мужа, детей, забежавших на огонек подруг, свекровь. Пусть поассистируют: вымоют овощи, почистят морковь, картошку, нарежут зелень, отмерят муку или сахар - да мало ли что понадобится! Совместное приготовление пищи очень сближает! 
UPD. С этим пунктом, как выяснилось, согласны далеко не все мои френды. И вот что я вам скажу, мои дорогие: главное - чтобы вам было комфортно на кухне. Если вы предпочитаете находиться здесь в гордом одиночестве и для этого готовы сами чистить лук и картошку, если вас раздражает чье-то присутствие, можете смело вычеркивать этот пункт или просто переформулировать его.  

Рецепт - не догма. Но, даже если вы на кухне не первый год, не спешите сразу заменять все продукты и технологию - попробуйте для начала следовать рецепту. Возможно, затем вы успешно адаптируете его к своему вкусу и даже усовершенствуете. Не исключено, что вам понравится и первоначальная версия. Ну а новичкам настоятельно советую внимательно изучить рецепт и стараться не отступать от него. Удачи!

 

Comments

[marga-ritka1.livejournal.com]

Ларочка, в каждом занудстве есть доля совета!

[i-lara.livejournal.com]

о да, несомненно...

[vespro.livejournal.com]

Вы чрезвычайно разумны :)) И это чрезвычайно приятно.

[i-lara.livejournal.com]

Да нет, это я иногда занудствую... сама себе вынуждена напоминать прописные истины :)

[colette31.livejournal.com]

Чудесное занудство, такое полезное!:)))
Можно мои 5 агорот в копилку занудства добавить?
Не браться за готовку, если плохо себя чувствуешь. Кухня - это творчество, и оно должно быть в радость:) А какая же тут радость, если ты с температурой 39 остревенело жаришь котлеты? Прверено - такие котлеты обязательно будут невкусными.

[sveta-goryun.livejournal.com]

точно!

[ruthyle.livejournal.com]

Это - не занудство! Это - неоценимая помощь! Спасибо!!!

[i-lara.livejournal.com]

И вам - за доброту!

[aibolit77.livejournal.com]

Эх, мне бы эти правила, да лет 5 назад... А так до всего самой доходить пришлось. Помню как меня озарило, что если все нарезать заранее - время готовки заметно сокращяется :)

[i-lara.livejournal.com]

так и я доходила сама. только все не решалась занудствовать публично. никогда не забуду испорченный торт в канун Нового года - я тогда параллельно зависла на телефоне... чизкейк, который я оставила без муки, потому что напрочь о ней забыла... да разве все перечислишь! :)

[rautate.livejournal.com]

I ne gotoviti esli oocheni zlaya/zloi-tozhe ne vsegda poluchaetsa krasivo i vkusno esli zlydnem po kuhne letaesh.

[colette31.livejournal.com]

плюс не знаю сколько!

[jurgium.livejournal.com]

спасибо, очень нужные советы!

[i-lara.livejournal.com]

пользуйтесь на здоровье!

[lenocheg.livejournal.com]

спасибо.пункт 2 и 6 буду дорабатывать.остальное на уровне)особенно пункт №5.

[i-lara.livejournal.com]

с пунктом 5 не все согласны!

[ommara.livejournal.com]

Хорошие советы, и занудством не пахнет! :-)))

[i-lara.livejournal.com]

а я вот, написавши, показалась себе жуткой занудой :)

[dimi-tiger.livejournal.com]

Отличные советы, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

я рада :)

[iriske.livejournal.com]

Со всем согласна, кроме предпоследнего-терпеть не могу, когда во время готовки, в кухне ещё кто-то находится. В таких случаях я весьма доброжелательным тоном цитирую Монику из "Friends" и говорю: "Get out of my kitchen!"

[rautate.livejournal.com]

a ya naoborot ocheni lyublyu kogda v kuhne ktoto :)

[i4ka.livejournal.com]

большое Вас спасибо. И никакого занудства тут нет. Повторение - ... :)

[i-lara.livejournal.com]

приятно сознавать, что тебя не считают занудой :))

[za-stenoy.livejournal.com]

ПРЕКРАСНЫЕ советы! Я вообще рецепт переписываю от руки, а не распечатываю, так в голове лучше укладывается.

[i-lara.livejournal.com]

Снимаю шляпу - у меня терпения на переписывание уже давно нет...

[bezim.livejournal.com]

Мне вот вчера, Ларочка, пришлось встать к станку с температурой 38, плохо соображала что делаю.. но все приехали с работы-учебы голодные и уставшие, жалко же их! И что ты думаешь, они сказали, что ужин получился сногсшибательным (я сег.попробовала ту курицу с соусом и поняла, что в здравом уме я бы такое не навертела, а получилось и правда очень-очень). Повезло)))

[i-lara.livejournal.com]

А это потому, что тебя погнала на кухню любовь к близким, сочувствие к ним. Поэтому все получилось - несмотря на твое неважное самочувствие. А вообще - береги себя. Не страшно, если и сами что-то разогреют и приготовят.

[marg-f.livejournal.com]

Оч-чень ценное занудство и полезное!
Сколько раз я пролетала фанерой над Парижем с 1 и 4 пунктами! :)

[i-lara.livejournal.com]

Вот-вот... иногда всего 10-15 минут на инвентаризацию ДО ТОГО могут спасти обед :)

[juli-a.livejournal.com]

очень часто я спотыкаюсь ещё на п.1.
хорошие советы, Ларочка)

[i-lara.livejournal.com]

это советы не только для всех - но и для меня. сама себе советчик!

[laurchik.livejournal.com]

всё очень ценно, полезно так вот структурировать мысли)

[i-lara.livejournal.com]

*скромно*: ну, не все мысли, конечно... попробуем продолжить. это только начало :))

[memuaristka.livejournal.com]

Ой, Лар, а иногда крайне полезно выгнать всех нахер с кухни. Помощников - первыми!
:))

[i-lara.livejournal.com]

Лиль, очень, очень полезно - для их же блага и нашего спокойствия. Некоторых - ваще не пущать! Кажется, придется мне подкорректировать этот пункт :)

[annie-celeblas.livejournal.com]

Замечательные советы, Лара! Особенно первый. ;-) Сколько раз бывало - куплю чего-нибудь точно столько, сколько нужно на рецепт, а муж подъест до того, как успею приступить к готовке. А если куплю, больше, остаток потом лежит, никому не нужный и портится. Приходится контролировать мужа. ;-)

[i-lara.livejournal.com]

Первый пункт все восприняли примерно одинаково, а вот предпоследний вызвал разногласия!

[anmiro.livejournal.com]

Эх, а я, помню, благодаря болтовне по телефону насыпала в обычную простую шарлотку вместо муки крахмала :)
Спасибо за напоминания!

[i-lara.livejournal.com]

У каждого из нас есть целый список таких ляпов :)

[vip07.livejournal.com]

Spasibo dorogaja)

[i-lara.livejournal.com]

пожалуйста :)

[ayagiri.livejournal.com]

А еще проверьте, не забыли ли голову в соседней комнате... Я вот однажды так увлеклась самим процессом готовки, что забыла добавить в пирог муку! Все ингридиенты, готовые и отмерянные, стояли на столе, и кроссвордов я не решала, но... Получилось суфле :) Тоже вкусно :)

[savanda.livejournal.com]

а я в сырники муку забыла.

[ironorchid.livejournal.com]

" ваш благоверный тайно изжарил глазунью в полночь." :))) Кругом одни враги! :)))

Лара, спасибо! Правильные советы, очень. И написаны вовсе не занудно. :)
Единственное, с предпоследним пунктом не соглашусь, т.к. не люблю, когда еще кто-то на кухне вертится. :)

[i-lara.livejournal.com]

Лен, насчет предпоследнего пункта - ты не одинока! Многие френды с тобой солидарны (и я в какой-то мере тоже) :)

[savanda.livejournal.com]

газету не надо, а радио включить можно и даже хорошо! или музыку послушать.
У меня вообще музыкальный центр именно на кухне стоит, там и используется.

Спасибо за советы!

[i-lara.livejournal.com]

Радио - непременно! Я сама без радио на кухне не могу и очень рада, что у меня есть союзники :)
А музыкальный центр - это вообще прекрасно. Учту на будущее, когда появится новая кухня...

[maslenkina.livejournal.com]

спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

пожалуйста :)