Сладкое к кофе
Aug. 7th, 2006 10:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
КОФЕЙНЫЕ КЕКСЫ С ОРЕХАМИ ПЕКАН ПОД КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ
Ореховая шапочка, легкая текстура теста и карамельный соус - сплошное объедение!
Рецепт: Михаль Пеэр
Для теста:
3/4 стакана (90 г) орехов пекан, крупно нарубить
125 г размягченного сливочного масла
1 ч. л. ванильной эссенции
1/2 стакана (100 г) сахара
2 яйца
1 стакан (150 г) муки с разрыхлителем (или 1 стакан обычной муки + 1 ч. л. пекарского порошка)
1/4 стакана (35 г) обычной муки
1/4 стакана (60 мл) молока
1 ст. л. растворимого кофе в гранулах (не в порошке)
Для карамельного соуса:
1 коробочка (250 мл) сливок для взбивания
1 1/3 стакана (320 г) коричневого сахара
100 г охлажденного сливочного масла, нарезать кубиками
6 жаростойких формочек емкостью 3/4 стакана или противень для маффинов
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать формочки или углубления для маффинов маслом и выложить бумагой для выпечки. На донышко насыпать орехи пекан.
2. Тщательно взбить мягкое масло с сахаром и ванильной эссенцией в светлую воздушную массу. Одно за другим добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить муку (оба вида), молоко, гранулы кофе, перемешать и распределить тесто по формочкам. Поставить в духовку и выпекать около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра кекса.
3. Вынуть из духовки и оставить в форочках на 5-10 минут. Затем опрокинуть формочки и аккуратно извлечь кексы..
4. Приготовить карамельный соус. В кастрюльке смешать сливки, сахар и масло и подогревать на небольшом огне, пока сахар не растает (не доводить до кипения). Уменьшить огонь и подержать кастрюлю на огне еще минут 9-10, или пока соус не начнет загустевать (не мешать и не накрывать крышкой). 2 столовые ложки горячего соуса вылить на орехи. Оставшийся соус охладить и подать к теплым кексам.
Заметки на полях. При желании можно испечь и небольшой целый кекс, хотя идея порционной выпечки в данном случае куда более симпатична. Кексы, политые еще теплым соусом и пропитанные им, сказочно хороши. Сплошное объеденье! Если вы не диетничаете, то легко уговорите целый кексик с чашкой кофе. Если же вынуждены блюсти фигуру - поделитесь с ближним половинкой своей порции, не забыв полить ее соусом, и получите в ответ бааальшое спасибо
no subject
Date: 2006-08-07 07:37 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-07 07:46 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-07 07:59 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-07 08:04 pm (UTC)Это совсем свеженький рецепт, даже не ожидала, что настолько вкусно...
no subject
Date: 2006-08-07 08:08 pm (UTC)А насчет фотографий - зря ты. Я на них даже смотреть не решаюсь - боюсь слюной захлебнуться. ;))
no subject
Date: 2006-08-08 06:19 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-07 08:11 pm (UTC)Смотрю на картинки и истекаю слюной)))
no subject
Date: 2006-08-08 06:20 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-07 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 06:21 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-07 08:32 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 06:24 am (UTC)Очень люблю делиться - но если в реале невозможно наготовить на весь мир и усадить его за стол, остается только дарить рецепты и делиться впечатлениями.
Приходи, Инночка, бал продолжается!
no subject
Date: 2006-08-08 06:59 am (UTC)Иларочка, этот жж не Инны, а Наташи, дочки ее:))) а на кукинге как раз мама - Инна:)))
no subject
Date: 2006-08-08 07:07 am (UTC)а насчет бездарности - позволь с тобой не согласиться! Не записывайся туда, плиз, потому что можно не быть профи, но вкладывать в свое увлечение душу, сердце, любовь. Тогда все получится, уверяю!
no subject
Date: 2006-08-07 10:06 pm (UTC)Мне кажется, я полнею от одних только фотографий!
no subject
Date: 2006-08-08 06:26 am (UTC)Кое-кто так насмотрелся на картинки, что перешел на йогурты и салат беби-микс!
no subject
Date: 2006-08-08 01:20 pm (UTC)Но пусть тебя это не останавливает - твои кулинарные шедевры от этого только выиграют!
no subject
Date: 2006-08-08 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 04:30 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 06:31 am (UTC)Потому и тянет каждый раз в неизведанные сладкие дали... попробовать что-то новенькое, не стандартное... Всего-то орехи не добавили в тесто, как предписывает традиция, а сотворили из них нечто вроде шапочки или донышка - как подашь, так и будет, и всего-навсего выудили для подачи замечательный карамельный соус - и десерт заиграл...
no subject
Date: 2006-08-08 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 07:00 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 07:20 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 07:42 am (UTC)А ты не дома?
no subject
Date: 2006-08-08 07:59 am (UTC)Правда, вот сама все никак зарегистрироваться не могу :(
no subject
Date: 2006-08-08 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2006-08-08 08:10 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-03 07:41 pm (UTC)Я , как всегда , перед выходными , штудирую Ваши рецепты и выбираю что испечь.:-))
А почему кофе в гранулах лучше , чем порошок ?
no subject
Date: 2008-12-04 07:58 am (UTC)no subject
Date: 2008-12-05 08:18 pm (UTC)no subject
Date: 2008-12-05 09:12 pm (UTC)Классно, что получились и понравились :)
Спасибо за отзыв!