i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

КОФЕЙНЫЕ КЕКСЫ С ОРЕХАМИ ПЕКАН ПОД КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ



Ореховая шапочка, легкая текстура теста и карамельный соус  - сплошное объедение!
 

Рецепт: Михаль Пеэр

Для теста:

3/4 стакана (90 г) орехов пекан, крупно нарубить

125 г размягченного сливочного масла

1 ч. л. ванильной эссенции

1/2 стакана (100 г) сахара

2 яйца
1 стакан (150 г) муки с разрыхлителем (или 1 стакан обычной муки + 1 ч. л. пекарского порошка)

1/4 стакана (35 г) обычной муки

1/4 стакана (60 мл) молока

1 ст. л. растворимого кофе в гранулах (не в порошке)


Для карамельного соуса:

1 коробочка (250 мл) сливок для взбивания

1 1/3 стакана (320 г) коричневого сахара

100 г охлажденного сливочного масла, нарезать кубиками

6 жаростойких формочек емкостью 3/4 стакана или противень для маффинов

 

 

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать формочки или углубления для маффинов маслом и выложить бумагой для выпечки. На донышко насыпать орехи пекан.


2.
Тщательно взбить мягкое масло с сахаром и  ванильной эссенцией в светлую воздушную массу. Одно за другим добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить муку (оба вида), молоко, гранулы кофе, перемешать и распределить тесто по формочкам.  Поставить в духовку и выпекать около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра кекса.
 

 
3.
Вынуть из духовки и оставить в форочках на 5-10 минут. Затем опрокинуть формочки и аккуратно извлечь кексы..
 


4.
Приготовить   карамельный соус. В кастрюльке смешать сливки, сахар и масло и подогревать на небольшом огне, пока сахар не растает (не доводить до кипения). Уменьшить огонь и подержать кастрюлю на огне еще минут 9-10, или пока соус не начнет загустевать (не мешать и не накрывать   крышкой). 2 столовые ложки горячего соуса вылить на орехи. Оставшийся соус охладить и подать к теплым кексам.



Заметки на полях.
При желании можно испечь и небольшой целый кекс, хотя идея порционной выпечки в данном случае куда более симпатична.  Кексы, политые еще теплым соусом и пропитанные им, сказочно хороши. Сплошное объеденье! Если вы не диетничаете, то легко уговорите целый кексик с чашкой кофе. Если же вынуждены блюсти фигуру - поделитесь с ближним половинкой  своей порции, не забыв полить ее соусом, и получите в ответ бааальшое спасибо

 

Date: 2006-08-07 07:37 pm (UTC)
From: [identity profile] nevznachay.livejournal.com
Я бы сейчас не отказалась!

Date: 2006-08-07 07:46 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ой, правда? А я тут была в раздумьях - на ночь глядя... несерьезно как-то... жаль только, что не могу тебе сей же момент отправить такой кексик...

Date: 2006-08-07 07:59 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com
Ой, как аппетитно! Лара, у тебя фотографии всегда такие замечательные - чудо!

Date: 2006-08-07 08:04 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо! Но на сей раз я ими (фотками) не очень довольна...
Это совсем свеженький рецепт, даже не ожидала, что настолько вкусно...

Date: 2006-08-07 08:08 pm (UTC)
From: [identity profile] m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com
*Задумалась* А не сделать ли мне такое завтра с утра...
А насчет фотографий - зря ты. Я на них даже смотреть не решаюсь - боюсь слюной захлебнуться. ;))

Date: 2006-08-08 06:19 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Машенька, начать день этими кексиками - значит не зря его прожить!

Date: 2006-08-07 08:11 pm (UTC)
From: [identity profile] mazik-al.livejournal.com
Я недавно начала читать твой ЖЖ,я просто в восторге что ты делаешь, такая красота и так все аппетитно выглядит:)
Смотрю на картинки и истекаю слюной)))

Date: 2006-08-08 06:20 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо! А ты посмотри на картинки - и бегом на кухню!

Date: 2006-08-07 08:31 pm (UTC)
From: [identity profile] elizobarra-torr.livejournal.com
такое постить на ночь - зверство:)) я и мой желудок повержены%))

Date: 2006-08-08 06:21 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Не, на ночь самое то! Чтобы сладкие сны снились!

Date: 2006-08-07 08:32 pm (UTC)
From: [identity profile] elizobarra-torr.livejournal.com
сколько готовили по твоим рецептом, всегда волшебно вкусно:))) спасибо!

Date: 2006-08-08 06:24 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
И это радует!
Очень люблю делиться - но если в реале невозможно наготовить на весь мир и усадить его за стол, остается только дарить рецепты и делиться впечатлениями.
Приходи, Инночка, бал продолжается!

Date: 2006-08-08 06:59 am (UTC)
From: [identity profile] elizobarra-torr.livejournal.com
:))А ты еще у себя писала, что не профессионал:))) мы на фоне тебя вообще бездарности:)))
Иларочка, этот жж не Инны, а Наташи, дочки ее:))) а на кукинге как раз мама - Инна:)))

Date: 2006-08-08 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Наташ, Инна - мама - заходила на форум под этим ником, вот я и решила, что это она! Хорошо, что ты представилась, будем знакомы!
а насчет бездарности - позволь с тобой не согласиться! Не записывайся туда, плиз, потому что можно не быть профи, но вкладывать в свое увлечение душу, сердце, любовь. Тогда все получится, уверяю!

Date: 2006-08-07 10:06 pm (UTC)
From: [identity profile] katheris.livejournal.com
Ларочка, как всегда - восхитительно!
Мне кажется, я полнею от одних только фотографий!

Date: 2006-08-08 06:26 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Катюша, спасибки!
Кое-кто так насмотрелся на картинки, что перешел на йогурты и салат беби-микс!

Date: 2006-08-08 01:20 pm (UTC)
From: [identity profile] katheris.livejournal.com
Вот-вот, мне кажется, я буду следующая!
Но пусть тебя это не останавливает - твои кулинарные шедевры от этого только выиграют!

Date: 2006-08-08 01:45 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ох, боюсь, меня ужО ничто не остановит!

Date: 2006-08-08 04:30 am (UTC)
From: [identity profile] alya-ray.livejournal.com
паразительно сколько вариантов кексиков существует! вкусненькое!

Date: 2006-08-08 06:31 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Да, вариантов не счесть...
Потому и тянет каждый раз в неизведанные сладкие дали... попробовать что-то новенькое, не стандартное... Всего-то орехи не добавили в тесто, как предписывает традиция, а сотворили из них нечто вроде шапочки или донышка - как подашь, так и будет, и всего-навсего выудили для подачи замечательный карамельный соус - и десерт заиграл...

Date: 2006-08-08 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] aryjon.livejournal.com
а орехи пекан можно какими-нибудь другими заменить?

Date: 2006-08-08 07:00 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Можно заменить грецкими орехами.

Date: 2006-08-08 07:20 am (UTC)
From: [identity profile] aryjon.livejournal.com
спасибо. Быстрей бы поехать домой и добраться до кухни с такими-то рецептиками :)

Date: 2006-08-08 07:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье!
А ты не дома?

Date: 2006-08-08 07:59 am (UTC)
From: [identity profile] aryjon.livejournal.com
не, я сейчас на работе, а готовлю вот так "по-крупному" только у родителей, поскольку на квартире, где живу, нет условий... Вот и жду того заветного момента, когда поеду к ним и закормлю всякими вкусностями :) Они у меня испытатели. Я столько уже всего с кукинга (форума) готовила и все беспроигрышно и обалденно вкусно :)
Правда, вот сама все никак зарегистрироваться не могу :(

Date: 2006-08-08 08:05 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Молодец, заботишься о родителях!

Date: 2006-08-08 08:10 am (UTC)

Date: 2008-12-03 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] cheparaha.livejournal.com
Здравствуйте ,Лара !
Я , как всегда , перед выходными , штудирую Ваши рецепты и выбираю что испечь.:-))
А почему кофе в гранулах лучше , чем порошок ?

Date: 2008-12-04 07:58 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
У нас в Израиле точно лучше - гранулированный более качественный. Но вообще это не принципиально :)

Date: 2008-12-05 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] cheparaha.livejournal.com
Я сегодня сделала ,получились на славу.Всем очень вкусно. :-)) Спасибо!!!

Date: 2008-12-05 09:12 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье!
Классно, что получились и понравились :)
Спасибо за отзыв!

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 13th, 2025 09:24 am
Powered by Dreamwidth Studios