i_lara | Сладкое к кофе

КОФЕЙНЫЕ КЕКСЫ С ОРЕХАМИ ПЕКАН ПОД КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ

Ореховая шапочка, легкая текстура теста и карамельный соус - сплошное объедение!

Рецепт: Михаль Пеэр

Для теста:

3/4 стакана (90 г) орехов пекан, крупно нарубить

125 г размягченного сливочного масла

1 ч. л. ванильной эссенции

1/2 стакана (100 г) сахара

2 яйца
1 стакан (150 г) муки с разрыхлителем (или 1 стакан обычной муки + 1 ч. л. пекарского порошка)

1/4 стакана (35 г) обычной муки

1/4 стакана (60 мл) молока

1 ст. л. растворимого кофе в гранулах (не в порошке)

Для карамельного соуса:

1 коробочка (250 мл) сливок для взбивания

1 1/3 стакана (320 г) коричневого сахара

100 г охлажденного сливочного масла, нарезать кубиками

6 жаростойких формочек емкостью 3/4 стакана или противень для маффинов

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать формочки или углубления для маффинов маслом и выложить бумагой для выпечки. На донышко насыпать орехи пекан.

2. Тщательно взбить мягкое масло с сахаром и ванильной эссенцией в светлую воздушную массу. Одно за другим добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая. Добавить муку (оба вида), молоко, гранулы кофе, перемешать и распределить тесто по формочкам. Поставить в духовку и выпекать около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет сухой из центра кекса.

3. Вынуть из духовки и оставить в форочках на 5-10 минут. Затем опрокинуть формочки и аккуратно извлечь кексы..

4. Приготовить карамельный соус. В кастрюльке смешать сливки, сахар и масло и подогревать на небольшом огне, пока сахар не растает (не доводить до кипения). Уменьшить огонь и подержать кастрюлю на огне еще минут 9-10, или пока соус не начнет загустевать (не мешать и не накрывать крышкой). 2 столовые ложки горячего соуса вылить на орехи. Оставшийся соус охладить и подать к теплым кексам.

Заметки на полях. При желании можно испечь и небольшой целый кекс, хотя идея порционной выпечки в данном случае куда более симпатична. Кексы, политые еще теплым соусом и пропитанные им, сказочно хороши. Сплошное объеденье! Если вы не диетничаете, то легко уговорите целый кексик с чашкой кофе. Если же вынуждены блюсти фигуру - поделитесь с ближним половинкой своей порции, не забыв полить ее соусом, и получите в ответ бааальшое спасибо