"Шоколадом лечить печаль..."

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ С ВИСКИ
  


Мой новогодний подарок всем шоколадоманам

Заблуждаются те, кто считает, что приготовление этого изысканного десерта в домашних условиях сложно, немыслимо, невозможно... Напротив, это чрезвычайно просто. Единственная проблема – вам не удастся не перепачкать рук шоколадом, разве что вы будете орудовать в перчатках. Процесс не только простой, но и довольно быстрый, особенно если увлечь им праздношатающихся домочадцев.

Продукты:
250 г качественного горького шоколада (содержание какао не менее 60%) 
200 мл сливок для взбивания (жирность 38%)
100 г сливочного масла комнатной температуры
1-2 ст. л. виски

Для панировки:
порошок какао
измельченные орехи

 

1. Шоколад постарайтесь наломать как можно мельче. Кстати, с этой трудоемкой операцией намного лучше вас справится кухонный комбайн с насадкой в виде металлического ножа. Теперь можно высыпать шоколад в небольшую кастрюльку, залить сливками и поставить на умеренный огонь. Не забывая помешивать, довести до кипения и сразу снять с огня. Продолжать перемешивать до полного растворения шоколада и гладкой консистенции смеси.
 
2. Добавить в смесь нарезанное кусочками сливочное масло и тщательно перемешать. На этом этапе желающие могут влить в шоколадную смесь алкоголь по своему выбору. Я добавила полторы столовые ложки Scotch, но вполне допустимы коньяк, бренди, а также менее крепкие и более дамские ликеры типа "Моцарта", "Айриш крим" и т. п. Теперь емкость с готовой смесью надо плотно накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник, желательно на ночь. К утру она уплотнится, а поверхность станет такой безупречно глянцевой, что даже жалко будет нарушать это совершенство, но придется –  самое время заняться делом.
 
3. Поднос или плоское блюдо накройте пергаментом, приготовьте 2 тарелки. В одну просейте какао, в другую насыпьте орехи. Подойдут любые – грецкие, пекан, а также фисташки и миндаль. Чайной ложкой набирайте застывшую шоколадную массу и в ладонях формуйте небольшие шарики. Опускайте их либо в какао, либо в орехи, и аккуратно, без излишнего рвения и нажима, обваливайте со всех сторон. Готовые трюфели аккуратно укладывайте на поднос. Заполнив его, отправьте в холодильник: конфеты должны затвердеть. Рекомендуется съесть их в течение трех дней. Для более длительного хранения трюфели отправляют в морозилку.



Заметки на полях. Знаю, знаю, что вам теперь не до сладкого, что многие все еще доедают остатки  "Наполеона" или вообще в знак протеста перешли на морковку с капустой. Но если вдруг станет грустно и захочется поднять себе настроение, подлечитесь шоколадом, подышите им, ваяя трюфели...

UPD. И еще: пожалуйста, следуйте рецепту! Не урезайте шоколад, не используйте жидкие сливки, не пытайтесь свежесформованные и не отлежавшиеся в холодильнике трюфели окунать в растопленный шоколад! Это домашние трюфели - не путайте их с относительно твердыми конфетами фабричного производства!

Comments

[vespro.livejournal.com]

Какая красота! Спасибо, попробую непременно! С Новым Годом!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Татьяна! С Новым годом!

[sveta-zvizda.livejournal.com]

спасибо огромное!
И с Новым Годом!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!
с Новым годом!

[ira106.livejournal.com]

Ларочка, с Новым Годом тебя :о) Пусть он принесёт тебе много-много счастья :о)
Спасибо за этот рецепт. Я трюфеля делаю чуть иначе. Добавляю больше шоколада, не кладу масло и шоколад заливаю закипевшими сивками, тогда он полностью растворяется но ни к чему не прилипает.
Трюфеля - это маленькая сказка :о) Обожаю их!

[i-lara.livejournal.com]

Ир, и тебе счастливого года!
Шоколад в любом случае должен полностью раствориться, это обязательное условие. Есть еще один способ - водяная баня.
Ты хочешь сказать, что шоколад не прилипает к рукам, когда ты теплыми ладонями скатываешь шарики? Или это из-за отсутствия масла?

[marishenka.livejournal.com]

Спасибо!!! Пусть Ваш год будет таким же - в меру сладким, пряным и чуть пьянящим! )

[i-lara.livejournal.com]

Какое красивое пожелание - спасибо!

[vdanilov.livejournal.com]

новогодний подарок всем шоколадоманам и вискилюбам! :)

Во, класс!
Настроение щас явно пойдет в верх, а ноги в магазин за "шоко-лекарствами"!

[i-lara.livejournal.com]

Я ведь вчера тебе обещала свежих рецептов, так что можно уже бежать за лекарством!

[http://users.livejournal.com/avtor_/]

Тебе, наверное, поможет шоколад, он исцеляет грусть... (с)

С Новым годом! ))))))

[i-lara.livejournal.com]

Исцеляет, проверено неоднократно! :)
С Новым годом!

[yeziz.livejournal.com]

Спасибо!
Выглядит замечательно. Обязательно попробую.
С Новым Годом!

[i-lara.livejournal.com]

И выглядит, и вкус обалденный... особенно если не увлекаться замораживанием и схомячить все в отведенные 3 дня :)
Хорошего, доброго года!

[b-lalala.livejournal.com]

С Новым годом!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо и взаимно!

[kiska-lariska.livejournal.com]

Ах, Ларочка, ты не поверишь, но эти трюфели - единственный десерт, который был на моём новогоднем столе. Из указанных тобой пропорций получается на удивление много, я раскладывала бомбоньерки по маленьким коробкам и дарила эээ... ну, не очень близким людям. 50 штук у меня вышло. Треть обваляла в кокосовой стружке. Результатом довольна. Причём не только я.
А ещё я волшебное слово знаю, чтобы руки не пачкались, а процесс лепки был гладким, как ганаш. "Орехи" - слово это. Тёртые. Вместо сливочного масла. Того же веса.

[i-lara.livejournal.com]

Лариса, верю! :) Я в последнее время становлюсь минималисткой во всем, что касается застолья. Ну сколько человек может съесть? Даже если он очень голоден? Даже если чревоугодник? А как ухайдакивается хозяйка, готовя кучу блюд и разносолов... После подобных лукулловых пиров мало кто чувствует себя хорошо...
У меня тоже примерно 50 штук изваялось, но я изначально рассчитывала, что найдется немало желающих! Ореховые трюфели - это нечто, но из-за парочки орехоненавистников пришлось идти на компромисс в виде классики и в орехово-грецкой обсыпке. Хотя эти самые орехоненавистники втихаря попробовали и второй вид и вынуждены были признаться, что это совсем не плохо. Так что теперь у меня есть карт-бланш на ореховые :)

[svetlachek.livejournal.com]

краста!!!!

с Новым годом! творческих успехов!!!

вопросы:
а они не слишком мягкие получаются?
если держат на столе конфеты (ну, при комнатной температуре), они не тают?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо и взаимно!
Они мягкие и нежные, и их надо хранить в холодильнике и подавать на стол, когда придет время десерта. Украшать ими стол заранее, чтобы они стояли в тепле часами, не рекомендуется.

[galabr.livejournal.com]

Спасибо за чудесный подарок:)) Смотрится на фото просто сказочно, как и подобает новогодним подаркам!
С Новым Годом тебя! И много много кулинарных и разнообразных вдохновений в новом , т.е. уже наступившем году!

[i-lara.livejournal.com]

Галочка, спасибо! Надеюсь, и в наступившем году будет немало интересного и вкусного на моем и, конечно, на вашем столе :)

[kot-shred.livejournal.com]

Ax!
aaaaa!!!

[i-lara.livejournal.com]

шоколадный вздох... :)

[vedmochka-kat.livejournal.com]

Ох! То, что надо:))
Можно вопросик - сливки для взбивания, т.е. более жирные. А если взять 10%?
Уже не то?

[i-lara.livejournal.com]

Я такие сливки использую только для приготовления соусов или если в тесто надо добавлять пару ложек сливок. Правда, у нас они пожирнее - 15%.
Это калорийный десерт, не спорю. Но ведь - десерт, а не самостоятельное блюдо, поэтому много трюфелей за один присес не съешь.

[weird-place.livejournal.com]

Спасибо вам и с Новым годом:-)

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье!
И вас с Новым годом!

[jasnaya.livejournal.com]

С Новым Годом, Ларочка!
Я тоже провела это время в шоколаде. Но они у меня со снятым молоком от твоих сливок :-)
Решилась только когда узнала что вместо страшной водяной бани можно плавить шоколад в микроволновке.
Еще в моей книжке написано что их можно хранить до двух недель (кто ж выдержит, а?), но перед подачей надо снова обваливать в какао.

[i-lara.livejournal.com]

В микроволновке, если зазеваешься или отвлечешься, шоколад может и пригореть ненароком, а от кастрюльки ты с самого начала вынуждена не оторваться (иначе тоже подгорит). Но все же если надо просто растопить шоколад, без молока, сливок или масла, то водяная баня дает очень качественный результат.

[l-cherry.livejournal.com]

Я просто обожаю эти трюфели, но как-то совершенно про них забыла, давным-давно уже не делала. Придется срочно исправиться:)А в орешках обваливать я вообще никогда не пробовала. Выглядит просто замечательно. Спасибо за идею!
С Новым Годом вас, Лара!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, и вам прекрасного года!
Если говорить о себе, то я очень ценю ореховую обсыпку: она не позволяет трюфелям быть слишком приторными.

[evka.livejournal.com]

О-о-о, прелестно! Спасибо!
С наступившим Новым Годом!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! И тебя с наступившим! Удачи!

[dessert-flower.livejournal.com]

Действительно, легко и просто!
В Мемориз!

С Новым годом, Ларачка!
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

С Новым годом! :)

[bambik.livejournal.com]

Аааа, какая красота! Я все смотрю на такие конфеты в Азриэли, но там 4 шекеля штука, хотя вкус божественный.
А сколько процентный шоколад ты брала?

[i-lara.livejournal.com]

У меня была элитовская "Корова", горькая, не помню, какой процент точно, но годится. Это у меня дежурный шоколад для приготовления кремов и ганашей. Так что разорение тебе не грозит :)

[queenofswords4.livejournal.com]

Шоколадные трюфели!Мои любимые!Все-таки жаль,что мои домашние не любят шоколад...Ничего,скоро мой день рождения-непременно сделаю,назло судьбе.Буду таскать по одному и наслаждаться.))Спасибо-спасибо за напоминание,я их делаю почти также.)

[i-lara.livejournal.com]

О, это очень деньрожденное лакомство! Так что не обижай себя, любимую! :)

[polinar.livejournal.com]

Ларочка, с Новым годом!
Пусть лекарством в этом году (и в других) будут только трюфели!

Удивилась тому, что никогда не делала ничего шоколадного, кроме грячего торта - это как священнодейство для мастеров - теперь попробую))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! Хорошее пожелание, amen :)
А у меня дома спрос прежде всего на шоколадные десерты и выпечку :)

[ugunchenok.livejournal.com]

ну все, плакала моя диета так толком и не начавшись... =)

С Новым годом =)

[i-lara.livejournal.com]

диету начинай после Рождества :)
с Новым годом!

[pristalnaya.livejournal.com]

Спасибо за красоту и вкуснятину! С Новым годом, Ларочка!:)

[i-lara.livejournal.com]

Леночка, спасибо! И тебя с Новым годом - пусть Крыс будет добрым к тебе и твоим близким :)

[nudistka.livejournal.com]

С Новым Годом :) И тоже спасибо за рецепт :) подскажите, а можно ли делать такие из белого шоколада? Или смесь не застынет до нужной консистенции?

[i-lara.livejournal.com]

С Новым годом!
Я думаю, что получится и из белого шоколада, хотя сама не пробовала: мы признаем только горький :)

[ironorchid.livejournal.com]

Сливки+виски+шоколад = супер трюфеля! :)))

[i-lara.livejournal.com]

да, получаются как в лучшей кондитерской :)