Сладкая традиция
Sep. 23rd, 2008 11:37 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ С ФИНИКАМИ
Финики очень дружны с выпечкой. Очередное доказательство перед вами.
С древнейших времен финики по традиции подают на стол в Рош ха-Шана. Перед тем как съесть финик, наши предки говорили: "Да будет угодно Тебе, чтобы перевелись ненавистники и враги наши!"
Финики, если кто не знает, - кладезь всевозможных полезностей: витаминов групп А и В, железа, магния, кальция, фосфора, минеральных солей, десятков видов незаменимых аминокислот, протеина. Этому внешне скромному малокалорийному продукту приписывают способность продлевать жизнь и укреплять дух.
Ешьте финики, господа, живите долго, будьте здоровы и счастливы!
Продукты (на 12 шт.):
200 г фиников без косточек (в вакуумной упаковке)
1 1/4 стакана воды
1 ч. л. пищевой соды
60 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана сахара* (150 г)
2 яйца
1 стакан муки с разрыхлителем (или стакан муки + 1 ч. л. разрыхлителя)
щепотка соли
1. Поскольку финики без косточек в вакууме - это такая плотная липкая масса, можно предварительно порубить ее ножом на кусочки. А затем поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и, орудуя деревянной ложкой, продолжать крошить – растирать. (Отдельные комочки, которые не крошатся и не растираются, пусть вас не беспокоят.)
2. Довести смесь до кипения, всыпать соду и быстро перемешать деревянной ложкой (не пугайтесь: масса немедленно поднимется до самых краев кастрюли!) и снять с огня. Дать постоять 5 минут.
3. Пока финиковая смесь возвращается в свои пределы в кастрюле, миксером взбейте масло с сахаром. (*Сахар я сильно урезаю примерно до 80 г - финики ведь чрезмерно сладкие, но это уж как кому нравится.) По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления. Просейте муку со щепоткой соли и аккуратно соедините с масляно-яичной смесью складывающими движениями. Влейте финиковую смесь, перемешайте до однородности.
4. Осталось разлить смесь в формочки для кексов (я пекла в двух противнях для 6 маффинов), наполняя их на 3/4, и отправить в заранее нагретую до 175 градусов духовку.
5. Выпекать 25-30 минут или до готовности: зубочистка выходит из центра сухой, но с влажными крошками.
Рецепт подсмотрен у Шай-Ли Липа-Энджел. Пекла уже два раза по заявкам - все оценили. Вот эти кексы побольше, в формах для бабок. Пеклись они минут 40-50. Попробуйте и вы!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-09-23 08:47 am (UTC)а вот вопрос: большая форма для кекса (силиконовая, с дыркой)подойдет? маленькими еще не обзавелась, но попробовать очень хочется.
no subject
Date: 2008-09-23 08:52 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 08:53 am (UTC)з.ы. недавно купилп себе такие формочки)
no subject
Date: 2008-09-23 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 08:58 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:00 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:01 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:04 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:07 am (UTC)Хотела Вас поблагодарить - могу сравнить чтение этого журнала исключительно с детским восторгом от Жюля Верна :)
Спасибо Вам большое - с огромным удовольствием стала готовить, учусь и уже многое получается.
Вы- настоящая кулинарная Фея-Крестная для меня.
no subject
Date: 2008-09-23 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:12 am (UTC)И спасибо за добрые слова :)
no subject
Date: 2008-09-23 09:18 am (UTC)Спасибо, Лара!
У меня таких формочек нет, но есть железные (раритет, коллекционные:)), как думаешь, пропечётся? Маффины пропекаются нормально.
И ещё - у меня финики - как финики, не прессованные, что-нибудь поменять?
no subject
Date: 2008-09-23 09:20 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:33 am (UTC)Лар, я пропущу, а воды сколько - те же 1 1/4 стакана?
И тоже вскипятить с содой?
no subject
Date: 2008-09-23 09:45 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 09:48 am (UTC)Спасибо, Лара.
no subject
Date: 2008-09-23 11:06 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 11:23 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 12:15 pm (UTC)будем печь. ;)
no subject
Date: 2008-09-23 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-23 12:46 pm (UTC)