А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[juli-bek.livejournal.com]

и еще...:)
Пользуясь возможность посоветоваться с таким специалистом...:) хочу спросить.
Есть ли у Вас в запасе рецепты для малышей, которые очень мало едят и большие привереды (супы, пюре, котлетки).
Заранее спасибо:)

[i-lara.livejournal.com]

А возраст малышей? На картинке с вами такая симпатичная кроха! Но для столь нежного возраста мне, право, сложно что-то предложить... Тут некоторым взрослым не угодишь...
Попробую, впрочем!
Протертые супчики не пробовали? Ленивые вареники проходят?
В общем, покопаюсь в своих закромах - попытаемся накормить и детвору!

[juli-bek.livejournal.com]

ОЙ, спасибо БОЛЬШОЕ! ЗА участие! ОЧень приятно:)))
Этому крохе 2 годика и 1 мес. Раньше мой сынулька-Сашулька ел хорошо и можно сказать что почти все что ему предлагали, потом полезли зубы и стали мы есть меньше и выборочно. Потом вроде бы зубы выросли, а есть лучше мы не стали. Естественно, я переживаю, но стараюсь думать, что если проголадается - придет, и все время что-то готовлю для него. Последнее время он вообще не бежит с криками "Ула-а-а кусить будем:)))" (грустно). Хочется, чтобы мой малыш кушал:)))
А Ваша идея с левыми варениками и протертыми супчиками мне очень нравиться. Очень хочу научиться их делать. Еще хочу научиться делать ленивые голубцы. Может у Вас найдется и такой испробованный рецепт?:)))
Очень буду ждать!
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО:))!

[i-lara.livejournal.com]

Да, Сашенька очень маленький у нас! Главное - не переживайте и насильно не кормите! Ребенок не ест - значит не голоден. Или плохо себя чувствует. Надо его уважать!:)) Ленивые вареники ему очень подойдут, думаю, рецепт потом напишу. А протертый супчик - очень просто. Если варите супчик, овощной или с фрикадельками,всю гущу (овощи - картошечку, морковку, лук) протрите через сито или взбейте блендером, верните в кастрюльку с жидкостью, перемешайте, влейте немного сливок или молочка и прогрейте пару минут. Естественно, это не относится к супам с макаронными изделиями.
Попробуйте также давать ему яйцо всмяточку, дети это любят.

[juli-bek.livejournal.com]

Лара, спасибо большое! Я полностью с Вами соглашусь! Только надеюсь, что все-таки чувствует он себя нормально, потому что веселый и радостный, играет, бегает, гуляет и т.д. К сожалению, из яйца мы едим белок и пол желтка и тот с соком!!! Варенкики буду ждать, а сегодня обязательно сделаю ему такой супик:))) СПАСИБОЧКИ:))))

[i-lara.livejournal.com]

Только надеюсь, что все-таки чувствует он себя нормально, потому что веселый и радостный, играет, бегает, гуляет и т.д.
То что надо!

Вареники выдам - проблема в том, что я делаю на глаз, а вам, наверное, понадобятся пропорции? Поэтому придется сделать и отмерить хоть примерно.
Следите сегодня за лентой - я что-нибудь вывешу, Возможно, подойдет для Сашеньки!

[juli-bek.livejournal.com]

УРА:))
ОК:)) Спасибочки:)))

[i-lara.livejournal.com]

Потом спасибо скажешь!
Посмотри рисовые оладушки - может, подойдут?
Только с перцем осторожней!