Цвет зависит и от мяса - говяжьи темнее получаются, а я всегда смешиваю для фарша курятину и свинину. Кроме того, жарю их в достаточном количестве хорошо разогретого масла, поэтому они и внутри вполне готовы. Можно вначале разогреть сковороду и масло, затем умерить пламя и жарить котлеты, лишь к концу увеличив огонь, чтобы получить румяную корочку. :)) Но все это - дело практики, наловчитесь! :))
Re: Готовность котлеток
Date: 2006-09-16 12:46 pm (UTC)