На скорую руку

[i_lara]

ЛЕТНИЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ И АБРИКОСОМ



Давным-давно, когда мы были детьми, а мама - молодой и полной сил, она пекла к воскресному завтраку такие оладьи - самые пышные и самые вкусные в мире...

Июньская корзина переполнена шершавыми персиками, блескуче-шелковистыми нектаринами, волшебно благоухает яблоками и светится тугими абрикосовыми боками. Да здравствует фруктовое изобилие! Да здравствуют фруктовые коктейли, салаты и выпечка с фруктами. Да здравствуют уютные оладьи с фруктовыми добавками! 

Соорудить их проще простого. Замесите густое тесто на оладьи так, как всегда это делаете, но непременно с добавлением корицы и ванильной эссенции. Дайте ему немного отдохнуть в миске. Тем временем натрите очищенное яблоко, отожмите сок и вмешайте в тесто. Можно ограничиться яблоком, можно заменить его грушей или добавить 1-2 абрикоса, нарезанных ломтиками, а затем кубиками.

Если любимого рецепта оладьев нет, попробуйте последовать моему примеру и замесить тесто из следующих компонентов:

крупное яйцо
1/2 стакана молока + 1/2 стакана ривьона* (кисломолочный напиток типа кефира)
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. ванильной эссенции (можно использовать ванильный сахар)
1/4 ч. л. молотой корицы
примерно стакан муки с разрыхлителем
щепотка соли
+ фруктовая добавка на ваш выбор
 
*Замечательное тесто получится также на натуральном йогурте или простокваше, но я всегда разбавляю  добавляю часть молока.

Здоровый румянец - еще не признак того, что оладьи хорошо пропеклись. Жарьте их на умеренном огне и не спешите переворачивать, пока тесто не схватится сверху.

Оладьи, естественно, подают горячими, со сметаной, медом или кленовым сиропом. А я шлепнула сверху немного пастообразного творога и полила готовым карамельным сиропом. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

В моем детстве не было ни жвачки, ни таких конфет :))) Зато бананы считала чем-то восхитительным. Потому что были недоступны. А сейчас, когда их всегда навалом, почти не покупаю :)

[ariny-kita.livejournal.com]

Вот так же сейчас у меня с натурпродуктами обстоит дело. Купить их сложно, а хочется очень. А когда было только свое молоко, творог, мясо, овощи и фрукты, хотелось колбасы из магазина:) Вот когда оценила бабушкин и дедушкин труд:)

[ariny-kita.livejournal.com]

Испекла я оладушки к ужину. Положено к завтраку, конечно, но купила абрикосы и решила до утра не откладывать. Оладьи получились более поджаристые и не такие пышные как на картинке, но очень вкусные. Даже моя мелочь, очень разборчивая, и то ел со сметанкой с удовольствием. Спасибо за рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Ну вот, главное - мелочь оценила! Будет помнить мамины оладушки как самые вкусные на свете :)
А почему же пышными не стали? Тесто отдыхало? На картинке у меня самые первые, остальные еще пухлее получились... я решила, что тесто очень хорошо отдохнуло, пока первые пеклись :))
Я сильно не зажариваю такого типа оладьи, всегда пеку на умеренном огне. Именно потому, что толстенькие - хочется, чтобы и внутри были готовы.

[ariny-kita.livejournal.com]

Муку просеяла и тесто отдыхало. Надеюсь, испеку еще несколько раз и свою ошибку найду. А сколько в минутах должно отдыхать тесто? Может быть, я все-таки поспешила.

Я сегодня рулет из творожного теста с абрикосами пекла. С пышностью опять вопрос. А еще крупинки сахара не растворились, так быть должно? Хотя рулеты все равно смели, но очень к Вашим совершенствам приблизится хочется:)

[i-lara.livejournal.com]

Тесто отдыхает минут 15 минимум.
И рулеты должны подняться и увеличиться.
Если раскатывать тесто на сахаре, возможно, кое-где крупинки не расплавятся. Но общего впечатления это не должно испортить :)