Десерты летнего уикенда
Jun. 15th, 2011 10:03 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraТАРТАЛЕТКИ С АБРИКОСАМИ И МАРЦИПАНОМ 
Мы пробуем абрикосы уже третью неделю подряд :) Я даже успела дважды испечь по четыре тарталетки, совершенно восхитительные. И вам советую.
Собралась рассказывать, что и как делать, и вспомнила, что у меня уже есть подробный пост.
Пекла прошлым летом тарталетки с инжиром и все, что надо, уже рассказала.
За исключением одной детали: для абрикосовых тарталеток понадобится марципан. У нас его можно купить в любом супере, в отделе продуктов для домашней выпечки.
Купила вот такой. 
На 4 тарталетки мне понадобилась одна упаковка ( 100 г).
Ваша задача - тоненько раскатать марципан и вырезать из него кружки нужного диаметра.
Эти кружки должны соответствовать диаметру внутреннего круга, который вы прорезали (не до конца) внутри круглой заготовки для тарталетки (если пока непонятно, нажмите на линк вверху). 
Если из раскатанного марципана не удалось вырезать нужное количество кружков, соберите обрезки, сформуйте их в комочек и снова раскатайте, затем вырежьте кружки. Можно использовать выемку для круглого печенья или подходящий по размеру стакан.
Внимание: вырезать заготовки из слоеного теста нужно острым ножом. Выемка для печенья категорически не подходит: все слои слипнутся и не поднимутся в духовке.
Духовку предварительно надо нагреть до 200 градусов вместе с противнем (он нагреется, и тарталетки как следует пропекутся снизу). Выкладываете заготовки на другой противень, поменьше, накрытый пекарской бумагой.
На внутренний круг накладываете кружок марципана, сверху - абрикосы (мелкие можно разрезать пополам и уложить срезом кверху, более крупные нарежьте ломтиками). Много абрикосов не поместится, но этого и не требуется. Сверху чуть присыпьте абрикосы светло-коричневым или обычным сахаром. (Яйцом бордюр смазывать не обязательно.) И в духовку!
Еще раз напомню: покупайте только слоеное тесто на сливочном масле! Тут комментарии излишни. 
Хрустящее нежное тесто, смешанный с абрикосовым соком растаявший марципан, кисло-сладкие ломтики абрикосов...
Есть тарталетки горячими не стоит - их вкус раскроется полнее, когда они остынут. Приятного аппетита!
Все рецепты с абрикосами в моем журнале
Знаю, что за мной должок по клубничным капкейкам, но руки не доходят... а клубника, кажется, уже всюду кончается...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-06-15 07:27 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 07:42 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 07:41 am (UTC)У нас с абрикосами пока напряженка :( и вообще с каждым годом купить настоящие, сладкие, ароматные абрикосы все сложнее, сплошь недозрелые на прилавках (
no subject
Date: 2011-06-15 07:45 am (UTC)Первые абрикосы есть было невозможно. Сварила компот, хоть и не собиралась. Но не выбрасывать же :) Теперь наконец появились относительно подходящие.
no subject
Date: 2011-06-15 07:52 am (UTC)А этот марципан от домашнего отличается чем-то? У нас его разве что сам сделаешь, но это и не сложно в принципе)) Но он тогда кашицей такой, его ложкой размазывать надо по тесту.
no subject
Date: 2011-06-15 07:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:00 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:07 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:12 am (UTC)Местные пЭрсики я не понимаю.
no subject
Date: 2011-06-15 08:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 11:03 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 08:29 am (UTC)но вот что делать с марципаном? нету его у нас, не видела его во всяком случае-(
попробую что-нибудь придумать - абрикосы тоже мой любимый фрукт
no subject
Date: 2011-06-15 11:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 11:54 am (UTC)ничего - прорвемся-) просто уж очень не хочется заморачиваться с самостоятельным изготовлением марципана
no subject
Date: 2011-06-15 12:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 01:51 pm (UTC)да и не делала я его никогда - что там еще получится-)
я вот что подумала - на тесто выложить чуток абрикосового же повидла смешанного густо с толченым миндалем и положить дольку абрикоса, сахар и в печку - должно тоже получиться хорошо
попробую сегодня - дома вроде все есть, отчитаюс завтра-)
no subject
Date: 2011-06-15 02:27 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-20 04:43 pm (UTC)повидла не было, использовала джема совсем чуточку - чисто как связующее для мелкодробленого миндаля, ну и чтобы миндальная крошка не пересохла, сверху дольки абрикосов, демерара - весьма недурно-)
спасибо дорогая - вот еще одно простое сезонное лакомство у нас в активе благодаря тебе-)
no subject
Date: 2011-06-20 06:37 pm (UTC)Как бы я хотела тебе марципан переслать, переправить... чтобы уж :)
no subject
Date: 2011-06-20 06:45 pm (UTC)вы у меня в списке посещений на втором месте - так что Бог даст, возьмешь меня за руку и отведешь в гастроном -)) сама куплю-)
no subject
Date: 2011-06-21 03:33 am (UTC)Только бы все совпало!
no subject
Date: 2011-06-15 08:59 am (UTC)Никогда ещё не пробовала печь с марцепаном :)
no subject
Date: 2011-06-15 11:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 09:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 11:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 09:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 11:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 05:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 11:32 am (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 05:55 pm (UTC)не хочется испортить этот чудесный рецепт
no subject
Date: 2011-06-15 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 07:10 pm (UTC)спасибо!
no subject
Date: 2011-06-15 06:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-15 07:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-06-16 07:48 am (UTC)Но, к сожалению, в наших широтах проблема с нормальным готовым слоеным тестом - все туда норовят какую-нибудь гадость запихать в целях снижения себестоимости :( Теперь после твоего поста захотелось поиски продолжить...
no subject
Date: 2011-06-16 09:20 am (UTC)Тебе тоже замечательного щедрого лета!