i_lara | К чаю (Reply)

ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Наверное, можно было бы начать с нытья про непогоду. О том, как дождь льет и льет, стихает, снова принимается и опять льет всерьез, день и ночь. Ныть не буду, но на кухне бываю редко. Отчего-то в серые плаксивые дни не хочется ни готовить, ни за продуктами куда-то пилить – да хоть в соседнюю лавчонку, а уж фотографировать тем более. Так что пирог этот случился, когда сквозь тучи ненадолго пробилось солнце. Просто была суббота, а какая зимняя суббота без выпечки к чаю?

Пирог очень незатейливый. Из тех продуктов, за которыми специально ходить не нужно. Ни миксера, ни особой возни, ни особых хитростей. Самый трудоемкий процесс – нарезать яблоки тонкими ломтиками. Тесто на йогурте (я добавила еще и сметаны) всегда получается светлым, пышным, «богатым» и ароматным. Оно благодарно примет пару горстей изюма или орехов, которые хорошо сочетаются с яблоками.

Продукты:
220 г муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 стакан (240 мл) обычного несладкого йогурта без добавок
140 г светло-коричневого сахара
2 больших яйца, взбить вилкой
1/3 стакана растительного масла* с нейтральным запахом
свежая цедра одного лимона или апельсина
1 ч. л. ванильной эссенции
1 большое зеленое яблоко Granny Smith

Для яблочных ломтиков:
сахар для посыпки; немного сиропа

Форму для выпечки диаметром 24-25 см слегка смазать растительным маслом или сбрызнуть кулинарным спреем. Донышко и бортик накрыть пекарской бумагой.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Муку, разрыхлитель, соду и соль перемешать и просеять в миску.

В другой миске тщательно перемешать венчиком йогурт, сахар, яйца, масло, цедру. В конце добавить ванильную эссенцию. У меня была 200-граммовая баночка йогурта, которая не заполнила весь стакан, поэтому я добавила несколько ложек сметаны (и, соответственно, калорий, увы).

*Для таких рецептов я теперь использую масло из виноградных косточек.

Яблоко очистить, разрезать на 4 части и каждую нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.

Йогуртовую смесь влить в миску с мукой и аккуратно, но быстро перемешать.

Ничего страшного, если масса не выглядит гладкой.
Чем больше вы будете ее перемешивать, тем больше шансов, что тесто плохо поднимется и получится забитым.
Главное, чтобы вся мука вобрала влажную смесь.

Масса получается густоватой. Ее надо переложить в подготовленную форму.

Разровнять поверхность с помощью шпателя или силиконовой лопаточки.

Поверху выложить ломтики яблок. Посыпать сахаром (можно смесью из сахара и корицы, если любите).

Отправить в заранее нагретую духовку и выпекать примерно 55-60 минут. Готовый пирог поднимается, края становятся золотисто-коричневого цвета, ломтики яблок по краям также зарумяниваются.

Зубочистка должна выйти из центра сухой, без крошек.

Горячий пирог вынуть из формы и остудить на решетке.

Пока он горячий, смажьте ломтики яблок горячим же сиропом.
Я как-то сподобилась немного кумкватов сварить, сироп был как раз нужной консистенции.
Можно использовать светлый конфитюр или варенье (абрикосовое, апельсиновое). Конфитюр/варенье нагрейте с небольшим количеством воды, перемешайте, затем процедите через ситечко.

Такой пирог очень хорош к чаю – и не только свежеиспеченным. На следующий день его яблочно-цитрусовый аромат становится более ощутимым.