Суровые дюкано-будни

[i_lara]

ИНЖИР, ТАКОЙ ИНЖИР

Из последнего в сезоне свежего инжира не_совсем_варенье



Умные Расчетливые (в хорошем смысле слова) мало склонны к спонтанным поступкам.
Они заранее все взвесят, прикинут, спланируют. Они не решат в ночь с пятницы на субботу перейти на питание по Дюкану, если их холодильник забит запрещенными продуктами. Они эти продукты вначале оприходуют, купят разрешенные и с чистым сердцем обрекут себя на Дюкана. Молодцы, в общем.  Я тоже иногда прикидываюсь хозяйственной. И мне совсем не хочется выбрасывать купленный и притараненный на последний этаж провиант.
 
Накануне дня Х детка объявила, что новая жизнь начнется завтра. И ни днем позже. А это означало белки, белки и белки. Никакого, даже самого худосочного, овоща-фрукта. Я хорошая мама (наверное). Детку надо всячески поддерживать, в том числе и личным примером и участием :) Но что делать с коробкой свеженького инжира, которым предполагалось наслаждаться в ближайшие выходные и последующие будни? За день вся семья его не съест. Заморозке не поддается. До этапа вседозволенности он просто не доживет.

Участь инжира была решена в минуты. В последнюю разгульную пятницу перед днем Х я испекла порционные лепешки с инжиром, розмарином и двумя сырами.

Замесила любимое тесто, заменив стакан пшеничной муки стаканом цельной (мы ведь двигались в здоровую жизнь :)), дала подойти, обмяла и дала подойти второй раз.
 
Фотографировала наспех, сорри.



На заготовку из теста укладываем нарезанный ломтиками инжир, посыпаем щепоткой нарубленного розмарина, щепоткой сахара демерара, тертым сыром, отправляем в духовку. Апропо: инжир можно заменить черным виноградом без косточек.

Подрумяненные бока лепешки в потеках дивного инжирного сока, аромат розмарина и горячего сыра. И полить сверху медом! Слегка, по чайной ложечке. Все. Mamma mia, как это хорошо! Теперь можно и умереть поздороваться с Дюканом.

Из оставшегося инжира сварила легкое варенье. Мама называла такое «компотом» - ложка в нем не стоит, не вязнет, потому что сироп не густой, не тяжелый, а льющийся.
Не компот, конечно, но и не традиционное варенье.

Наколола плоды зубочисткой, опустила в горячий сироп (на 1 кг инжира 700 г сахара и немного воды).
Варила в три приема, не в один день, на последнем этапе добавила коричную палочку и совсем немного лимонного сока.

Такое варенье должно храниться в холодильнике, куда оно и отправилось.
В самый недосягаемый уголок, заложенный батареей с обезжиренными йогуртами и банками с творогом 0%.

И знаете, все эти дюкано-дни совсем не хотелось ни шоколадки, ни кусочка торта или пирога, ничего, кроме одной-единственной налитой сладким янтарным соком инжирины из спонтанного варенья-компота.

Если вы варите вкусное варенье (не джем!) из инжира, поделитесь со мной проверенным рецептегом.
У нас сезон инжира уже позади, но мы ведь доживем до следующего лета, не так ли?

А год назад в октябре...

Comments

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Лара, а у Вас есть хороший рецепт варенья из айвы? Сейчас сезон айвы и так хочется сварить варенье не такое, как обычно мы варили в Узбекистане, а что-то другое. Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Да я вообще очень редко варю варенье. Не идет оно у нас, в нашем-то климате. А мама варила каждый год. Как сейчас помню: айва выстаивается на шкафу и пахнет так невозможно прекрасно... Это варенье было удивительно красивое, сироп застывал, как желе, золотистого цвета, а айва была нарезана кубиками.
Мне больше нравилось любоваться этой красотой, чем есть :) Оно было ну очень сладким. Наверное, рецепт традиционный, спрошу у мамы.
У нас тоже сейчас сезон айвы.

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Cпасибо большое! Буду ждать! :))

Варенье из айвы

[i-lara.livejournal.com]

Айву вымыть, очистить кожуру, вынуть сердцевину с зернышками. То, что осталось, нарезать кубиками. Залить кубики водой, довести до кипения и варить до полумягкости.
Слить воду в отдельную посуду – эта вода понадобится для приготовления сиропа.
Варим сироп из расчета 1 стакан отвара из-под айвы на 1 стакан сахара (на 1 стакан кубиков – 1 стакан сахара, отмерьте вначале кубики стаканом). Т.е. на 3 стакана кубиков нужно 3 стакана отвара и 3 стакана сахара.
Сироп варим, пока сахар полностью не растворится, ложкой снимаем пену. Даем сиропу немного загустеть, добавляем кубики айвы и варим до готовности. Можно добавить сок из половинки лимона и палочку корицы (ближе к концу варки).
Горячее варенье снимаем с огня, накрываем таз влажным полотенцем. Когда полностью остынет, переливаем в сухие чистые баночки.

Re: Варенье из айвы

[violetta-vi-vi.livejournal.com]

Ой, Лара!!! Я уж думала Вы забыли про варенье из айвы! :))) Спасибо огромное! Сейчас дома есть айва, отправляюсь готовить варенье по Вашему рецепту. Спасибо большое Вам и маме, что поделилась рецептом :)))