С наступающим сладким праздником!
Sep. 22nd, 2006 09:15 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraЯБЛОЧНАЯ РОЗОЧКА В КАРАМЕЛИ
Быстрый и вкусный пирог, очень яблочный, очень ароматный, очень карамельный!
The Australian Woman's Weekly
Для теста:
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (+ мука для подсыпки и замеса)
50 г холодного сливочного масла
примерно 1 стакан молока
1/3 стакана светло-коричневого сахара
Для начинки:
300 - 400 г консервированного яблочного пюре (с кусочками яблок)
щепотка тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. корицы
Для карамели:
1/4 стакана сливок
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана светло-коричневого сахара
Для декора:
грецкие орехи или орехи пекан, крупно нарезанные или разделенные на половинки (не обязательно!)
1. Разогреть духовку до 200 градусов. В чашу комбайна высыпать муку, добавить нарезанное кубиками масло и обрабатывать до образования крошкообразной массы. Добавить сахар и перемешать.
2. Массу переложить в миску и влить молоко в количестве, достаточном, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто. Перенести на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка вымесить, чтобы тесто стало однородным, но не крутым.
3. На листе пекарской бумаги раскатать тесто в прямоугольник примерно 21 х 40 см. Яблочное пюре смешать со специями (я использовала готовую начинку со специями и добавила немного изюма) . Смазать начинкой пласт теста, оставляя с краев примерно по 3 см. С помощью пекарской бумаги свернуть пласт в рулет. Смазать острый нож растительным маслом, припорошить мукой и разрезать рулет на 12 ломтиков (можно и меньше, главное, чтобы число ломтиков было четным). Выложить 11 ломтиков вдоль бортиков круглой формы, предварительно смазанной жиром, а 12-й поместить в центр. Выпекать примерно полчаса.
4. Тем временем приготовить карамель. В маленькую кастрюльку налить сливки, добавить сахар и масло. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится и смесь не станет гуще.
Вынуть пирог из духовки и остудить на решетке. Остывший пирог смазать карамелью и украсить орехами.
Заметки на полях. Пирог только что испекла! Извините за фото: очень спешила! Если получится, пересниму, но сегодня полно дел. Всех отмечающих сладкий праздник - поздравляю! Пусть наш новый год будет добрым для всех, светлым и мирным!
Что до яблочной "розочки", то в спешке я не рассчитала размеры ломтей при нарезании, и у меня получилось меньше, чем предписано, но не страшно. Это ведь домашний пирог, он и не должен быть безукоризненным. Форма для такого пирога не большая - рекомендую диаметр 20-22 см. Карамели получается чуть больше, чем требуется для "розочки", хотя при желании можно использовать всю (я опасалась, что будет чересчур сладко). Когда сниму пробу, напишу про вкус. Пекла когда-то этот пирог, он показался мне весьма достойным, но детали ускользают. Помню только, что готовое яблочное пюре было излишне сладким. Не исключено, что на сей раз нам повезло больше :)
Вместо того чтобы покупать готовую начинку, возьмите обычные яблоки (желательно зеленые, кисло-сладкие), очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками (а немного можно и натереть на терке) и тушите в сковороде, добавив кусочек сливочного масла и коричневый сахар (еще лучше - в сливках и сахаре). Выпаривайте жидкость - масса должна быть густой. Полностью остудите ее, добавьте корицу и мускатный орех. Вариант - использовать для начинки предварительно испеченные яблоки. Любителям изюма или орехов не возбраняется добавить их в готовую начинку или посыпать смазанный начинкой пласт теста.
Обратите внимание: тесто замешивается без яиц, да и масла немного. Молоко полностью не вливайте, у меня обычно уходит меньше стакана. Желательно также, чтобы оно не было холодным - доведите его до комнатной температуры. Тесто вымешивайте недолго и без ретивости, так, чтобы не липло к рукам, но оставалось мягким и приятным.
Любителям крупных форм напоминаю, что пирог невелик.
Приятного аппетита!
Быстрый и вкусный пирог, очень яблочный, очень ароматный, очень карамельный!
The Australian Woman's Weekly
Для теста:
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (+ мука для подсыпки и замеса)
50 г холодного сливочного масла
примерно 1 стакан молока
1/3 стакана светло-коричневого сахара
Для начинки:
300 - 400 г консервированного яблочного пюре (с кусочками яблок)
щепотка тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. корицы
Для карамели:
1/4 стакана сливок
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана светло-коричневого сахара
Для декора:
грецкие орехи или орехи пекан, крупно нарезанные или разделенные на половинки (не обязательно!)
1. Разогреть духовку до 200 градусов. В чашу комбайна высыпать муку, добавить нарезанное кубиками масло и обрабатывать до образования крошкообразной массы. Добавить сахар и перемешать.
2. Массу переложить в миску и влить молоко в количестве, достаточном, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто. Перенести на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка вымесить, чтобы тесто стало однородным, но не крутым.
3. На листе пекарской бумаги раскатать тесто в прямоугольник примерно 21 х 40 см. Яблочное пюре смешать со специями (я использовала готовую начинку со специями и добавила немного изюма) . Смазать начинкой пласт теста, оставляя с краев примерно по 3 см. С помощью пекарской бумаги свернуть пласт в рулет. Смазать острый нож растительным маслом, припорошить мукой и разрезать рулет на 12 ломтиков (можно и меньше, главное, чтобы число ломтиков было четным). Выложить 11 ломтиков вдоль бортиков круглой формы, предварительно смазанной жиром, а 12-й поместить в центр. Выпекать примерно полчаса.
4. Тем временем приготовить карамель. В маленькую кастрюльку налить сливки, добавить сахар и масло. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится и смесь не станет гуще.
Вынуть пирог из духовки и остудить на решетке. Остывший пирог смазать карамелью и украсить орехами.
Заметки на полях. Пирог только что испекла! Извините за фото: очень спешила! Если получится, пересниму, но сегодня полно дел. Всех отмечающих сладкий праздник - поздравляю! Пусть наш новый год будет добрым для всех, светлым и мирным!
Что до яблочной "розочки", то в спешке я не рассчитала размеры ломтей при нарезании, и у меня получилось меньше, чем предписано, но не страшно. Это ведь домашний пирог, он и не должен быть безукоризненным. Форма для такого пирога не большая - рекомендую диаметр 20-22 см. Карамели получается чуть больше, чем требуется для "розочки", хотя при желании можно использовать всю (я опасалась, что будет чересчур сладко). Когда сниму пробу, напишу про вкус. Пекла когда-то этот пирог, он показался мне весьма достойным, но детали ускользают. Помню только, что готовое яблочное пюре было излишне сладким. Не исключено, что на сей раз нам повезло больше :)
Вместо того чтобы покупать готовую начинку, возьмите обычные яблоки (желательно зеленые, кисло-сладкие), очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками (а немного можно и натереть на терке) и тушите в сковороде, добавив кусочек сливочного масла и коричневый сахар (еще лучше - в сливках и сахаре). Выпаривайте жидкость - масса должна быть густой. Полностью остудите ее, добавьте корицу и мускатный орех. Вариант - использовать для начинки предварительно испеченные яблоки. Любителям изюма или орехов не возбраняется добавить их в готовую начинку или посыпать смазанный начинкой пласт теста.
Обратите внимание: тесто замешивается без яиц, да и масла немного. Молоко полностью не вливайте, у меня обычно уходит меньше стакана. Желательно также, чтобы оно не было холодным - доведите его до комнатной температуры. Тесто вымешивайте недолго и без ретивости, так, чтобы не липло к рукам, но оставалось мягким и приятным.
Любителям крупных форм напоминаю, что пирог невелик.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-09-22 06:33 am (UTC)שנה טובה ומתוקה :)
no subject
Date: 2006-09-22 07:06 am (UTC)И вам всего самого доброго!שנה טובה
no subject
Date: 2006-09-22 06:47 am (UTC)Огромное спасибо за твой журнал, твои рецепты и фотографии, вдохновлюющие неизменно!
На праздничном столе будут и произведения, почерпнутые в твоём журнале! Продолжай нас радовать и всего хорошего в новом году!
no subject
Date: 2006-09-22 07:04 am (UTC)Я очень рада, что мой журнал приносит какую-то пользу хорошим людям! И тебе и твоим близким - Шана това! Радости, счастья, мира!
no subject
Date: 2006-09-22 07:23 am (UTC)Но, раз праздник, то хочу искренне пожелать всего самого наилучшего!
И ИСКРЕННЕ поблагодарить за твой жж! Он сам -- как праздник! Каждый пост - это вкусно, это красиво, это радует глаз и вдохновляет! Сразу хочется делать дома такую же красоту-вкусноту и устраивать дома "праздник каждый день"! (Жаль, некогда :) )
Спасибо!
no subject
Date: 2006-09-22 07:24 am (UTC)Интересно, а можно наверное пюре сделать самостоятельно? -- потушить яблоко...
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-22 07:38 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 07:45 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 08:10 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 09:57 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-22 08:51 am (UTC)а пирог -очень вовремя!
no subject
Date: 2006-09-22 09:59 am (UTC)Я потому так спешила с этим пирогом!
Шана това!
no subject
Date: 2006-09-22 09:34 am (UTC)שנה תובה !
Шана това у мэтука вэ хатима това !!!!!
no subject
Date: 2006-09-22 10:01 am (UTC)Гам лах шана това у-метука!
no subject
Date: 2006-09-22 09:36 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 10:04 am (UTC)Впрочем, у меня всегда всё в спешке...
Спасибо тебе! Греют душу эти слова...
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-22 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 12:33 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-22 12:04 pm (UTC)Шана това ве метука.
Чтобы страница расцветала, грела и кормила нас,
приходили новые друзья на запахи.
Чтобы ты чувствовала нашы любовь и восхишение через границы.
Мира вам в Израиле и дождей.
no subject
Date: 2006-09-22 12:42 pm (UTC)Спасибо, моя прекрасная норвежка! Рада быть у тебя в друзьях...
А год наступающий по древнему летосчислению... отметим его приход с надеждой и верой...
no subject
Date: 2006-09-22 03:09 pm (UTC)Пусть год будет сладким, дети - здоровыми, а настроение - радостным.
no subject
Date: 2006-09-22 06:11 pm (UTC)Чудесного года!
שנה טובה
no subject
Date: 2006-09-22 04:50 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 06:15 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 06:16 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 06:31 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-22 07:48 pm (UTC)no subject
Date: 2006-09-23 11:31 am (UTC)Я и не знала, что сегодня праздник, но , конечно же, поздравляю и желаю всего наилучшего :)))
no subject
Date: 2006-09-23 11:34 am (UTC)Да, это мы отмечаем новый год.
Вначале сами, а затем, 31 декабря, еще раз - почти со всем человечеством!
(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-23 09:47 pm (UTC)как всё аппетитно и вкусно :)
no subject
Date: 2006-09-24 04:35 am (UTC)Мне приятно, что Вам нравится! :))
(no subject)
From:no subject
Date: 2006-09-25 06:12 am (UTC)no subject
Date: 2006-09-25 06:29 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-03-21 08:37 pm (UTC)Тесто, правда, получилось твердоватое немного. Оно такое и должно быть или что-то я не так сделала?.. Использовала муку с разрыхлителем. Смотрю на твою фотографию и мне кажется, что он очень воздушный у тебя.
no subject
Date: 2007-03-22 06:57 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-06-17 03:44 pm (UTC)З.Ы. Надеюсь, в ближайшие дни руки дойдут и до пирога с ревенем — отпишусь, что получилось ;)))
no subject
Date: 2007-06-17 04:26 pm (UTC)Вообще-то он очень красиво румянится, а своим дивным оттенком обязан еще и карамельной обливке :)
А тесто для пирога-спиралек с ревенем по вкусу и консистенции очень напоминает это, только замешивается не на молоке, а на йогурте.
no subject
Date: 2007-09-10 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2007-09-10 12:04 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-10-23 03:53 am (UTC)ya prochitala chto mozhno samoj prigotovit - kogda tushitsia, nuzhno zakryt kryshkoj, verno? skolko primerno minut tushit? skolko yablo ispolzovat?
spasibo
no subject
Date: 2007-10-23 07:51 am (UTC)no subject
Date: 2008-06-04 10:16 pm (UTC)Первый: возможно ли сделать карамель (вроде помадки) по советскому рецепту, из сгущенного молока? В свежие сливки у нас добавляют какой-то антикоагулянт, и результат бывает весьма неожиданным :(
Второй: чем светлый коричневый сахар отличается от темного? Они взаимозаменяемы? У нас продают только один тип коричневого сахара, я даже не знала, что бывают разновидности.
Заранее спасибо. :)
sorry :(
Date: 2009-02-16 06:44 am (UTC)Re: sorry :(
From:Re: sorry :(
From:Re: sorry :(
From:Re: sorry :(
From:no subject
Date: 2009-02-16 10:25 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-16 10:28 am (UTC)