Традиция

[i_lara]

БЫСТРЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ 

  
Берегитесь: оторваться невозможно! 

 

Продукты:
1/2 стакана растительного масла
1 стакан воды
1 стакан мацовой муки
1/2 ч.  л. соли
1 ст.  л. сахара
4 яйца

1. Масло, воду и соль разогреть в большой кастрюле, добавить муку и, не снимая с огня (он должен быть умеренным), вымешивать до образования однородной массы. 

2. Снять кастрюлю с огня и остудить. Добавить сахар и по одному вбивать яйца, каждый раз тщательно вымешивая. Смоченными в воде руками сформовать небольшие булочки и выложить их на некотором расстоянии друг от друга на горячий противень*, смазанный маслом. Поместить в нагретую духовку и выпекать 20 минут при высокой температуре (примерно 230 градусов С).

3. Затем убавить температуру до 160 градусов и печь еще примерно 20 минут. Готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой.



Заметки на полях. Такие булочки я всегда пеку к завтраку в один из пасхальных дней. Рецепт, как мне казалось, "народный" и общеизвестный, но после вчерашних комментов по поводу одного из таких  народных рецептов решила, что очень даже стоит поделиться. Потому как - просто, несложно и невероятно вкусно.
Из этого теста у меня получается примерно 12-14 штук, но может быть больше или меньше, в зависимости от величины шариков. По вкусу очень напоминают поповеры с их нежным яичным тестом, да и принцип тот же: в духовке булочки очень сильно поднимаются и внутри образуется полость,  в которую при желании можно напихать любую начинку по вкусу, как сладкую, так и нет. Очень хороши теплыми к чаю, кофе и просто как "бис".
На этот раз булочки испеклись минут за 20 - вероятно, температура была ну очень максимальной. *А еще я не нагрела противень - просто, как обычно,  застелила его пекарской бумагой. 


 


Можно, кстати, печь булочки и в форме для маффинов, но на противне они пекутся быстрее и выглядят очаровательно. Жаль, что утром было пасмурно и фото не очень точно передает обаяние этих наших еврейских поповеров...

Comments

[egarimea.livejournal.com]

а обычная мука - не? :(

[i-lara.livejournal.com]

Я уверена, что получится и из простой муки. Ведь именно из простой пекут поповеры. (И эклеры, кстати!) Даже хотела попробовать - озабочена лишь количеством муки, возможно, понадобится чуть больше.

[yaroshiku.livejournal.com]

Вот оно, еврейское счастье - бобольше мучного, поменьше движенья...
ХОЛ hА-МОЭД

[i-lara.livejournal.com]

А я уже сегодня немало побегала по городу, представьте! И еврейское счастье - оно такое разное... у каждого еврея - свое :)))

[da-fomor.livejournal.com]

Лара, а рецептом кулича не поделишься? =) рецептов тысяча, но только твоим всегда можно довериться *_*

[i-lara.livejournal.com]

Вот кулич как таковой еще ни разу не пекла, честно...
Очень рекомендую проконсультироваться с Женей, которая как раз готовится к Пасхе: http://acquerello.livejournal.com/43587.html

[ovrajnyi-gnom.livejournal.com]

Со сгущенкой!!!

[i-lara.livejournal.com]

Я их просто так лопаю - мне уже больше ну ничего не нужно!:))

[pristalnaya.livejournal.com]

Выглядят невероятно аппетитно!:)
Скажите, а мацовую муку чем еще заменить можно?:)

[i-lara.livejournal.com]

Пшеничной мукой. Поповеры ведь пекут из обычной. Правда, там очень жидкое тесто и нужны специальные формочки, чтобы поддерживать нежное тесто, поднимающееся вверх. Единственный момент - количество муки. Думаю, надо чуть побольше, чем стакан: тесто ни в коем случае не должно быть жидким. Надо будет как-нибудь попробовать.

[consul-ee.livejournal.com]

никак не пойму, иЛара, кто вы больше - кулинар-искусствовед или фотограф-дизайнер?

;)

[i-lara.livejournal.com]

Да я просто любитель... :)

[mc-jane.livejournal.com]

Но это же рецепт заварного теста к эклерам с еврейским оттенком:))
Ровно такие же кругляшики с заварным кремом - и есть эклер, разве нет?

[i-lara.livejournal.com]

Принцип тот же: заварное тесто, полые внутри изделия, но вкус более поповерский, если можно так выразиться, а тесто очень мягкое и нежное.
Скоро будем печь эклеры! Между прочим, я их еще ни раз не пекла - буду дебютировать... посмотрим, что из этого выйдет... :))

[il-anna.livejournal.com]

Аппетитные такие! Чудо, а не булочки!
Я в прошлом году пекла их, чтобы облегчить безхлебье :-)), что сказать - до стола не дожили,
все закончились прямо на противне.

[i-lara.livejournal.com]

Неа, не доживают... я такого еще не видела... :)
Пекла в прошлом году диетические булочки - что сказать, ну никакого сравнения. Так что уж если печь, так только эти. Проверенные временем... :)

[vitoria.livejournal.com]

у нас они давно в фаворитах http://vitoria.livejournal.com/5268.html

[i-lara.livejournal.com]

Хорошенькие какие получились! :) Но рецепт у тебя другой, я глянула :)

[friend-horatio.livejournal.com]

сейчас распечатаю и женщинам раздам на работе.
а то нам одна пекарня привозит такие булочки пасхальные, все их просто обожают, но понятия не имеют как их делать.

[i-lara.livejournal.com]

Я надеюсь, что это именно те булочки. которые все у вас обожают!

[laura-corolla.livejournal.com]

вот спасибо. я все ломаю голову что бы испечь - куличи вряд ли буду делать. а это очень кстати рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Значит, рецепт я вовремя вывесила :)

[ele-le.livejournal.com]

Ларочка! Это - они самые!
Ахла! :)

Как жаль, что попробовать не могу!.. :)

[i-lara.livejournal.com]

Воистину - ахла! :))
А я для тебя старалась, между прочим!
(шучу, знаю, что ты сейчас в роли зрителя на пиру)

[olga-graphic.livejournal.com]

Лара, у меня (вернее, у Ханы Шаулов) рецепт похожий, но немного другой: 1,5 стакана мацовой муки, стакан воды, 100 гр маргарина, 5 яиц, соль. А я еще добавляю авкат афия. Правда, в этот раз не добавляла - не было, и тоже ничего, не упали особо. И еще по ее рецепту после того, как вода закипит, кастрюлю снимаешь с огня и тогда уже добавляшь муку и потом вбиваешь яйца. Миксером я пробовала, но у меня все летит вокруг, потом отмывать всю кухню придется, так я уж ложкой :) А вот вопрос, почему надо деревянной? Я обычной пользуюсь, а в чем соль, что именно деревянной?

[i-lara.livejournal.com]

Оль, я маргарин вообще никогда не покупаю и не использую. А пекарский порошок не повредит, но и без него булочки великолепно поднимаются. Деревянной ложкой вмешивать яйца удобнее. Не знаю, почему, даже не задумывалась об этом :)

[u-1iss.livejournal.com]

хммм...заварное тесто. Давно я не брал в руки шашек! (цы)

сделаю, наверное, завтра, к сырной начинке. Балуешь ты нас, однако, хлебным разнообразием. Это моя слабость - домашние хлеб и булочки.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, балуюсь и вас балую!:)) Вместе веселее!

[nadjuha-ha.livejournal.com]

виглядит очень аппетитно, я аж вся слюной обтекла )))
замутила я из пшеничной - получается очень жидкое тесто после яиц... сейчас пробую испечь одну пробную... если не получится даж и не знаю - после яиц ведь муку уже не добавишь...
а что делать? ((

[i-lara.livejournal.com]

Надюша, я предположила, что пшеничной муки больше понадобится, так и вышло. Тесто стекает с ложки или все же нет? Ты его ложкой выкладывай. Или, если есть форма для маффинов, пеки в ней. Только смажь маслом и припороши мукой, чтобы не прилипли...
Тесто заварное, но, чтобы труды зря не пропали, можешь немножко муки подмешать...

[tfluffy.livejournal.com]

Очень похоже на эклеры. Пеку их часто, могу поделиться рецептом. Но как всегда проблема - эклеров много не бывает! Даже если приготовить две нормы - правило это сохраняется))))).

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое! Я уже поняла, что вы спец по эклерам, такой дельный совет дали Наде :)
Рецепт у меня есть - мамин. И еще куча других, включая Cordon Blue. Только руки до всего не доходят. Я ведь только в выходные на кухне. К тому же все мои близкие уселись на разные диеты. И эклеры зависли в длинной очереди прочих рецептов, внесенных в лист ожидания :)) Может быть, к какому-то празднику приурочу...

[luna-05.livejournal.com]

Скажите пожалуйста,а мацовая мука только в магазине продается или ее можно и из мацы сделать самостоятельно дома?Я в Москве живу,и тут наврядли такая мука продается.

[i-lara.livejournal.com]

У нас она готовая продается, но это, по сути, перемолотая в муку маца. Можно попробовать кусочек мацы перемолоть на пробу в кофемолке. В принципе, должно получиться. Порошок должен выглядеть, как мука. Правда, я не знаю, сколько пластинок нужно обработать, чтобы получился стакан муки :)

[agatha-kristy.livejournal.com]

Lar, Vy polzovalis programmkoi ACD See??? U menea est kakaia-to versia, esli chto mogu podelitsea, ya vse ravno eiu ne polzuius. Ya bystree v Photoshop polezu!
A bulochku nu porsto otmennye! S ogromnym trudom dojivaiut do stola!!!!!!! Vchera vsem ochen ponravilos!

[i-lara.livejournal.com]

Я очень рада, что булочки понравились!
А программа - да, ACD See, только интересно, какая у вас версия.

[albina73.livejournal.com]

Ну вот... Сегодня Пасха, решила я на завтрак сделать эти булочки ( куличи не пеку). Поставила былочки как вы и сказали на макс. тем-ру (550F= 290C). Так у меня уже через 15 минут пребывания в духовку булочки сгорели, ну почти сгорели: дно и сверху. Весь завтрак испорчен. Муж жарит ветчину :(
Может некрещенным низзя такое печь? Или лучше указать макс тем-ру- у всех духовки разные ведь.

[i-lara.livejournal.com]

Альбина, я огорчена, что ваш завтрак испорчен, но не думаю, что крещение или отсутствие оного как-то влияет на нашу выпечку. 290 градусов - это, конечно, запредельно много. Это уже почти режим гриль. Достаточно было 220 - 230. Но вы правы - я укажу в рецепте температуру, чтобы таких завтраков ни у вас, ни у кого-то еще больше не случалось.

[liklik.livejournal.com]

сделала. тесто получилось чуть житковатое так что на противень не крутила шариков руками а выкладывала ложкой. получилось отлично и оч-чень вкусно! буду делать ещё.
спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада, что булочки понравились! Я только из-за них покупаю мацовую муку, и она всегда остается :)

[jtel.livejournal.com]

Спасибо за гениальную идею! Этими булочками к вечернему чаю мы закончили пасхальную неделю, заодно избавившись от оставшейся в доме мацы.
Записала тебя в друзья, ты не против?

[i-lara.livejournal.com]

О, так вы сами мацу перемалывали в муку? Я рада, что понравились эти дивные булочки!
А в друзья ко мне всегда можно, я только не успеваю френдить в ответ :)

[tali-4ka.livejournal.com]

помнится, рецепт еще от бабушки - получался 100 процентно - вместо растительного - всегда клала 100 гр. маргарина и - простая мука. Назывались пирожные заварные. :-) Единственная проблема всегда была - духовку не открывать, чтобы не опали.

[i-lara.livejournal.com]

Да, принцип тот же. Заварное тесто! А духовку лучше не открывать - оно такое нежное, сразу реагирует на смену температур...

[zigu.livejournal.com]

Лара, добрый день :) испекла из обычной муки, вместо одного стакана положила полтора - очень подходящая пропорция! я все твои (ваши..?) рецепты распечатываю, потому как все время боюсь что "сегодня сайт есть, завтра сайта нет" (тьфу, тьфу конечно), надеюсь ты не против..

[i-lara.livejournal.com]

Нет, я не против! :)
Очень рада, что получилось. И расчет примерно такой, потому что обычная мука легче мацовой.
Я тоже распечатки делаю, потому что с ними удобнее! :)

спасибо!

[cbetka.livejournal.com]

И в этом году сделала :)) Оценили! Правда, в том году, лучше вышли, в этом духовка, зараза, выключилась на 5 минут раньше нужного, но все равно хороши :)

Re: спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!
Я пыталась в этом году уклониться - не дали :)
Потом сама обрадовалась, что испекла.
Более того, просили повторить. Если успею сфотографировать, вывешу "свеженькие".

[gpeshkun.livejournal.com]

и это утяну .......