Простая кухня
Aug. 14th, 2007 01:33 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
ОВОЩНОЕ АССОРТИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
Легкий обед или ужин почти по-вегетариански
Все очень просто: овощи (цветная капуста, брокколи, морковь, стручковая фасоль) по отдельности отварить в подсоленной воде до желаемой степени готовности, как правило, это "аль денте": вареные, но не разваренные, сохраняющие форму. Вынимать из кастрюли шумовкой и сразу же опустить в очень холодную или даже ледяную воду, чтобы сохранить цвет овощей, затем откинуть и сохранять теплыми.
О соусе чуть подробнее.
Продукты для соуса:
2 стакана овощного бульона
1 коробочка кулинарных сливок 15% сливок (250 мл)
1-2 желтка
50 г сливочного масла, нарезать или настрогать
свежевыжатый сок 1/2 лимона
соль, белый перец
Пока варятся овощи, довести до кипения бульон в отдельной кастрюле, влить сливки, перемешать и снять с огня. (Кстати, если вегетарианские заморочки вам чужды, можно использовать куриный бульон.)
В миске вилкой или венчиком взбить желтки и при помешивании влить струйкой немного горячей жидкости (примерно поварешку) из кастрюли с бульоном. Влить еще одну поварешку, продолжая помешивать, а затем всю желтковую смесь перелить из миски в кастрюлю с бульоном, опять же не переставая помешивать. Эти приемы предупреждают заваривание желтка.
Кастрюлю снова поставить на огонь и варить соус на слабом огне, не давая закипеть. Когда соус станет гуще, постепенно вмешать масло до полного поглощения. Влить лимонный сок, заправить солью и перцем.
Отваренные теплые овощи положить на блюдо и полить соусом, можно посыпать свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!
-----------------------------
Upd. Люди, сливочный соус по такому рецепту густым не получится - да он и не должен быть густым!
no subject
Date: 2007-08-14 10:55 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:20 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 10:57 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:19 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-14 11:04 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:05 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:32 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:10 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:33 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:14 am (UTC):-)
no subject
Date: 2007-08-14 11:34 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-14 11:33 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:38 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-14 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:54 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:44 am (UTC)Spasibo.
no subject
Date: 2007-08-14 11:53 am (UTC)опять новый прекрасный юпик :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-14 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 11:52 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-14 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 12:27 pm (UTC)Попробуй, хорошо так, легко после такого перекуса :)
no subject
Date: 2007-08-14 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 01:11 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 01:36 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 01:45 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 02:17 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 02:21 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 02:36 pm (UTC)талант - он и есть талант.
no subject
Date: 2007-08-14 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 03:57 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 03:59 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 06:13 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-14 06:30 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-15 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-15 02:18 pm (UTC)и интересно!
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-16 04:22 pm (UTC)no subject
Date: 2007-08-16 06:10 pm (UTC)Простая кухня
Date: 2012-05-30 03:31 pm (UTC)