Про пудру: просеивайте ее через маленькое ситечко - получится красиво! Даже если пудра используется не для декора, обязательно просеивайте ее. Она ведь быстро впитывает влагу, собираясь в комочки. О соде: она добавляется для разрыхления, поэтому ей необходима кислая среда. Но если погасить ее лимонным соком или уксусом перед добавлением в тесто, реакция произойдет вне его, поэтому это неэффективно. Хотя наши бабушки всегда именно так поступали :) Если для теста используются кисломолочные продукты, добавляются ягоды и фрукты, в которых содержится кислота, реакция происходит в самом тесте, и это способствует его разрыхлению. При этом тесто пышнеет и поднимается.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 2010-04-10 04:26 am (UTC)Даже если пудра используется не для декора, обязательно просеивайте ее. Она ведь быстро впитывает влагу, собираясь в комочки.
О соде: она добавляется для разрыхления, поэтому ей необходима кислая среда. Но если погасить ее лимонным соком или уксусом перед добавлением в тесто, реакция произойдет вне его, поэтому это неэффективно. Хотя наши бабушки всегда именно так поступали :) Если для теста используются кисломолочные продукты, добавляются ягоды и фрукты, в которых содержится кислота, реакция происходит в самом тесте, и это способствует его разрыхлению. При этом тесто пышнеет и поднимается.