Спасительная утилизация

[i_lara]

БАНАНОВЫЙ КЕКС

Спасительный вариант для перезрелых бананов, которые есть уже не хочется, а выкинуть еще жалко...  

Продукты:
4 спелых средних банана
100 г сливочного масла  
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
1/4 стакана молока

1. Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений!  Растопить масло и вылить в миску. Нагреть духовку до средней температуры (примерно 180 градусов). 

2. Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму для английского кекса.

3. Выпекать около 35 - 40 минут, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Если покажется, что верх слишком румяный, а кекс еще не пропекся, прикройте листом фольги и продолжайте печь. Готовность проверяется зубочисткой. Воткните ее в центр кекса, если сухая - готово!

____________

Заметки на полях. Успех этого кекса напрямую связан со степенью зрелости бананов. Не вздумайте употреблять красивые отборные плоды! Пусть они услаждают своим вкусом любителей или красуются в вазе. Для кекса нам нужны очень мягкие бананы, с почерневшей кожицей. Рецепт неоднократно проверен и растиражирован в кругах близких и дальних. Как сказала моя коллега, такой, но с орехами, пекут в "Эрез лехем", но этот - вкуснее. В чем я убедилась, рискнув как-то соединить в кексе (по другому рецепту) бананы, орехи и шоколад. Никакого сравнения! Попыток больше не повторяла и решила хранить верность простому кексу от Шулы Модан.
Неоспоримые достоинства - доступные продукты,  минимум возни (на подготовку понадобится не более 10-15 минут), минимум грязи на кухне и успешная утилизация перезрелых бананов. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Кекс получается ароматным и сочным, вкус необычный. Очень важно проявить выдержку, дать кексу остыть и дойти до кондиции в форме. Ни в коем случае НЕ резать и НЕ есть горячим. 
Фотки из моего архива - пекла маленькие кексы.

Comments

Re: OFF

[i-lara.livejournal.com]

Добрый день! :)
Желательно дать выпечке остыть не в форме, а на специальной металлической решетке-сетке. Причем между поверхностью, на которой стоит решетка, и собственно решеткой должно быть свободное воздушное пространство. Полностью остывший пирог можно нарезать, остаток завернуть в фольгу или пристроить в герметично закрытый контейнер. Конечно, если начинка очень мокрая, то низ все равно будет влажноват, но это вполне естественная влажность.

Re: OFF

[chitateli.livejournal.com]

А где такую чудо-решётку можно приобрести?
Большое спасибо.

Re: OFF

[i-lara.livejournal.com]

У нас - во всех магазинах, где продается кухонная утварь. Посмотрите там, где есть формы для выпечки :)

Re: OFF

[chitateli.livejournal.com]

spasibo

Re: OFF

[i-lara.livejournal.com]

Не за что! :)

Re: OFF

[karina-valter.livejournal.com]

Здравствуйте. Пожалуйста, помогите советом. Сегодня стряпала этот замечательный кекс (он в самом деле отличный), столкнулась вот с такой проблемой: кекс в духовке поднимается довольно высоко, остывает в духовке, но потом становится как непропеченый. Хотя по вкусу все нормально. Что я делаю не так? С лимонным кексом по вашему рецепту происходит то же самое - пропекается, поднимается, но когда остывает - как сырой.

Re: OFF

[i-lara.livejournal.com]

Я не совсем поняла, в чем проблема. Если непропеченный - о вкусе говорить не приходится. Если пропекается, сырым быть не может.
О том, что кекс готов, свидетельствует сухая зубочистка, которую вы воткнули в центр кекса. Как только вы поняли, что кекс готов, его надо вынуть из духовки - обычно в духовке оставляют остывать только чизкейки и творожные кексы.

Re: OFF

[karina-valter.livejournal.com]

В том-то и дело, что кекс пропекается - зубочистка сухая. Может быть дело в форме для выпечки? Когда я использую маленькие формы для тарталеток - кексы получаются нормальные. Последний раз выпекала в разъемной форме. Или дело в слишком большом количестве бананов?

Re: OFF

[i-lara.livejournal.com]

Стандарт для большой порции - 4 средних банана. Все всегда работает. Недавно пекла дочери на работу - все просили рецепт.
Мне кажется, что все дело в ваших ожиданиях - вы хотите на выходе получить сухой кекс. Но он таким никак не может быть - из-за бананов. Именно их присутствие придает кексу сочность - может быть, именно поэтому вы считаете, что он сырой? Ведь если кекс ПРОПЕКАЕТСЯ (а у вас вроде пропекается), ОН НЕ СЫРОЙ!
Возможно, это просто не ваш кекс. Как и кексы на йогурте и сметане - они всегда сочные (влажноватые). Не совсем точное слово, но другого, кажется, не подберешь.