Спасительная утилизация

[i_lara]

БАНАНОВЫЙ КЕКС

Спасительный вариант для перезрелых бананов, которые есть уже не хочется, а выкинуть еще жалко...  

Продукты:
4 спелых средних банана
100 г сливочного масла  
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем
щепотка соли
1/4 стакана молока

1. Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений!  Растопить масло и вылить в миску. Нагреть духовку до средней температуры (примерно 180 градусов). 

2. Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму для английского кекса.

3. Выпекать около 35 - 40 минут, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Если покажется, что верх слишком румяный, а кекс еще не пропекся, прикройте листом фольги и продолжайте печь. Готовность проверяется зубочисткой. Воткните ее в центр кекса, если сухая - готово!

____________

Заметки на полях. Успех этого кекса напрямую связан со степенью зрелости бананов. Не вздумайте употреблять красивые отборные плоды! Пусть они услаждают своим вкусом любителей или красуются в вазе. Для кекса нам нужны очень мягкие бананы, с почерневшей кожицей. Рецепт неоднократно проверен и растиражирован в кругах близких и дальних. Как сказала моя коллега, такой, но с орехами, пекут в "Эрез лехем", но этот - вкуснее. В чем я убедилась, рискнув как-то соединить в кексе (по другому рецепту) бананы, орехи и шоколад. Никакого сравнения! Попыток больше не повторяла и решила хранить верность простому кексу от Шулы Модан.
Неоспоримые достоинства - доступные продукты,  минимум возни (на подготовку понадобится не более 10-15 минут), минимум грязи на кухне и успешная утилизация перезрелых бананов. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Кекс получается ароматным и сочным, вкус необычный. Очень важно проявить выдержку, дать кексу остыть и дойти до кондиции в форме. Ни в коем случае НЕ резать и НЕ есть горячим. 
Фотки из моего архива - пекла маленькие кексы.

Comments

[finel.livejournal.com]

Ларочка, сейчас в печке твой сырный-ленивый.
Хочу (и боюсь за переведённые продукты:) сделать шоколадный с колой.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, сырного Обманщика ты уже освоила и поэтому не боишься! :))
И этого не бойся! Иначе как же ты узнаешь вкус этого тортика с колой (он очень хорош!)? Тортик должен, обязан получиться. И хорошо бы печь в силиконовой форме. Только трогать его не стоит, пока не остынет - иначе может развалиться.

[pattu.livejournal.com]

достойно меморизации!

[i-lara.livejournal.com]

Весьма! :)

[ranja.livejournal.com]

какая замечательная фотография сверху!

нет сомнений в том, что кекс вкусный!

[m-stanislavna.livejournal.com]

Да-да! Фотография прекрасная!

[m-stanislavna.livejournal.com]

Спасибо! ТО, что надо -- рука не поднимается выбросить перезрелые бананы, которые никто не хочет есть. Ура.

Лара, кстати, я сделала наконец ультимативные котлеты -- семья в восторге! Спасибо большое!

[i-lara.livejournal.com]

Мариш, рецепт у нас постоянно в ходу в сезон бананов. Это уже такой совсем домашний кекс, из тех, что затеваются между делом и радуют домашних знакомым вкусом.
---
Рада, что котлетки понравились :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Спасительная утилизация - это супер!!!

[i-lara.livejournal.com]

Мое любимое занятие - довести продукты до того, что их приходится спасать! :)

[lavinya.livejournal.com]

Мне кажется, сюда очень хорошо пойдёт цедра - лимонная и апельсиновая. Ну и орехи, конечно.

[allissa.livejournal.com]

Я делала такой с пеканом, очень вкусно. Правда, я часть сахара заменяла еще медом.

[so-legenda.livejournal.com]

о, с этим рецпетом я полностью солидарна: перезрелые бананы придают тесту замечательный аромат!

[i-lara.livejournal.com]

Аромат чудесный... он начинает ощущаться, когда кекс в духовке и вот-вот будет готов, и потом, когда его ешь... :)

[natasha-atkins.livejournal.com]

здравствуйте, Лара! спасибо за очередной прекрасный рецепт:)
вот хочу уточнить,
а форма для английского кекса - это с дыркой внутри? да?

[i-lara.livejournal.com]

Наташ, спасай бананы! :)
А форма не круглая, а совсем даже прямоугольная. Ее можно увидеть здесь.
Но печь можно в любой форме, разумеется.

[juli-a.livejournal.com]

Ларочка, меня не было всего лишь недельку, а у тебя уже столько новых рецептов - пальчики оближешь:) рулетики из индюшатины - то что нужно, обязательно попробую этот рецепт. а какой фарш надо класть внутрь?
в праздники ещё раз пекла твой сметанный кекс с орехами и корицей. идет просто на ура! обязательно попробую банановый кес:)

[i-lara.livejournal.com]

Юляш, я заметила твое отсутствие, надеюсь, ты у себя всё еще расскажешь!
Про рулетики - фарш задуман мясной, любой. То есть они вдвойне мясные! :)
Но вполне можно начинить их грибами с луком, либо грибами с яичным омлетом и сыром, - в общем, чем угодно по вкусу.
Рада успеху сметанного кекса. Надеюсь, и банановый придется по вкусу :)

[snake789.livejournal.com]

спасибо за рецепт:)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[paskas.livejournal.com]

Kakaя-то пошленькая фотка сверху ;)

[i-lara.livejournal.com]

Ну вот, кто о чем... :)

[samram111.livejournal.com]

Ochen" kstati,spasibo.

[i-lara.livejournal.com]

Сезон банановый в разгаре... :)

[lanka10.livejournal.com]

Супер! У меня как раз пяток бананов дома помирает...

[i-lara.livejournal.com]

Не дадим пропасть бананам! :)
У тебя классная дискуссия в журнале!
Жаль, что я тут вся разрываюсь и подкатила к тебе едва ли не под занавес...

OFF

[chitateli.livejournal.com]

Добрый день.
Очень хочется поблагодарить за замечательные рецепты и их описания.
И если можно вопрос:
Дрожжевое тесто всегда вызывало у меня опасения. Но, даже освоив технологию и добившись приличного вкуса я столкнулась с проблемой "влажности". При остывании низ готового пирога неумолимо намокает. Что делать?

Re: OFF

[i-lara.livejournal.com]

Добрый день! :)
Желательно дать выпечке остыть не в форме, а на специальной металлической решетке-сетке. Причем между поверхностью, на которой стоит решетка, и собственно решеткой должно быть свободное воздушное пространство. Полностью остывший пирог можно нарезать, остаток завернуть в фольгу или пристроить в герметично закрытый контейнер. Конечно, если начинка очень мокрая, то низ все равно будет влажноват, но это вполне естественная влажность.

[asiyak.livejournal.com]

Добрый день.
Спасибо за рецепт, бананы всегда в наличии ;)
Однако есть вопрос: (где-то уже было, но я не запомнила, повторитесь пожалуйста)как переводится мука с разрыхлителем на муку+разрыхлитель? Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Очень просто запомнить: 1:1.
На 1 стакан - одну чайную ложку разрыхлителя. :)

[ironorchid.livejournal.com]

В мемориз адназначна! :) Простой какой рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Ага. Простой и хороший :)

[maslenkina.livejournal.com]

замечательный рецепт! правда у нас бананы "улетают". надо будет пару спрятать, чтобы потемнели :)))
я правильно все поняла - перемешиваются ингридиенты вручную? без техники?

[i-lara.livejournal.com]

У нас когда-то тоже улетали. Но со временем мы к ним так привыкли, что забываем их есть... :)
Все продукты перемешиваются вручную, деревянной ложкой. Никакой техники не понадобится!

[li-leka.livejournal.com]

Лара, спасибо за чудесный рецепт! Пожалуй, с ним-то мы и "освоим" новую духовку... Пойду, заморю бананчиков :)))

[i-lara.livejournal.com]

Хороший объект для освоения новой духовки! :)

[oksk.livejournal.com]

Лара, а что такое "мука с разрыхлителем"? У меня обычная мука. а отдельно есть разрыхлитель (но я никогда не знаю сколько его класть), а есть сода. Что лучше использовать и в каком количестве?

[i-lara.livejournal.com]

Это мука, в которую уже добавлен разрыхлитель - пекарский порошок, который позволяет тесту подняться и улучшает его качество. Пропорция такая: на стакан муки - чайная ложка разрыхлителя. Лучше использовать порошок - он специально придуман для выпечки - а не соду :)

[debora.livejournal.com]

Ларочка, прелестный рецепт!!!
Пасиб!
Я решила разместить у себя в ЖЖ!

[i-lara.livejournal.com]

Машунь, конечно же размещай! :)

[inzilbet.livejournal.com]

Вот это я понимаю - простенько и со вкусом.
Впадаю в состояние глубокого раздкмья на тему: "А не спечь ли нам ..........?"

[i-lara.livejournal.com]

Решайся...

[ulaliulali.livejournal.com]

классный рецепт.
и так все просто.
обязательно попробую

[i-lara.livejournal.com]

Ага, вполне элементарный! :)

[oksk.livejournal.com]

Почему-то получился очень-очень мокрый :(((( Когда стали его вынимать из формы - выпал и потек, а ведь сидел в духовке целый час.

[i-lara.livejournal.com]

Он влажноват, я бы сказала сочный, очень странно, почему мокрый... Сразу вынимать его из формы ни в коем случае нельзя - он должен хорошо остыть....

[da-fomor.livejournal.com]

Лара, я так вчера ночером обрадовался, увидев этот рецепт - бананы как раз погибали. Пошел на кухню, сделал из бананов пюре, просеял муку, отмерил сахар - и тут неожиданно свалились неотложные дела. О том, чтобы потом в час ночи затевать выпечку - страшно было даже подумать. Теперь мучаюсь сомненьями - простоявшее сутки в холодильнике банановое пюре еще можно пустить в ход - или лучше выбросить и не травить домашних? ^_^""""

[i-lara.livejournal.com]

Думаю, что в холодильнике с пюре ничего страшного не произошло. :) Его надо довести до комнатной температуры и тогда пускать в дело.
Вообще очень важно использовать продукты, доведенные до комнатной температуры, а не только что извлеченные из холодильника. Минимум полчаса они должны быть вне его.

[karina-yem.livejournal.com]

Спасибо!!!
У меня кексы банановые плоо получаются- середеника влажновато- сырая ((( попробую твой вариант...
Или/и маффинами попробовать?? точно пропекутся..

Оладушки с бананами стали любимыми, Лара!! Кристя попробовала , сразу в пакетик отложила несколько штучек и ВСЕМ , чтоб не посигнули, объявила- это отложено в школу, на завтра!))) Спасибки ещё раз!!!

А есть возможность рецепты Шулы где то русски найти? на кулинаре моем Соня дает асто её рецепты- а ссылка на иврите(( Рецепты просто прекрассные во всех отношениях!

[i-lara.livejournal.com]

Кариночка, я как-то пекла по другому рецепту банановый перевертыш с карамелью - получился сказочно красивый, а есть его я не могла, хотя были и другие мнения. Он тоже казался мне непропеченным, каким-то не таким... Фотки до сих пор храню - почему-то рука не поднимается их убить. А вот этот, хоть и не красавец, получается необыкновенно вкусным. В виде маффинок его тоже девочки пекли, я рецептом давно делилась (это, кажется, мой первый кекс в Израиле):))) Так что попробуй.
И еще я пришла к выводу, что лучше печь подобные кексы НЕ в силиконовой, а в традиционной форме. Уж точно пропекутся!
У Шулы Модан в прошлом вышли на русском языке 2 книжки. Перевод, кстати, весьма хромает вместе с орфографией, но это не ее вина. А вот рецепты у нее, на мой взгляд, замечательные. Элементарные и качественные. Такая очень домашняя кухня... Если тебя конкретно что-то по ссылкам интересует, я могу перевести.