А что на десерт?

[i_lara]

  ШОТЛАНДСКИЙ ПИРОГ ИЗ СПИРАЛЕК С ИМБИРЕМ И ФРУКТАМИ


 
Ароматное мягкое тесто в виде спиралек на ложе из сочных фруктов

По рецепту Кристины Франс 

Для фруктового слоя:
675 г ревеня* или фруктов, нарезать
3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока  
3 ст. л. коричневого сахара 

Для теста: 
200 г (1 3/4 стакана) муки с разрыхлителем
3 ст. л. сахара
щепотка соли
примерно стакан натурального нежирного йогурта

Для посыпки теста:
цедра одного апельсина
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотого имбиря

Так выглядит такой пирог целиком


 
1. В кастрюлю налить апельсиновый сок. Поставить на огонь, добавить 3 ст. л. сахара и нарезанный кусочками ревень (или ломтики фруктов). Накрыть крышкой и готовить примерно 10 минут на слабом огне, пока ревень не станет мягче. Вынуть шумовкой и положить в форму для выпечки. 

2. Приготовить смесь для посыпки теста: смешать апельсиновую цедру с коричневым сахаром и имбирем.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Перемешать просеянную муку с сахаром и солью и, постепенно добавляя йогурт, замесить мягкое однородное тесто.  

4. Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в квадрат со стороной 25 см. Равномерно посыпать смесью из коричневого сахара, имбиря и цедры (см. пункт 2). Плотно скатать в рулет и острым ножом разрезать поперек на 10 частей. Уложить спиральки из теста в форму поверх ломтиков фруктов.  

 5. Выпекать в духовке 20-25 минут или пока спиральки не поднимутся и не зарумянятся. Перед подачей  дать немного остыть и подавать в теплом виде.



Заметки на полях. Этот чудесный пирог, снизу пропитанный соком, шотландцы обычно пекут с ревенем, но, поверьте, он удивительно хорош с любыми сезонными фруктами - персиками, нектаринами, сливами, яблоками, грушами. Очень быстрый и абсолютно простой. На сей раз я использовала фруктовое ассорти из свежих персиков и абрикосов, но, помнится, вариант со сливой, который исполнялся мной в прошлом году, был принят не менее восторженно. (Ну нет у нас ревеня или мне не ведомы места, где он водится. Впрочем, ничуть об этом не жалею!)
Такой пирог пеку обычно в жаропрочной форме объемом чуть больше 5 стаканов.
*Вес фруктовых ломтиков - примерно 500 г.
Возможно, тесто будет липковатым. Понемногу подсыпайте муку, но совсем немного, иначе оно получится крутым, тяжелым, а должно быть очень мягким. Имбирь можно заменить корицей. И напоследок маленький совет: не поленитесь, взбейте в мягкую пену сливки (примерно полстакана) с небольшим количеством сахарной пудры и положите на теплую (не горячую!) спиральку. У вас обязательно попросят добавку!

 

Comments

[avrorakreyser.livejournal.com]

ah, kakie fotografii :):):) Ne govorya uje o vkusnosti...

[i-lara.livejournal.com]

Вкусно - не то слово :))

[laura-corolla.livejournal.com]

какой приятный рецепт и, действительно, не сложный. маленький вопрос: форму нужно чем-то смазать перед тем, как фрукты выкладывать? спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Нет, форму смазывать не надо :)

[vitalina.livejournal.com]

Оооооо... я в конце июня еду к родителям, у них как раз сезон ревеня будет, который там уже почти как сорняк, ибо варенье из него осточертело давным-давно. Собираю рецепты всяких вкусняшек, в которые его можно добавить))).

[i-lara.livejournal.com]

вот кому и карты в руки! получится классический (для Шотландии!) пирог :))

[i-lara.livejournal.com]

Проще, кажется, не бывает :))
И так быстро!

[pani-pa.livejournal.com]

Боюсь, не смогу такое чудо сделать... Пойду совсем простенького чего-нибудь сделаю.)

[i-lara.livejournal.com]

На самом деле не так страшен черт :)))

[sosnoviy-bor.livejournal.com]

Оооо! Какая красота у нас сегодня :))) Ларочка!
А я пекла маффины из ореховой крошки (хвалюсь), но все съели, поэтому твой пирог на очереди! Как ты красиво снимаешь, все-таки...

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Эл... это так вкусно, потому и красиво :)

[viola-alpinus.livejournal.com]

а спиральки в один слой класть?

[i-lara.livejournal.com]

Да, на слой фруктов выкладываются спиральки - можно вначале вдоль бортика, а потом заполнить пространство по центру. В духовке они пышнеют, растут и заполняют всю форму, создавая такой рисунок. :)

[juliamaxi.livejournal.com]

Ларик, это не коблер случайно? ;)
Очень красивые фото, особенно целое в форме мне понравилось. Я своему шотландцу очень часто подобный делаю, только почему то все время с яблоком у меня получается!
Спасибо, что напомнила, у нас сезон ревеня начинается!

[i-lara.livejournal.com]

Нет, коблер -это нечто похожее, но другое...
Попробовать стоит с любыми фруктами. Мне очень понравилось сочетание персики + абрикосы.

[ortivika.livejournal.com]

Невозможно. Невозможно. Невозможно. Лаааара, ну за что? Мне ведь теперь дооолго такое нельзя. Ай, плюну на всё и попытаюсь забацать, пусть потом врачи сами себе локти кусают - от зависти:)

[i-lara.livejournal.com]

Вик, неужели диета?

[vip07.livejournal.com]

Давайте друг друга "добьем", и как я дотерплю до пятницы?????????? Лара - ты чудо!!!!!!!!!!!!

[ortivika.livejournal.com]

Чудо расчудесное:))
Вика, ты видела мои охи-ахи от твоих красок?

[olesya-ewa.livejournal.com]

Соблазнительница!:))
Привезла очередную и последнюю в этом сезоне порцию ревеня и задумалась - куда теперь-то его "воткнуть"? А тут и ты с новым рецептом! Буду бороться с искушением, но если оно все же победит, испеку, ей-ей испеку!:)))

[i-lara.livejournal.com]

Борись, борись, Лесик! :))

[irusik.livejournal.com]

какое чудо! :)рецепт совсем не сложный! обязательно попробую! выглядит... просто слюни уже текут. :))

[i-lara.livejournal.com]

Абсолютно не сложный и очень быстрый! А уж вкусный! :)

[lapush0k.livejournal.com]

Я кстати на ревень как то в самом банальном "Мега" наткнулась, так что нужно смотреть, он бывает, редко, но бывает.

[i-lara.livejournal.com]

Помнится, приспичило мне пару лет назад пирог с ревенем изваять. А где взять? И в Бат-Яме его видели, и на шуке где-то видели, и даже в каком-то супере... но я тогда так и не нашла.
И успокоилась! :)

[blueriband.livejournal.com]

какие у Вас волшебные вкусности! :)

[i-lara.livejournal.com]

спасибо, угощайтесь! :)

[marg-f.livejournal.com]

Лара, что-то до меня не доходит, а куда идет пункт 2 " Цедру апельсина смешать с коричневым сахаром и имбирем"?
Сверху на фрукты?
И сам рулет перед скатыванием ничем посыпать не надо?
Уж больно заманчивый рецепт, хочу врубиться:)))

[i-lara.livejournal.com]

Ой, Ритуль, пропустила, балда я этакая! Бегу дописывать! Пункт 2 нужен, чтобы посыпать тесто перед свертыванием в рулет! Умничка, что врубилась! :)))

[rautate.livejournal.com]

dobryi vecher, malenikii vopros, a skoliko razryhlitelya nado esli ya ego extra k muke dobavlyayu?

[i-lara.livejournal.com]

Возьми на это количество муки полторы ч.л. разрыхлителя, смешай с мукой и просей эту смесь :)

[ellinestel.livejournal.com]

Красота какая... :)

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)

[pristalnaya.livejournal.com]

Просто сказка!:)) Спасибо, Ларочка!:)

[i-lara.livejournal.com]

Лен, рада, что тебе понравились спиральки :)))

Лара

[svetilnik-m.livejournal.com]

ты волшебница, Лара!

Re: Лара

[i-lara.livejournal.com]

:)))

[kusto-diva.livejournal.com]

Нет сил! Держусь из последних сил :)))

[i-lara.livejournal.com]

Да уж... удержаться трудно... сама вот не удержалась :)))

[fairydinkum.livejournal.com]

ого как я удачно зашла! Лара, а бывают ли рецепты выпечки с крыжовником, не знаете случайно? %))

[i-lara.livejournal.com]

Мне как-то ни разу не встретился! Видимо, по-прежнему позиционируется как ягода для варенья или компота - в основном. :) Попробую проверить.

[velik.livejournal.com]

Лар, видела в супере хорошем не так давно ревень.свежий. очень удивилась, да так и не взяла.:)

[i-lara.livejournal.com]

Да я и не ищу уже особо. Слава Б-гу, всего у нас в изобилии. Почти :)

[kareglazka1.livejournal.com]

на слюньки изошлась вся))) хотя с ревенем ничего не пробовала я даже

[i-lara.livejournal.com]

Так ведь и я пекла не с ревенем :)

[svetlachek.livejournal.com]

ревень у меня как сорняк растет...
а духовки нету...
аааа!!!!!!!
красотиЩЩа!

[i-lara.livejournal.com]

Из ревеня можно сварить прекрасный компот. Моя тетушка в Черновцах всегда варила. Я там впервые и узнала про ревень :)

[dipaku.livejournal.com]

Вот это красота!!!!!!!!!!!! Ммммммм................

[i-lara.livejournal.com]

а вкуснота... ишшо больше, чем красота! :))