А что на десерт?

[i_lara]

  ШОТЛАНДСКИЙ ПИРОГ ИЗ СПИРАЛЕК С ИМБИРЕМ И ФРУКТАМИ


 
Ароматное мягкое тесто в виде спиралек на ложе из сочных фруктов

По рецепту Кристины Франс 

Для фруктового слоя:
675 г ревеня* или фруктов, нарезать
3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока  
3 ст. л. коричневого сахара 

Для теста: 
200 г (1 3/4 стакана) муки с разрыхлителем
3 ст. л. сахара
щепотка соли
примерно стакан натурального нежирного йогурта

Для посыпки теста:
цедра одного апельсина
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. молотого имбиря

Так выглядит такой пирог целиком


 
1. В кастрюлю налить апельсиновый сок. Поставить на огонь, добавить 3 ст. л. сахара и нарезанный кусочками ревень (или ломтики фруктов). Накрыть крышкой и готовить примерно 10 минут на слабом огне, пока ревень не станет мягче. Вынуть шумовкой и положить в форму для выпечки. 

2. Приготовить смесь для посыпки теста: смешать апельсиновую цедру с коричневым сахаром и имбирем.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Перемешать просеянную муку с сахаром и солью и, постепенно добавляя йогурт, замесить мягкое однородное тесто.  

4. Выложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и раскатать в квадрат со стороной 25 см. Равномерно посыпать смесью из коричневого сахара, имбиря и цедры (см. пункт 2). Плотно скатать в рулет и острым ножом разрезать поперек на 10 частей. Уложить спиральки из теста в форму поверх ломтиков фруктов.  

 5. Выпекать в духовке 20-25 минут или пока спиральки не поднимутся и не зарумянятся. Перед подачей  дать немного остыть и подавать в теплом виде.



Заметки на полях. Этот чудесный пирог, снизу пропитанный соком, шотландцы обычно пекут с ревенем, но, поверьте, он удивительно хорош с любыми сезонными фруктами - персиками, нектаринами, сливами, яблоками, грушами. Очень быстрый и абсолютно простой. На сей раз я использовала фруктовое ассорти из свежих персиков и абрикосов, но, помнится, вариант со сливой, который исполнялся мной в прошлом году, был принят не менее восторженно. (Ну нет у нас ревеня или мне не ведомы места, где он водится. Впрочем, ничуть об этом не жалею!)
Такой пирог пеку обычно в жаропрочной форме объемом чуть больше 5 стаканов.
*Вес фруктовых ломтиков - примерно 500 г.
Возможно, тесто будет липковатым. Понемногу подсыпайте муку, но совсем немного, иначе оно получится крутым, тяжелым, а должно быть очень мягким. Имбирь можно заменить корицей. И напоследок маленький совет: не поленитесь, взбейте в мягкую пену сливки (примерно полстакана) с небольшим количеством сахарной пудры и положите на теплую (не горячую!) спиральку. У вас обязательно попросят добавку!

 

Comments

[fairydinkum.livejournal.com]

ого как я удачно зашла! Лара, а бывают ли рецепты выпечки с крыжовником, не знаете случайно? %))

[i-lara.livejournal.com]

Мне как-то ни разу не встретился! Видимо, по-прежнему позиционируется как ягода для варенья или компота - в основном. :) Попробую проверить.

[fairydinkum.livejournal.com]

Спасибо большое, дело в том что у меня не настоящий крыжовник, а именно большая банка компота, только не очень вкусная она оказалось. Может его как раз можно под этот шотландский пирог и пустить?

[i-lara.livejournal.com]

Можно, думаю. Только сок отцедить надо. Ягоды целенькие? Их нет смысла припускать в сахаре и соке - это делается для того, чтобы ревень или фрукты смягчились, выпустили сок и покрылись им. Надо еще и учесть, что в крыжовнике много семян - не помешают ли они наслаждению? :)
Конечно, этот пирог особенно хорош со свежими фруктами.

[fairydinkum.livejournal.com]

Спасибо, мне не помешают, а свежих у нас все равно сейчас нет, только мандарины и хурма %)

[i-lara.livejournal.com]

Да, не разгуляешься... просто мне так хочется, чтобы пирог получился вкусным, а крыжовник из банки внушает мне некоторые опасения :))

[fairydinkum.livejournal.com]

ура, я сделала! крыжовник получился мягким и все равно я его люблю сильно, поэтому положила всю банку - 900гр. Спасибо большое %))

[i-lara.livejournal.com]

Ура!!! Я очень рада - волновалась, как получится и как это повлияет на шотландскую репутацию пирога! Спасибо за отзыв! :)

Кстати

[fairydinkum.livejournal.com]

Ой, а в пирожки, которые от chatskaa его нельзя запихнуть? У меня ОЧЕНЬ большая банка компота.

Re: Кстати

[i-lara.livejournal.com]

Что же это за банка такая безразмерная? :)
Можно попробовать запихать и в эти пирожки. Я просто не могу ручаться за конечный результат. Вполне возможно, что получится вполне съедобно.