i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

КРУГЛАЯ МЕДОВАЯ ХАЛА - ДАНЬ ТРАДИЦИИ

Праздничная трапеза в Рош ха-Шана полна символов и знаков. Круглая сладкая хала в центре стола - символ завершенности и начала.

Продукты на 2 халы:
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана меда
2  ч. л. соли
3 яйца
2 стакана теплой воды
1 кубик дрожжей (или 2 пакетика сухих )
6 стаканов обычной или хлебной муки
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки

Для смазывания:
1 желток, растертый с 1 ч. л. воды

Для посыпки:
мак, кунжут, розмарин, овсяные хлопья, семечки  

1. В небольшой мисочке смешать растительное масло, мед, соль, яйца и воду.
 
2. В большую миску просеять оба вида муки, перемешать с дрожжами. В центре сделать углубление и вылить туда влажную смесь.

3. Перемешать деревянной ложкой или воспользоваться миксером со специальной насадкой в виде крюка. Если надо, понемногу подсыпать муку, пока не образуется однородное гладкое тесто, отходящее от стенок.

4. Переложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и месить еще 5-7 минут, до образования нелипкого теста, эластичного и гладкого.

5. Слегка смазать маслом чистую миску, положить в нее тесто и повалять, чтобы шар был смазан маслом со всех сторон. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать подойти в течение 45 минут - объем теста должен увеличиться вдвое.

6. Вынуть тесто, обмять и месить примерно 5 минут. Разделить тесто на две части и каждую скатать в жгут.  Каждый жгут свернуть спиралью, подоткнуть концы. Уложить на противень, покрытый пекарской бумагой.

7. Дать постоять минут 15-20, смазать желтком, растертым с водой, посыпать маком или кунжутом. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут или до готовности. Остудить на решетке. 
 

Заметки на полях. Никогда не пекла круглую халу. Тем более - с цельной мукой. Вот обычную плетенку из белой муки - да, было дело... Решилось все само собой. Вспорхнув жаворонком спозаранок, посидела над чашкой кофе, задумалась: а что самое важнее (для меня) за праздничным столом? Рыбья голова - чтобы не плестись в хвосте, а быть в авангарде? Кружки моркови, символизирующие блеск золотых монет? Не это, нет. Другое. Преломить хлеб с близкими, обмакнуть ломтик яблока в мед, налить вина в бокалы...
Пошарила по сусекам, а там и обычная, и цельная мука, и яйца, и мак, и кунжут, а еще пшеничные зародыши, которые я во здравие добавляю в любое почти хлебное тесто. Все замесила, как сказано выше. А тесто в нынешнюю пору подходит так быстро - не успеешь оглянуться! 
Делала в расчете на полпорции. Все честно разделила пополам (но муку в процессе замеса пришлось подсыпать). Яиц, даже если вы замыслили одну халу, надо брать две штуки. Об этом предупреждает и автор рецепта Филлис Глазер. Если используете обычные, а не сухие дрожжи, раскрошите их и смешайте с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара, дайте постоять. Потом эту опару вливайте в углубление посреди муки. 
А теперь о форме. Я скрутила вот такую "улитку", одну круглую буханочку и одну круглую булку. Можно сплести косу из двух жгутов и придать ей круглую форму. Можно, сформовав из теста 8 шариков, один водрузить в центре и окружить остальными, а потом, смазав желтком, каждый шарик украсить разными посыпушками, чтобы было веселее. 
Вот так неожиданно случилась хала в разных (но круглых!) вариантах. Теперь и у меня есть золотистый символ завершенности и новизны. Пусть этот год  для вас будет добрым и сладостным, легким и основательным, добрым и мирным. Лехаим!

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2007-09-11 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] b-lalala.livejournal.com
Ох, как вкусно! С праздником!

Date: 2007-09-11 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Лариса, взаимно! Пусть у тебя все сбудется как можно скорее :)

(no subject)

From: [identity profile] b-lalala.livejournal.com - Date: 2007-09-11 09:08 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 09:21 am (UTC) - Expand

Date: 2007-09-11 08:36 am (UTC)
From: [identity profile] ommara.livejournal.com
ВКУСНО!
С праздником!!!

Date: 2007-09-11 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
ага, спасибо :)

Date: 2007-09-11 08:39 am (UTC)
From: [identity profile] ranja.livejournal.com
Шана Това, Ларочка!

Date: 2007-09-11 09:08 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Шана това ве мэтука! :)

Date: 2007-09-11 08:46 am (UTC)
From: [identity profile] eva-nadu.livejournal.com
С праздником, Ларочка)))))

Я вот жду-не дождусь, когда в моем доме появится духовка))
тогда ух - сколько всего напеку)))))

Date: 2007-09-11 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
И как это, как это без духовки? Я без нее как без рук... или - без крыльев! :)

(no subject)

From: [identity profile] eva-nadu.livejournal.com - Date: 2007-09-11 09:36 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 10:21 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] eva-nadu.livejournal.com - Date: 2007-09-11 10:30 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 10:34 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] eva-nadu.livejournal.com - Date: 2007-09-11 10:50 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 11:45 am (UTC) - Expand

Date: 2007-09-11 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] ira106.livejournal.com
Ларочка, спасибо за рецепт :о}
Счастливого тебе Нового Года. Пусть желания сбываются, близкие тебя радуют и всё будет хорошо!

Date: 2007-09-11 09:09 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Амен! :))

Date: 2007-09-11 08:51 am (UTC)
From: [identity profile] acquerello.livejournal.com
Ларочка, с праздником!

Хала восхитительная. Очень хочется испечь, но времени катастрофически мало.
Скажи, пожалуйста, пачка сухих дрожжей - это у вас сколько граммов? А то у нас они разные по весу

Date: 2007-09-11 10:03 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Женечка, спасибки :)
Если память мне не изменяет, в пакетике 11 граммjd.

Date: 2007-09-11 08:58 am (UTC)
From: [identity profile] galabr.livejournal.com
Меня как раз Михаля просила испечь к празднику халу. Пойду запасаться продуктами.
С праздником тебя! Шана това ве метука:))

Date: 2007-09-11 09:09 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
И вам, мои девочки, сладкого и доброго года! :)

Date: 2007-09-11 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] noaisrael.livejournal.com
И Вас с праздником, Ларочка! Огромное спасибо за Ваши чудесные рецепты.

Date: 2007-09-11 09:20 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
спасибо! хорошего года, добрых начинаний!

Date: 2007-09-11 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] irush30.livejournal.com
שנה טובה מתוקה ומוצלחת

Date: 2007-09-11 10:07 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
תודה, גם לך

Date: 2007-09-11 09:28 am (UTC)
From: [identity profile] zjablik.livejournal.com
с праздником! :)

Date: 2007-09-11 10:08 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
взаимно! :)

Date: 2007-09-11 09:38 am (UTC)
From: [identity profile] vitrinna.livejournal.com
с праздником) у нас в квартире так холодно, что я на дрожжевое не решусь, видимо. а вот яблоки с медом обязательно.

Date: 2007-09-11 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
да, дрожжевое тесто любит тепло, в идеале 25 градусов... хорошо, что есть яблоки и мед. чтобы год был сладким!

Date: 2007-09-11 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Ларочка, с наступающим!
Спасибо за рецепты, я мало комментирую, но читаю и перечитываю... Здоровья, удачи, вдохновения!

Date: 2007-09-11 10:18 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
спасибо тебе!

Date: 2007-09-11 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] marg-f.livejournal.com
Сладкого и мирного нового года, Ларочка!

Date: 2007-09-11 10:19 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
мерси :))

Date: 2007-09-11 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] polinar.livejournal.com
Сладкого и хорошего Нового года!

Date: 2007-09-11 10:19 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
ага, взаимно!

(no subject)

From: [identity profile] polinar.livejournal.com - Date: 2007-09-11 10:24 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 10:30 am (UTC) - Expand

Date: 2007-09-11 10:08 am (UTC)
From: [identity profile] glinbrethil.livejournal.com
После такой красоты как не поздравить!!! С новогодьем)))

Date: 2007-09-11 10:20 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
мерси! :)

Date: 2007-09-11 11:21 am (UTC)
From: [identity profile] sattoru.livejournal.com
с праздником!

Date: 2007-09-11 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
пасиб :)
(deleted comment)

Да, год промчался...

Date: 2007-09-11 12:58 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо большое, какая ты умница - помнишь!
А про слабость - так она у нас, кажется, общая!
(deleted comment)

Re: Да, год промчался...

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 01:19 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

Re: Да, год промчался...

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 01:50 pm (UTC) - Expand
(deleted comment)

Re: Да, год промчался...

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2007-09-11 02:16 pm (UTC) - Expand

Date: 2007-09-11 12:53 pm (UTC)
From: [identity profile] queenofswords4.livejournal.com
С новым-новым!А как же елка и мандаринки?))

Date: 2007-09-11 01:00 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Елка будет позже! Мандаринки - тоже. А сейчас у нас яблоки в меду, гранаты, медовые халы и коврижки... :)

Date: 2007-09-11 01:18 pm (UTC)
From: [identity profile] ironorchid.livejournal.com
А этот хлебушек пахнет медом, да?

С праздником тебя! :)

Date: 2007-09-11 01:21 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо, солнышко! Да, немножко медом, немножко сдобой... а больше всего - праздником!

Date: 2007-09-11 03:25 pm (UTC)
From: [identity profile] debora.livejournal.com
С праздником, Лара!

Date: 2007-09-11 05:15 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо! Рада, что ты появилась! :)

Date: 2007-09-11 04:08 pm (UTC)
From: [identity profile] f00001.livejournal.com
как красиво, ах! и рассказываешь здорово и праздники у вас красивые и названия очень!

Date: 2007-09-11 05:14 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Все древние праздники красивы... :)

Date: 2007-09-11 04:27 pm (UTC)
From: [identity profile] parzia.livejournal.com
С праздником, Шана Това.

Как долго примерно печь халу?

Date: 2007-09-11 05:13 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
С наступающим!
Если верить рецепту, то 25 минут. Но моя духовка в это время никак не укладывается - я пекла дольше.

Date: 2007-09-11 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] kusto-diva.livejournal.com
С праздником ,Ларочка! Здоровья и всех благ.

Date: 2007-09-11 06:32 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо, Танюша! :)

Date: 2007-09-12 03:27 am (UTC)
From: [identity profile] kittycarma.livejournal.com
С праздником! Сладкого Нового Года!

Date: 2007-09-12 03:33 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
спасибо!

хлеб

Date: 2007-09-12 04:14 am (UTC)
From: [identity profile] svetilnik-m.livejournal.com
Ларочка, с праздником!

а я вот в этом году не сподобилась ничего испечь для вас, но может опоздаю, но что-нибудь сделаю еще

Удачного дня!

Re: хлеб

Date: 2007-09-12 04:34 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Светланчик, у нас еще будет много праздников! Это только начало - после Рош ха-Шана будет Суккот, Праздник кущей :)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 16th, 2025 01:05 am
Powered by Dreamwidth Studios