Рыбный день... Селедка - тоже рыба!

[i_lara]

СЕЛЕДОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПАШТЕТ

 

Отличная закуска, которая так популярна в нашей семье, что исполняется не только к календарным датам...

Продукты:
2 крупных филе сельди
100-150 г охлажденного сливочного масла
250-300 г творога, желательно плотного
1 средняя головка репчатого лука

1. Все продукты пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.

2. Выложить в салатник, обтянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Украсить непосредственно перед подачей на стол.


Фото из моего архива - правильный творог попался, плотненький, как в былые времена!

Заметки на полях. Этот рецепт так давно прописан у нас, что я автоматически считаю его маминым изобретением. Сколько себя помню, мама всегда готовила такой паштет и к Новому году, и 7 Ноября... Даже на моей свадьбе он красовался на столе... Конечно, и творог был когда-то другим, резался кусками, благодаря чему паштет отлично держал форму. Впрочем, его можно подать и в обычной салатнице, поэтому плотность творога чуть менее важна. Не советую  использовать мягкий творожный сыр, иначе получится не паштет, а паста. Кстати, количество компонентов - не догма: его можно скорректировать до пропорций, которые вы сочтете оптимальными. Если хотите, чтобы ваши гости оценили эту закуску визуально, готовый  паштет перед отправкой в холодильник расфасуйте в небольшие пластиковые баночки для продуктов, тщательно утрамбуйте и плотно закройте крышечкой. Перед подачей накройте баночку плоской тарелкой и переверните. У вас получится сооружение типа того, что вы видите на второй фотке. Украшайте и мечите на стол! 
__________

UPD: познакомилась с вопросами по рецепту и решила внести ясность. Пропорции вы, скорее всего, подберете сами, исходя из того, что, по-вашему, должно преобладать - вкус сельди или вполне нейтральный вкус. Варианты подачи: для фуршета подойдут канапе, можно отдельно подать сухарики, или крекеры, или ломтики хлеба. Можно сервировать в маленьких, на пару укусов, тарталетках-корзиночках из слоеного или песочного теста (испечь или купить готовые в магазине).

Comments

[limetta.livejournal.com]

Обязательно попробую, спасибо.)

[ex-remedias.livejournal.com]

ОО1 Волшебно! Обожаю селедку :)) Спасибо! А луковые оладушки удались на славу :)))

[allissa.livejournal.com]

Здорово! А у нас на все праздники форшмак делали...

[white-linen.livejournal.com]

Душа моя!
Сколько сельди по весу примерно? Я патамушта покупаю сразу кусочками, и пока не выработается своя норма нужно хоть примерно. Ручной мясорубкой пользуешься или можно фудпроцессор?

Пы.Сы. Это я на потом, а не на сейчас, как ты понимаешь!:)

[prosto-alyssa.livejournal.com]

а его так есть или куда намазывать?
интересно что за вкус у сельди с творогом.. по отдельности я их люблю, попробую в соединении)))

[m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com]

Классно, обязательно попробую! Мама раньше нечто подобное делала, только, по-моему, еще морковку туда добавляла. Надо поспрашивать у нее...

[ranja.livejournal.com]

как интересно! спасибо! буду пробовать!

[akoshkina.livejournal.com]

не удержалась, ахнула даже от восторга как это просто и быстро и прям даже, казалось, вкус почувствовала!))
Спасибо огроменское за рецепт! Сегодня же вечером в магазине все куплю и сделаю!

[vasha-tetya.livejournal.com]

хмм, огульная мысль, добавить желатина ради формы......

КУ

[vahk.livejournal.com]

Я так понимаю, что филе сельди должно быть просто мало соленым и без всяких маринадов, уксусов, бальзамиков, подкапченных или с вкусом копчения???
В таком случае можно и почистить одну крупную слабосоленую сельдь???

[vahk.livejournal.com]

Ты попробуй милого уговорить чтобы он начистил лука и приготовь оладушки.
Просто бомба.
Кста, их мона сочетать как раз с этим паштетом.

[vahk.livejournal.com]

пост адресовался Ирочке, сори

[hondurazian.livejournal.com]

видимо решусь включить Ваши рецепты в новогоднее меню, а пока даже пробовать боюсь.
всё слишком великолепно! =) только наслаждаюсь видом и изучаю текст.

а вот луковые оладушки наверно завтра пожарю

[finel.livejournal.com]

Торжественно обещаю сделать:) Только скажи, можно ли в блэндере перекручивать?

[kapelka-grusti.livejournal.com]

Лара,почему тоже?Селедка - это рыба №1!Обожаю селедку!Даешь селедочных рецептов хороших и разных!
ПРИВЕТИК!

[evka.livejournal.com]

Меня другой вопрос мучает: где купить филе хорошей сельди, но уже разделанной? Самой возиться неохота, а в продаже я видела только филе в масле, фу... Неужели у нас нет просто разделанной сельди? Вы не встречали в продаже?

[marikan.livejournal.com]

Это очень интерессно! Селедка с творогом - должно быть вкусно! Забираю рецепт! Спасибо!

[liklik.livejournal.com]

а я уже! т.е. уже сделала. необычный вкусный вкус. спасибо!

Спасибо-спасибо-спасибо!

[head-off.livejournal.com]

Очень-очень вкусно*))) И младший брат, и батя тож заценили... теперь главная задача - сохранить хоть что-то до маминого прихода*)))

[greenangelss.livejournal.com]

Спасибо!
Я обычно делаю это блюдо без творога. Это ведь вариация форшмака?

[asiyak.livejournal.com]

Доброе время суток. Если Вы не против, добавила Вас во френды.
У Вас всё такое вкусное и красивое, обязательно буду пробовать, но всё конечно не смогу.

ах!

[morkovka-ya.livejournal.com]

уррра!! я так долго хотела селедки.
теперь есть возможность попробовать ее в новом ракурсе :))
СПАСИБО!!

[nn-utya.livejournal.com]

обалдеть, как давно это было!
я даже забыла вкус..
в Латвии, в Риге лет 20 назад меня уговорили попробовать такую пасту из творога с селёдкой - это у них национальное блюдо..
я доооолго сопротивлялась..
но потом попробовала, и не пожалела!)
спасибо, Лара, такие воспоминания приятные)
у вас кто-то в Прибалтике жил?)

[rozovaja-ehidna.livejournal.com]

Мои этот паштет очень быстро обозвали "мазилкой" и даже не дали ему выстояться в холодильнике. Смели все и сразу. Даже стало стыдно перед самой собой: можно подумать я их не кормлю. Мне удалось урвать немного на одну тарталетку. Показалось, что немного горчит. Так и должно быть или я не там продукты купила (прочитала комменты и поняла, что дело может быть именно в этом).

[nasturtsia.livejournal.com]

Лара, подскажите, а измельчить-перемешать компоненты можно в блендере?
нет мясорубки, а блендером боязно все в кашицу превратить...