Азиатский стиль

[i_lara]

КУРИНЫЕ ГРУДКИ  В ОСТРОМ СОУСЕ С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ

Заранее замаринуем мясо, и вкусный обед или ужин будет готов в считанные минуты!  

Продукты:
700 г куриных грудок, нарезать ломтиками
1/4 стакана нарезанной петрушки
2 маленьких острых красных перца, удалить семена, перегородки и тонко нарезать
1 ст. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока, толченого
1/3 стакана рисового уксуса
1/4 стакана сладкого соуса чили
1 ст. л. лимонного или лаймового сока
100 г орехов кешью
1 стакан ростков фасоли или китайских проростков
арахисовое масло для жаренья

1. В миске смешать курицу, петрушку, перец, кунжутное масло и чеснок. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике минимум 3 часа.

2. В воке сильно нагреть арахисовое масло и порциями быстро обжарить в нем куриную смесь до зарумянивания и готовности. Все обжаренное мясо вернуть в сковороду, добавить уксус, соус чили, лимонный сок и перемешать. Посолить по вкусу. Снять вок с огня, добавить кешью, проростки* и подавать.

Заметки на полях. Куриные грудки, как уже не раз говорилось, это вовсе не повод для стандартных шницелей, которые надоели уже не только чадам и домочадцам, но и лично вам! Простой рецепт, обнаруженный мною когда-то в The Australian Women's Weekly, позволит очень быстро приготовить обалденно вкусное и сочное блюдо. Размораживайте куриные грудки и принимайтесь за дело.
*Я обычно добавляю стручковую фасоль, которую, как и проростки, обжариваю в воке. 
Арахисовое масло предпочтительно, потому что выдерживает очень высокую температуру, которая необходима для жаренья в воке. Но, разумеется, отсутствие именно арахисового масла не должно вас остановить. 
Будьте осторожны с двумя маленькими острыми перцами - они способны разжечь настоящий пожар! 
Орехи кешью имеет смысл предварительно прокалить на сухой сковороде или в духовке. Подавать такое мясо можно с любым гарниром по вашему усмотрению. Приятного аппетита!

Comments

[egarimea.livejournal.com]

а что такое вок?

[byata.livejournal.com]

господи, как же у Вас всегда все красиво получается!!!-)

а есть у Вас какой нибудь легкий рецепт для кормящей мамы? а то вареное мясо и пареные котлетки начинают порядком надоедать! да и от шарлотки разнесет скоро-))) а есть много чего нельзя-(

[i-lara.livejournal.com]

Специальная глубокая сковорода округлой формы, в которой по традиции готовятся многие блюда китайской кухни.

[lavinya.livejournal.com]

А в ингредиентах арахисового масла нет... :-)

[lavinya.livejournal.com]

А! Вижу! Необязательно.

[galabr.livejournal.com]

да, одно из моих любимых блюд:))Я вот еще добавляю сладкий перец, морковь, цветную капусту...

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :) Когда готовишь с душой, в кайф, всё получается хорошо и симпатично! :)
А вот что конкретно посоветовать кормящей маме... есть ведь и общие, и какие-то индивидуальные ограничения.
Нажми на таг "Кое-что из курицы" или "куриные грудки" и посмотри - может быть, что-то подойдет. Рецепты в основном все быстрые. Исключи острые добавки. :)

[olesya-ewa.livejournal.com]

Спасибо за рецептик, а то вечно с этими грудками голову ломаешь - уж больно они пресные!:)))

[i-lara.livejournal.com]

Не всегда в рецептах указывается масло для жаренья, но я уже добавила.

[i-lara.livejournal.com]

Да, можно добавлять любые овощи, и по-любому будет очень вкусно :)

[i-lara.livejournal.com]

Олесь, есть еще варианты, которые напрочь лишают грудки пресности! Нажми на тэги - и увидишь, как много всего вкусного можно быстро приготовить из этого мяса!

[acquerello.livejournal.com]

как мы синхронно - у меня сегодня на ужин тоже курица в китайском стиле

[lurdita.livejournal.com]

(радостная приплясывает)
Я как раз себе на днях такую купила :)))))
Ура!

[i-lara.livejournal.com]

Я очень люблю китайскую кухню - за исключением уж явной экзотики :)

[janehh.livejournal.com]

Спасибо за рецепт, выглядит очень аппетитно, а судя по ингредиентам должно быть очень вкусно!

А нет ли случайно в ваших закромах фотографии вока? Мне кажется, он похож на казан для плова, только менее глубокий - это так?

[lurdita.livejournal.com]

Надюсь Лара не будет сильно ругаться, если я тут немножко влезу.
Просто сама долго мучилась с грудками, но нашла один рецепт и теперь делаю по нему.
Вот

Надо:
Филе куриных грудок, кусочками (2 см х 7 см) 10-12 штук
Жидкие сливки средней жирности – 200 мл.
Шампиньоны 10-12 шт.
Корень свежего имбиря – кусочек 3-4 см., или сухой имбирь
Мука
Масло раст. (лучше оливковое) – 1 стол. ложка
Соль

Обвалять грудки в муке и выложить на раскаленную, смазанную сковородку.
Жарить с обеих сторон до золотистой корочки на очень сильном огне.
Влить сливки и тушить на очень медленном огне под крышкой 10-12 минут.
Добавить порезанный кружочками (или сухой) имбирь.
Посолить.
Насыпать сверху порезанные грибы. Не перемешивать, а просто немножко лопаточкой распределить по поверхности. Тушить под крышкой, пока грибы не посветлеют, 5-7 минут.

Лар, скрой или удали коммент, если раздражает. Тут все-таки твоя территория. Просто не могла пройти мимо.

[i-lara.livejournal.com]

С обновкой! :) Тебе-то сам Бог велел иметь вок и пользоваться им! :))

[markpon.livejournal.com]

ага, классно и просто, сасиб :))

примерно так можно и плотную рыбу делать, только мариновать чуть меньше по времени

[lurdita.livejournal.com]

(плачет)
А бесхозную банку арахисового масла как раз выкинула :(
Вот так всегда! Два года никому не надо, стоит вышвырнуть, через неделю находится применение!

[i-lara.livejournal.com]

Почему же, очень даже в тему! :)
А я тебе тоже посоветую - попробуй заменить сливки кокосовым молоком. Или сливками. Во-первых, дивно вкусно! Во-вторых, кокосовое молоко -продукт диетический, в отличие от вкусных, но жирненьких сливок.

[i-lara.livejournal.com]

Никак не соберусь вывесить рыбный рецепт - тоже в воке готовится, но чуть по-другому. Удивительно вкусно и непонятно, что ешь, - то ли рыба, то ли мясо :))

[markpon.livejournal.com]

ну так один из столпов китайской кулинарии - приготовить так, чтобы не узнали из чего :)

[lurdita.livejournal.com]

Лара, я уже нажала на тег с грудками и углядела у тебя рецепт с кокосовым молоком. Буду готовить, тем более, что Tom Kha Gai мы с мужем нежно обожаем и сочетание курицы с кокосовым молоком нам знакомо :)))
При этом просто потушить курицу с кокос.молоком моя дубовая головушка не додумывалась :))))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо. Это и правда вкусно :)
Вот, нарыла изображение вока.


Надо только помнить, что воки бывают разные. С длинной ручкой - как сковорода, или с двумя, порой и впрямь смахивает на казан.

[i-lara.livejournal.com]

Именно, это как раз тот случай! :)