Азиатский стиль
Mar. 18th, 2007 11:32 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ОСТРОМ СОУСЕ С ОРЕХАМИ КЕШЬЮ
Заранее замаринуем мясо, и вкусный обед или ужин будет готов в считанные минуты!
Продукты:
700 г куриных грудок, нарезать ломтиками
1/4 стакана нарезанной петрушки
2 маленьких острых красных перца, удалить семена, перегородки и тонко нарезать
1 ст. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока, толченого
1/3 стакана рисового уксуса
1/4 стакана сладкого соуса чили
1 ст. л. лимонного или лаймового сока
100 г орехов кешью
1 стакан ростков фасоли или китайских проростков
арахисовое масло для жаренья
1. В миске смешать курицу, петрушку, перец, кунжутное масло и чеснок. Накрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике минимум 3 часа.
2. В воке сильно нагреть арахисовое масло и порциями быстро обжарить в нем куриную смесь до зарумянивания и готовности. Все обжаренное мясо вернуть в сковороду, добавить уксус, соус чили, лимонный сок и перемешать. Посолить по вкусу. Снять вок с огня, добавить кешью, проростки* и подавать.
Заметки на полях. Куриные грудки, как уже не раз говорилось, это вовсе не повод для стандартных шницелей, которые надоели уже не только чадам и домочадцам, но и лично вам! Простой рецепт, обнаруженный мною когда-то в The Australian Women's Weekly, позволит очень быстро приготовить обалденно вкусное и сочное блюдо. Размораживайте куриные грудки и принимайтесь за дело.
*Я обычно добавляю стручковую фасоль, которую, как и проростки, обжариваю в воке.
Арахисовое масло предпочтительно, потому что выдерживает очень высокую температуру, которая необходима для жаренья в воке. Но, разумеется, отсутствие именно арахисового масла не должно вас остановить.
Будьте осторожны с двумя маленькими острыми перцами - они способны разжечь настоящий пожар!
Орехи кешью имеет смысл предварительно прокалить на сухой сковороде или в духовке. Подавать такое мясо можно с любым гарниром по вашему усмотрению. Приятного аппетита!
no subject
Date: 2007-03-18 10:45 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 11:02 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 11:17 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 11:35 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 11:39 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 12:17 pm (UTC)В Китае такие фокусы может и возможны при условии знания языка. Я его не знаю, поэтому любую мелочь объясняю языком жестов, пока не вспотею. А заставить их что-либо поменять, разговаривая на языке жестов, думаю и не получится :)))))
no subject
Date: 2007-03-18 07:42 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 11:58 am (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-18 12:22 pm (UTC)Ну в посудомойке не мыть, это допустим, а еще что? Протирать влажной салфеткой через день?! Лара, не пугай меня, я лентяйка!!! У меня чую щас и второй проржавеет! :(((
no subject
Date: 2007-03-18 12:58 pm (UTC)1. Перед началом использования.
Прежде всего необходимо закалить вок. Эта процедура удаляет из него масло, которым производители смазывают дно котелков для предотвращения ржавления. Необходимо тщательно очистить котелок моющим средством для посуды, сполоснуть и прокалить на сильном огне. Это поможет предотвратить ржавление.
Затем возьмите одну — две столовые ложки масла (можно купить специальное масло для готовки в воке или использовать любое другое качественное масло) и натрите им котелок изнутри. После этого надо вытереть вок бумажным полотенцем и повторять процедуру до тех пор, пока масло, остающееся на полотенце, не станет чистым. Теперь котелок готов к использованию.
Можно использовать другой вариант подготовки котелка к работе. После удаления первоначального слоя масла прокалите вок в духовке или на конфорке, дайте ему остыть и повторите процедуру несколько раз. После этого вок станет гораздо легче мыть и у него появится своеобразное антипригарное покрытие.
2. После использования
Вымыть вок с чистящим средством в горячей воде, вытереть и смазать изнутри маслом. Со временем вокможет почернеть. Это не грязь, как можно подумать, а наоборот признак того, что его использовали правильно. Говорят, что чем чернее вок, тем лучше в нем готовить.
no subject
Date: 2007-03-18 12:31 pm (UTC)А то я в сковороде обжариваю, имитируя вок:(
no subject
Date: 2007-03-18 12:59 pm (UTC)