Предпраздничное
Sep. 14th, 2009 09:30 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
КУРИНЫЕ НОЖКИ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ
В преддверии Рош ха-Шана гранат - один из самых востребованных плодов, обязательный атрибут традиционной трапезы. Зернышками граната посыпают всевозможные салаты, десерты, блюда из риса и курицы. И ножки в гранатовом соусе будут абсолютно в тему.
Для маринада (на 6-8 куриных ножек или окорочков):5 ст. л. гранатового концентрата (Pomegranate Syrup)
5 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. меда
тертая цедра и сок половинки небольшого лимона
5 зубчиков чеснока
2 ч. л. молотого кориандра
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
растительное масло для жаренья
большая луковица, мелко нарезать
по щепотке сладкой и острой паприки
1 ч. л. коричневого сахара
2-3 помидора без кожицы, натереть на терке
соль, свежемолотый черный перец
веточка розмарина или 2-3 стебелька свежего тимьяна
Для подачи:
зернышки граната
1. Приготовить маринад, тщательно перемешав все компоненты. Залить ножки маринадом и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Время от времени переворачивать мясо.
2. В сковороде нагреть немного растительного масла и на большом огне обжарить ножки со всех сторон до румянца. Вынуть из сковороды.
3. Добавить в сковороду масло и спассеровать лук до прозрачности. Посыпать сладкой и острой паприкой, коричневым сахаром, перемешать. Добавить тертые помидоры, довести до кипения, влить маринад через ситечко и снова довести до кипения. Уваривать минут 5, изредка помешивая.

4. Вернуть в сковороду мясо, положить веточку розмарина или тимьян, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (25-30 минут), время от времени переворачивая. Подавать с отваренным рисом или кускусом. Полить соусом из сковороды, посыпать зернышками граната и рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита!
no subject
Date: 2009-09-14 11:41 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 01:13 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 01:29 pm (UTC)А тхина тебе не нужна случайно? А то пусть везет! Только натуральную, без добавок, чтобы ты сама соус сварганила или печенюг напекла.
no subject
Date: 2009-09-14 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 01:43 pm (UTC)"рекез римонИм" - гранатовый концентрат, небольшая бутылочка, есть и название на английском, я в самом рецепте указала;
"тхИна гольмИт" - натуральная тхина, это очень важно, с добавками не брать!
no subject
Date: 2009-09-14 03:28 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 03:57 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-14 05:45 pm (UTC)