Итальянские мотивы
Jul. 31st, 2006 03:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraПЕННЕ С СОУСОМ ИЗ СЛИВОК, ШАМПИНЬОНОВ, ЦУКИНИ И ПРЯНЫХ ТРАВ
Фанатам пасты. Очень вкусно.
Продукты:
500 г пасты пенне
Для соуса:
2 упаковки шампиньонов
7 цукини, нарезанных вдоль
3 толченых зубчика чеснока
50 г сливочного* или оливкового масла
2 упаковки жирных сливок 38%
0,5 стакана сухого белого вина
200 г тертого пармезана
соль, белый перец, тертый мускатный орех
1 стакан нарезанных пряных трав (орегано, базилик, петрушка)
1. Растопить масло и обжарить в нем ломтики цукини, грибы и чеснок (при необходимости добавить немного масла).
2. Влить три четверти всего количества вина, выдержать на маленьком огне, пока объем жидкости не уменьшится. Влить сливки и довести до кипения. Заправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить полпорции пармезана.
3. Варить соус на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Добавить зелень, перемешать, попробовать и при необходимости добавить специи.
4. Натереть оставшийся пармезан. Отваренные пенне полить готовым соусом и сразу подавать, посыпав пармезаном.
Заметки на полях. Никаких проблем в приготовлении этого вкусного соуса (по мотивам рецепта шеф-повара Д. Гола) у вас не будет, надеюсь! Чтобы сливочное масло на сковороде не подгорело, добавьте немного растительного или вообще отмените сливочное в пользу оливкового или другого растительного масла с нейтральным запахом. Пенне, как и прочие макароны, отваривают до состояния "аль денте" (на зубок). Из перечисленных пряных трав использовала базилик, добавила пару листиков свежего шалфея. Приятного аппетита!
500 г пасты пенне
Для соуса:
2 упаковки шампиньонов
7 цукини, нарезанных вдоль
3 толченых зубчика чеснока
50 г сливочного* или оливкового масла
2 упаковки жирных сливок 38%
0,5 стакана сухого белого вина
200 г тертого пармезана
соль, белый перец, тертый мускатный орех
1 стакан нарезанных пряных трав (орегано, базилик, петрушка)
1. Растопить масло и обжарить в нем ломтики цукини, грибы и чеснок (при необходимости добавить немного масла).
2. Влить три четверти всего количества вина, выдержать на маленьком огне, пока объем жидкости не уменьшится. Влить сливки и довести до кипения. Заправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить полпорции пармезана.
3. Варить соус на слабом огне 15 минут, периодически помешивая. Добавить зелень, перемешать, попробовать и при необходимости добавить специи.
4. Натереть оставшийся пармезан. Отваренные пенне полить готовым соусом и сразу подавать, посыпав пармезаном.
Заметки на полях. Никаких проблем в приготовлении этого вкусного соуса (по мотивам рецепта шеф-повара Д. Гола) у вас не будет, надеюсь! Чтобы сливочное масло на сковороде не подгорело, добавьте немного растительного или вообще отмените сливочное в пользу оливкового или другого растительного масла с нейтральным запахом. Пенне, как и прочие макароны, отваривают до состояния "аль денте" (на зубок). Из перечисленных пряных трав использовала базилик, добавила пару листиков свежего шалфея. Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-07-31 01:53 pm (UTC)Когда только успеваете все это готовить?
Кстати, я вчера исхитрилась испечь Apple Jacks - сахара положила вполовину меньше, чем по рецепту (как вы и предупреждали, и в американских рецептах вообще, по-моему, всегда указано слишком много сахара) и яблоко не накрошила, а натерла на крупной терке (поскольку есть у меня один семилетний товарищ, который мог бы от яблока отказаться) - и получилось все очень быстро и вкусно!
Все время вспоминаю вас добрым словом. Спасибо!!!!
no subject
Date: 2006-07-31 01:54 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-31 02:32 pm (UTC)Очень рада, что яблочное печенье понравилось (семилетнему товарищу, как я поняла, тоже!)
А успеваю я пока только в ЖЖ, потому что собираю здесь коллекцию из опробованных уже мною рецептов. Их уже не меньше 400...
Разумеется, исполнить все это в режиме реального времени просто невозможно, да и не нужно!
no subject
Date: 2006-07-31 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-31 06:47 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-31 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-31 07:23 pm (UTC)Выискиваю интересный рецепт, перевожу (очень часто переводить приходится с иврита на русский), готовлю, фотографирую, выкладываю рецепт с комментариями...
Есть женщины в наших ешувах!!!
Date: 2006-07-31 07:51 pm (UTC)Re: Есть женщины в наших ешувах!!!
Date: 2006-07-31 08:08 pm (UTC)Гал, я вывесила постоянный линк на каталог рецептов слева в колонке. Ты считаешь, это неудобно? Мне кажется, хорошо: всегда под рукой.
Re: Есть женщины в наших ешувах!!!
Date: 2006-07-31 08:56 pm (UTC)Re: Есть женщины в наших ешувах!!!
Date: 2006-08-01 05:38 am (UTC)Я тоже обожаю наши ресторанчики (не русские!). В свое время облазила и протестировала немало. Но в последнее время все больше занимаюсь домашним гурманством, так обстоятельства складываются. :)))
no subject
Date: 2006-07-31 04:58 pm (UTC)no subject
Date: 2006-07-31 05:53 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-27 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-27 04:16 pm (UTC)Попробуйте - вкусно!
no subject
Date: 2006-08-27 04:22 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-27 04:30 pm (UTC)Пармезан, кстати, можно отдельно натереть и посыпать им уже готовую пасту, что я и сделала. Это я к тому, как можно облегчить соус. Грибочки и цукини во всем этом великолепии очень хороши. Опять же можно на ходу менять пропорции. Я обычно так тщательно не замеряю - но шеф уже все отмерил, посему плясать лучше от рецепта. :))
no subject
Date: 2006-08-27 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2006-08-27 04:59 pm (UTC)Если что-то в рецепте не так, я стараюсь об этом сообщить заранее в заметках. Но предусмотреть все нюансы невозможно... Поэтому бдительности лучше не терять!
no subject
Date: 2007-03-24 02:20 pm (UTC)no subject
Date: 2007-03-24 02:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-02 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-02 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-02 07:58 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-02 08:10 pm (UTC)