С пылу, с жару

[i_lara]

ОЛАДЬИ С СОУСОМ ПЕСТО И КОПЧЕНЫМ  ЛОСОСЕМ 



Пикантные оладьи, которые, возможно, и вам придутся по вкусу

По рецепту Кристины Франс

Продукты на 12-16 шт.:
1/2 стакана молока
1 яйцо
2 ст. л. соуса песто
1 стакан муки с разрыхлителем 
соль, белый перец по вкусу

Для подачи:
 примерно 200 мл сметаны
90 г копченого лосося
1 ст. л. поджаренных кедровых орешков
соль, черный перец

1. Венчиком взбить в миске яйцо с 1/4 стакана молока. Добавить соус песто, соль, белый перец и тщательно перемешать. Просеять в миску муку, перемешать, влить оставшееся молоко и снова перемешать. Тесто должно быть однородным, без комочков.

2. Подогреть растительное масло в большой сковороде. Тесто выкладывать в масло небольшими порциями и быстро обжаривать с двух сторон. На готовые оладьи положить густую сметану, сверху выложить полоски лосося, посыпать кедровыми орешками и украсить зеленью. 

Заметки на полях. В моей коллекции оладьев - один из самых любимых рецептов. Впервые испекла на пробу несколько лет назад, во время девичника, и с тех пор повторяю по просьбе участниц. Фото из моего архива - я тогда забыла посыпать оладьи орешками. Если у вас нет муки с разрыхлителем, стакан муки смешайте с чайной ложкой пекарского порошка и просейте. 
Лосося я всегда сворачиваю - так эффектнее. Можно подавать эти оладьи и просто со сметаной.

Comments

[dadcaptain.livejournal.com]

Какой шикарный итальянский флаг :)

[i-lara.livejournal.com]

хммм... :))

[olesya-ewa.livejournal.com]

Вах, искусительница! Опять на ночь глядя совращаешь!! "Ща" захлебнусь...:)))

[i-lara.livejournal.com]

Лесик, у меня теперь, скорей всего, будут вечерние посты. На службе выразили гневное недовольство тем, чем я занимаюсь в отсутствие работы, поэтому совращать придется на ночь... Но поскольку по вечерам в ЖЖ куда меньше народу, чем в дневные (рабочие!) часы, то и совращаться будут единицы :)))

[ortivika.livejournal.com]

Мне - по вкусу. Но без "песто".

[i-lara.livejournal.com]

А без песто это будут вполне обычные оладьи :)

[sloth10.livejournal.com]

оооо!!!! это же просто Хаг Самеах!!!!!!!!!!!! уряяяяяяя!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

В яблочко! Это у меня почему-то - уже по традиции - готовится либо в ДН, либо 9 мая... Хаг ацмаут самеах! У вас там салютов наших, случаем, не слышно? :)))

[nettle99999.livejournal.com]

интересно, я всегда думала, что оладьи на кефире или на простокваше, а у вас на молоке. кефир тут точно не подойдет?

[i-lara.livejournal.com]

Честно говоря, я не очень люблю оладьи на кефире. А уж для таких оладьев он точно не годится :(

[irusik.livejournal.com]

а я по фотографии подумала сначала, что даже внутри кусочки рыбки. :) выглядит, как всегда, аппетитно. мне кажется, что моему мужу они пришлись бы по душе.

[i-lara.livejournal.com]

Рыбка всего лишь прилагается! :)

[galabr.livejournal.com]

ух какая аппетитная фотография:))надо идти готовить

[i-lara.livejournal.com]

Гал, спасибо! :)
Попробуй, это, конечно, нестандарт, но тем и интересно!

[landtanker.livejournal.com]

Как всегда аппетитно, буду пробовать.
С праздником Вас. =)

[i-lara.livejournal.com]

Ой, спасибо! У нас как раз салют гремит! :)

[oonabond.livejournal.com]

Диво дивное, как всегда. БУдем ждать конца диеты.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, и ты, Брут! :)
У меня полдома на диете! Скоро буду выкладывать сплошь архивные рецепты - не для кого будет готовить! :)))

[pristalnaya.livejournal.com]

Хотелось бы побывать у Вас на девичнике!:))

[i-lara.livejournal.com]

Лен, там больше разговоров, чем еды, честное слово! :)

[juli-lam.livejournal.com]

Красотища!!!
А я на диете :-(((( Ну ничего, будем мужа баловать :-))
А кто вы по профессии - кулинар или фотограф ? :-))) Или и то и другое :-)))
У вас такая гармония во всех постах, что просто АХ!!! :-)

[i-lara.livejournal.com]

Ни то и ни другое :) Об этом чистосердечно написано в моем профиле... Это называется - хобби! :))

[kalinka-m6.livejournal.com]

Необычно для обычных оладьев:)
А что это за соус такой ПЕСТО? C чем его едят и что в нем такого хорошего?

[i-lara.livejournal.com]

Обычные и так все пекут, какой резон их выкладывать? :)
А песто - прекрасный густой соус, без которого невозможно представить классическую итальянскую кухню. Готовится он из свежего базилика, чеснока, кедровых орешков, пармезана и оливкового масла. Впрочем, известны варианты и вариациии, в том числе красный песто (на основе вяленых помидоров). Если все продукты под рукой, можно быстро приготовить ароматный свежий соус. Но для таких оладьев вполне подойдет и готовый, магазинный.

[brmr.livejournal.com]

так так :)))
слоенное тесто я люблю не больше (и не меньше) оладушков :)

[i-lara.livejournal.com]

А слоеное дрожжевое - это вообще песня! Для круассанов :)

[oksk.livejournal.com]

Лара, не знаешь, как сделать, чтобы они не очень жирные получались? А то я вечно нажарю, а есть не могу - жирно. :(

[i-lara.livejournal.com]

Существуют специальные сковороды для панкейков, их поверхность лишь смазывается маслом. Можно печь в сковороде с тефлоновым покрытием, тоже чуть смазав маслом. Но вообще оладьи, для которых "жалеют" масло, получаются не очень красивыми, хотя и избыток масла тоже им не на пользу. Надо угадывать нужное количество.
Готовые оладьи я выкладываю на бумажные кухонные полотенца, чтобы удалить с них жир. Но и это не решает проблему полностью. :(

[svetlachek.livejournal.com]

а я люблю добавлять в тесто немного (1/4) ржаной муки грубого помола + сушеные специи (типа прованиские травы)...
тож пикантные получаются...
====
а фотка такая апетитная!

[i-lara.livejournal.com]

Да, должно быть очень вкусно и ароматно! :)
Я как-то пекла ржаные оладьи - нам очень понравились!

[alek-san.livejournal.com]

Дело даже не в рецепте. Просто печатаю фото, вожу его с собой и ставлю на стол при перекусах по всяких придорожных харчевнях. Желательно так ставлю, что бы не особенно смотреть на поглощаемую пищу...
Водопады слюны уже текут.
Абзац!

[i-lara.livejournal.com]

Ой, Саша... *засмущавшись*: как приятно! :))

[miatniy-liker.livejournal.com]

как апетитно. на выходных побалую родных
спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Светлана! :)
Буду рада, если эти оладушки вам понравятся!

[marg-f.livejournal.com]

Такую фотографию съесть можно :)))
Лара, а песто и красное добавлять можно?
У нас "магазинное" песто очень дорогое, я время от времени делаю сама, то из базилика, то из петрушки, а то и из черемши.
Как раз планировала сделать с вялеными помидорами.
А рецепт уж больно заманчивый!

[i-lara.livejournal.com]

В принципе можно, вот только интересно, какой оттенок будет у таких оладушков! Красноватый, наверное! :)
Кстати, и в "красном" песто тоже должен присутствовать свежий базилик, в крайнем случае петрушка.
Рецепт простой, но он у меня почему-то всегда "к случаю" - впервые исполнила на свой ДВ, девичник одобрил, с тех пор понеслось...

[ira106.livejournal.com]

Обожаю готовить и есть оладьи! Такого чуда в моей копилочке ещё нет. Попробую обязательно и может ещё сегодня :о)
Недавно делала твои(Ваши?) порционные запеканочки с туной и сливками - все были в полном восторге :о). Спасибо большое :о)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!
Можно на "ты" - проще и удобнее.
А оладьи ишшо будут... :))

Соус Песто

[inkago.livejournal.com]

Лара, скажите пожалуйста, соус песто вы сами делаете или покупаете
(и какой, если не секрет)?

Re: Соус Песто

[i-lara.livejournal.com]

иногда делаю сама, иногда покупаю готовый, с базиликом от La cucina della Nonna

[vip07.livejournal.com]

Delo k obedu, pogulaya po tvoim stranicam. Appetitnoe vse takoe!!!!!!!!!!

[i-lara.livejournal.com]

солнц, я так и поняла, что ты пришла погулять (аппетит нагулять!) :)