Накрывая стол к празднику

[i_lara]

ПОЛОВИНКИ ГРУШ, НАЧИНЕННЫЕ ОВОЩНЫМ САЛАТОМ



Даже самый обычный салат из свежих овощей покажется эффектнее и вкуснее, если подать его не в традиционной салатнице, а, например, вот так, начинив им половинки груш. 

Идеальное вместилище для всевозможных салатов - свежие помидоры. Идеальное, но не единственное. Попробуйте для разнообразия использовать в качестве "салатницы" грушу. 
Выбирайте крепкие, но не "дубовые" плоды с тонкой кожицей. Хорошенько вымойте и обсушите, разрежьте грушу пополам, извлеките мякоть ложкой "Паризьен" или обычной чайной ложечкой (мякоть можно есть тут же, не отходя от кассы). Грушевую "лодочку" сбрызните свежевыжатым лимонным соком и наполните салатом. Овощи лучше нарезать мелко, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока, посолить и поперчить. Мне нравится добавлять в такой салат мелко нарезанное филе сельди или малосольного лосося, кубики феты или козьего сыра. Вариант: начинить груши исключительно кусочками рокфора или козьего сыра, орехами и зеленью. Блюдо с грушами можно украсить свежими листьями "беби микст".

 

Comments

[web-dreamer.livejournal.com]

Можно сказать, похожая идея - как нам в одном ресторане подали лимонный шербет.
У большого лимона срезается бочок (1/3 примерно), сам лимон выскребается, а в оставшуюся пустую шкурку накладывается шербет и замораживается. Было украшено веточкой мяты - тут уже можно пофантазировать. Если захочется такое изобразить дома, то нужно будет сначала проморозить эти пустые шкурки, и в замороженные уже накладывать шербет.

[i-lara.livejournal.com]

Очень красивая идея, но это для особо трудолюбивых! Я сторонник ленивых и простых решений. А ведь можно еще и арбузный шербет подавать, поработав с арбузом. Классно выглядит, но мне всегда жалко времени на это. А вот вариант попроще: фруктовый салат с дыней. Почти безотходное производство, потому что мякоть дыни можно смешать с ломтиками других фруктов, а половинки дыни использовать как вазочку для самого салата.

[vitalina.livejournal.com]

Я часто так фрукты-офощи использую. Авокадо, например, отлично в роли вазочки выступает. Еще перцы, кабачки, баклажаны... не только с салатами, но и с разными горячими блюдами или нафаршированные чем-нибудь типа смеси сыра, масла и чеснока (это вариант для перцев и помидоров). Вкусно и красиво.

[i-lara.livejournal.com]

Да, вариантов несметное количество, но большинство овощей, о которых ты говоришь, проходят термообработку. Мне хотелось обратить в этом плане внимание на грушу в ее первозданном, натуральном виде.

[vitalina.livejournal.com]

В этом плане - да, конечно.
Да и вообще использование именно фрукта, а не овоща - это само по себе необычно.

[i-lara.livejournal.com]

Вот и мне это кажется интересным :)

[queenofswords4.livejournal.com]

О!Грушевые "посудинки" с рокфором!Класс!Я в свое время делала баранину с овощами в тыкве,больше ни до чего не додумалась.Идея хороша(жаль-рокфор прожорливые домашние в субботу слопали))

[i-lara.livejournal.com]

В тыкве еще и тыквенный суп подают :)

[queenofswords4.livejournal.com]

Ну,это маленькие тыковки нужны-порционные.У нас таких нет.А я вот мясной рулет-кольцо делалаhttp://queenofswords4.livejournal.com/6022.html.Здорово получилось!Жаль,что у меня руки кривые по поводу фотографий-но рулет все-таки щелкнула-уж больно красив!))

[i-lara.livejournal.com]

На руки не наговаривай: очень красивый, я рада, что тебе понравился!
У нас тоже в основном крупные тыквы, но вот ореховые попадаются самой разной величины.

[psikoshka.livejournal.com]

Каждый раз восхищаюсь твоими рецептами.:) Иногда даже рискую повторять. Как ты их придумываешь в таких количествах? И не пора ли издавать отдельной книжкой? Или даже открыть свое маленькое кафе? Я ни разу в Израиле не встречала такого количества оригинальных, красивых и вкусных вещей!

[i-lara.livejournal.com]

спасибо! ну, рецепты в основном заимствую из разных источников - или полностью, или концепцию, адаптируя под наш вкус и продукты... А кафе я бы сама не потянула, что ты... это такой тяжелый труд... на своей-то кухне я бываю только в выходные, но это несопоставимые масштабы :)

[avrorakreyser.livejournal.com]

как все красиво! Все всегда изумительно красиво - вот просто смотреть. А уж груши - я их очень люблю за эстетичность и запах :) И с сыром - да!

[i-lara.livejournal.com]

спасибо, солнц! :)
груша и сыр - это так просто и гениально! и так легко!

[ranja.livejournal.com]

очень эффектно. спасибо за идею!

[i-lara.livejournal.com]

ага, груша как-то обойдена вниманием в качестве идеальной салатницы :)

[vip07.livejournal.com]

Отличная идея!!! Лара, ты гений!!!! Комменты прочитала, интересно,но не ново, а груши с сыром, блеск! Лара, а что готовим на Новый год, есть готовые рецепты в архиве или надеяться на чудо? Спасибо!!!

[i-lara.livejournal.com]

См. предыдущий коммент :)
Вик, я не знаю, успею ли до праздника выложить хоть парочку специальных рецептов. Ко всему, мы еще и работаем в канун (эрев хаг), поэтому ищи в журнале. В прошлом году я давала чудесный рецепт пирога "Яблочная розочка" в карамели. А вообще мне нравится нетрадиционное застолье с традиционными продуктами. Скорее всего, рецепты будут в течение праздничной недели. Но такие, что можно готовить в любое время.

[vip07.livejournal.com]

Ищу! Спасибо, уже рецепты салатов твоих распечатала))

[i-lara.livejournal.com]

салатов у меня на все праздники :))

[vip07.livejournal.com]

ЭТо точно, спасиб!!!!!!!

[chana-yana.livejournal.com]

Идея прекрасная, воспользуюсь на Суккот, на Рошашону куча народу будет.
А груши не потемнеют? Из моего опыта, они довольно быстро начинают течь и становятся мерзко-коричневыми. А мне бы так, чтоб сделать лодочки заранее, а потом доставать из холодильника и начинять салатом.

[i-lara.livejournal.com]

Ханочка, чтобы груши не потемнели, надо полить их натуральным лимонным соком, а потом аккуратно сложить в контейнер и отправить в холодильник. Если удастся, я проэкспериментирую - подготовлю груши и проверю, не потемнеют ли на другой день. Но все груши за выходные схомячили, и до Рош ха-Шана купить не получится. Мы работаем и в эрев хаг.
А вот к Суккот можно успеть и проверить. Если хочешь, сделай это сама хотя бы с одной грушей.

[pani-pa.livejournal.com]

Хех... Действительно, оригинально.)

[i-lara.livejournal.com]

А то :))

[kot-shred.livejournal.com]

Красота какая! Но я не успею наверное. Лара, а можно что нибудь посоветовать из серии "мясо с фруктами"? У меня дети перестали курицу есть, раньше я начиняла ее . А с мясом совсем не знаю никаких рецептов проверенных

[i-lara.livejournal.com]

Алис, а я если успею, так только это! Ну и сладкое - тут уж мне никак не отвертеться...:))
Курица надоедает, сама знаю и изворачиваюсь то так, то эдак. "Мяса" у меня действительно мало, тем более с фруктами... Вот сижу и репу чешу... Куриные грудки с яблоками есть...но это не мясо! Недавно одной френдессе давала рецепт пикантной говядины по-деревенски, там, правда, не фрукты, а сливовый джем (немного)... и все это запекается в духовке, к тому же с лепешками (можно без них)... ей очень понравилось... если интересно, дам ссылку (только фоты там нет).

[kot-shred.livejournal.com]

Спасибо огромное! И не надо фоты, они у меня комплекс неполноценности вызывают :)
И на всякий случай грудки с яблоками, я на диету села :)

[i-lara.livejournal.com]

Вот тебе, по заказу: Пикантная говядина по-деревенски
А про грудки напишу позже... может, еще кто-то заинтересуется. Фотку даже сделала, но она мне не очень понравилась, поэтому рецепт не вывешивала. Надо посмотреть ишо разок - может, не совсем страшная :))
И еще вспомнила, что есть вкусный рецепт куры (грудки опять же!) в коньяке и сливках (можно использовать несладкие "кацефет цимхит"), украшается виноградом... тоже фотка неудачная, все надеялась повторить и сделать новую...

[kot-shred.livejournal.com]

Спасибо!
уже в животе урчит :)

[i-lara.livejournal.com]

Ну вот и замечательно! Ты пока под урчание говядину обдумывай, а прочее я тебе подброшу. В конце концов, если дети возражают против курятины, ты вполне можешь побаловать исключительно себя, любимую :))

Куриные грудки в яблочном соусе

[i-lara.livejournal.com]

Алиса, вот тебе для тебя:
Продукты (на 4 порции):
4 грудки общим весом 600 г
соль, рубленый черный перец
3 ст. л. оливкового масла
2 сиреневые луковицы, очистить и разрезать на 8 частей
4 ст. л. коричневого сахара
3 яблока, очистить и разрезать на 8 ломтиков
1/4 стакана яблочного концентрата (сайдер,сидр), можно яблочного сока

1. С куриных грудок удалить жир, нарезать полосками средней величины, натереть солью и перцем.
2. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла и на среднем огне обжаривать в нем полоски мяса с обеих сторон (примерно по 3 минуты), до зарумянивания. Мясо вынуть из сковороды и отложить.
3. Добавить в сковороду оставшееся масло, увеличить огонь и обжаривать лук, минуты через 2 добавить сахар и держать на огне, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавить яблоки, сидр и готовить на слабом огне примерно 4 минуты. Вернуть мясо в сковороду и продолжать тушить еще 5 минут. Заправить солью и специями по вкусу.

[kim_finch.livejournal.com]

bezumno krasivo i apetitno!!!

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)

[vespro.livejournal.com]

Хоть распечатывай - и в рамку на стену!!!!

[i-lara.livejournal.com]

*смущенно*: Добрая, добрая Таня! С добрым утром! :)

[vespro.livejournal.com]

И вас! :)))

[olga-graphic.livejournal.com]

Очень красиво! Только как будет салат в груше на вкус? Вообще, груши все равно съедят раньше ;) Я как-то делала яблоки с рисом и сухофруктами, на обложке книжки "Мемулаим" смотрится очень эффектно (я ради них всю книжку купила :)), а в готовом виде, да еще сфотканные мною, не очень http://s11.photobucket.com/albums/a171/Inoly/Vkusnosti/?action=view¤t=100_0005.jpg , но все равно очень вкусно. У меня был знакомый израильтянин через пару дней, доедал последние яблочки, пищал от восторга :) Книжка вообще очень хорошая, я из нее несколько рецептов уже готовила.

[i-lara.livejournal.com]

Современная кулинария пересматривает свое отношение к фруктам и овощам. Деление это условное, поэтому и сфера употребления тоже может быть расширена. Разве мы когда-то представляли, что можно соединять грушу с сыром? дыню с ветчиной? виноград с курицей)? Но это дело вкуса, привычки... и желания как-то обновить или изменить эти самые привычки...
Оль, я уверена, что яблоко с рисом - красиво и вкусно, позже посмотрю рецепт. Но мне нравится как раз возможность использовать натуральный, не запеченный продукт.

[olga-graphic.livejournal.com]

Ну, арбуз с хлебом и брынзой ели и раньше :)
Яблоки с рисом - не сказать, что сильно красиво, но вкусно и необычно, особенно из-за присутствия зангбиля.

[i-lara.livejournal.com]

Арбуз с хлебом меня, помнится, очень удивлял! В родном семействе причем! Папа до сих пор так это и ест. Правда, ему можно - на немни грамма лишнего. А мне не вкусно... С фетой как-то разок попробовала, но только из спортивного интереса :)

[irusik.livejournal.com]

какая чудная идея, Ларочка! и выглядит у тебя все чудесно, как всегда! :)

[i-lara.livejournal.com]

спасибо! хочется, чтобы было легко, свежо, натурально и не избито :))

[i-lara.livejournal.com]

Вот и я оценила! :)