Вегетарианское

[i_lara]

ЗАПЕЧЕННЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАБАЧКОВ, ЛУКА-ПОРЕЯ И ЙОГУРТА


 
Можно, оказывается, обойтись без сковороды и даже без растительного масла

По рецепту  Михаль Пеэр

Продукты на 6 порций:
2 яйца
1/2 стакана (125 мл) йогурта
100 г феты, раскрошить или натереть на крупной терке
1 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки или кинзы
1 ст. л. мелко нарезанной мяты
3 - 4 ст. л. муки
соль, черный перец
250 г кабачков, нарезать тонкими ломтиками
1 лук-порей, нарезать тонкими кольцами

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить пекарской бумагой противень.

2. Взбить в большой миске яйца, добавить йогурт, сыр и зелень. Тщательно перемешать. Добавить муку, пекарский порошок, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу. Добавить кабачки и лук-порей, перемешать.

3. Столовой ложкой выкладывать на противень тесто в виде лепешечек и слегка расплющить  их выпуклой частью ложки.

4. Печь 15 минут, перевернуть и запекать еще 2-3 минуты до зарумянивания. Подавать горячими, можно с йогуртом.
-------------------------------
Заметки на полях. Вообще в душе я завзятая вегетарианка. Наверное, это объясняется местными климатическими особенностями и непрерывным изобилием самых разных свежих овощей и зелени. Только не ловите меня на слове - где-то я об этом краем глаза читала или краем уха слышала: хорошо бы каждый день съедать по пять разноцветных овощных порций. Ну может быть, не пять, а три. Или хотя бы - о компромиссы! - одну, но в виде пестрого сборного салата...

Полностью обратиться в вегетарианство мне мешают досадные обстоятельства - мясоедство близких родствеников и соблазнительные рецепты. Назло обстоятельствам пользуюсь любой возможностью, чтобы втиснуть в меню выходного дня какие-нибудь морковные котлетки или капустные оладьи. А если предлагается нетрадиционный способ приготовления, то удержа мне не будет. Все равно попробую! 

Идея запечь котлетки в духовке показалась мне очень симпатичной. Столько плюсов! Не надо стоять над плюющейся маслом сковородой, не придется отмывать плиту... К тому же можно побывать в не очень свойственной мне роли хозяйственной и рачительной особы (жалко ведь выбрасывать одинокий стебель порея... и кабачок, такой крепенький и зеленый, непременно завянет и потеряет все свои полезные свойства... кстати,  заодно удастся спасти и кусочек моцареллы, которой можно заменить фету... мяты нет, зато имеется веточка свежего шалфея)...  

С таким позитивным настроем я и приступила к делу. Забыв на минутку о том, что моцарелла в духовке имеет свойство  плавиться. (С другой стороны, феты в холодильнике все равно не было - не отменять же из за этого котлетки!) 
Глаз радовался тому, что происходило в духовке: лепешки обретали форму и пышнели... Только вот с переворачиванием проблема возникла. Пришлось терпеливо отдирать первую партию от бумаги, нарушая целостность и красоту корочки. Вторую порцию выкладывала на бумагу, уже слегка смазанную кулинарным спреем. Зато вкус моих моцарелльных лепешечек не разочаровал. В следующий раз - для чистоты эксперимента! - проделаю все это с неплавкой фетой. Если она случайно заваляется в холодильнике - обожаю спасать продукты!

Comments

[avielnaomi.livejournal.com]

Очень интересный рецепт ! Обязательно хочу сделать ! А как на иврите будет пекарский порошок ? И что такое кулинарный спрей ? (Слиха , но я многих вещей не знаю , вот недавно только сгущенку обнаружжила в продаже - и то , только благодаря советам из ЖЖ !)

[i-lara.livejournal.com]

Авиталюш, я уверена, что ты знаешь: это "афкат афия"!
Кулинарный спрей продается в высоких флаконах с красной крышкой, есть два вида - с оливковым маслом и со сливочным. Используется для сбрызгивания поверхности формы перед выпечкой. Считается более экономным средством, но в принципе можно пользоваться обычным растительным маслом.

[ranja.livejournal.com]

Ларочка, какой рецепт! клад! спасибо!
у меня и фета и овощи есть! будет сделано в ближайшие дни!

[i-lara.livejournal.com]

Ага, мне было очень вкусно и я ужасно гордилась, что такая экономно-хозяйственно-рачительная! :)))

[u-1iss.livejournal.com]

Ой, да, хочу-хочу. Порей и кабачок - одни из любимых продуктов (еще брокколи и фенхель). Как заманчиво сделать и тут же слопать, оставив домашних с носом и мясом :))).

[i-lara.livejournal.com]

Именно! Нам больше достанется (хотя некоторые мясоеды очень резво подтянулись на запах из духовки!) :))

[morrigath.livejournal.com]

спасибо, что не оставляете нас, вегетарианцев своей трогательной заботой!:)

[i-lara.livejournal.com]

Да я ж такая убежденная вегетарианка! Мне б только дали волю...

[vdanilov.livejournal.com]

О, очень красиво и оригинально!
В четверг новую духовку установят, и обязательно попробую.
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Мои поздравления по случаю духовки - аккурат к Новому году! :)
И помните про сыр! :)

[taitsi.livejournal.com]

как соблазнительно...
а что же делать нам, у которых время кабачков уже прошло???
я так обожаю кабачковые оладьи!

[i-lara.livejournal.com]

Ох, жалко как... Но отнюдь не смертельно, и это главное. Рецепту ничего не сделается - будет ждать до очередного кабачкового сезона!

[white-linen.livejournal.com]

Эк мы с тобой, душа моя, мыслим в унисон! :))
А я завтра собираюсь заниматься спасением продуктов! У меня, правда, набор овощей чуть другой, и лабане вместо йогурта, но идея такая же, даже еще проще!

[i-lara.livejournal.com]

Я всегда мыслю в унисон ))) - но побаловать себя, любимую, не всегда удается...
Скажи, а лабане очень кислая штука? На что больше похоже - на простоквашу или на кефир?

[achernitsky.livejournal.com]

Идея хороша, фотография замечательная.

А зачм бумага, если все равно липнет? Я пользуюсь отноразовыми подносами из фольги и масло кисточкой.

Лабане похожа на кислый жидкий творог.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! :)

Так ведь и не должно было прилипнуть, если бы я не взялась спасать моцареллу! Фета бы так не расплавилась, полагаю.

Лабане надо наконец попробовать...

[pattu.livejournal.com]

какой чудесный рецепт! жаль, что кабачковый сезон у нас уже кончился :(
в загашник рецептик! :)
спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Получился, как выяснилось, такой не_всюду_сезонный рецепт... А у нас кабачки, кажется, не переводятся. Только цукини и круглые временами исчезают :)

[markpon.livejournal.com]

вот умеешь ты попасть в тему :) именно в мою по еде :)) завтра сделаю..., не, жене поручу, времени совсем нет.

[i-lara.livejournal.com]

Ага... прочитала твои мысли! Иногда у меня получается... :))

[lara-berlinka.livejournal.com]

Ларочка, во-первых, спасибо тебе, на местные праздники сделала многие из твоих рецептов, потом подробнее напишу что, но - всё получилось просто чудесно, всё без исключения, за что тебе спасибо также от моих деток и от мужа :)
Во-вторых, я зарегистрировалась, по твоему совету на фотобукете. Пока правда не было времени там разобраться :) А что это за цифры перед "фотобукетом", у тебя i32, я думала, у тебя "и" - Израиль значит. У меня - "s144".

[i-lara.livejournal.com]

Привет! Тебя давно не видно, поэтому вдвойне приятно! :) И что готовила - интересно.
Правильно, что перешла в букет, очень продвинутый ресурс.
Вот гадаю, придется платить снова в наступающем году или нет? Тебе в любом случае пока можно об этом не беспокоиться.
Про буквицы с цифирью ничего не знаю, но не думаю, что i имеет какое-то отношение к Израилю :))

[lanka10.livejournal.com]

Разгреблась с работой и вылезла из болезни и наконец-то пролистала всё вглубь.
Совершенно потрясающий журнал!!!! Обязательно пиарну у себя.


ЗЫ. Я, хоть и с риском для жизни (особенно когда на работе и без обеда), всё же изыскала возможности наблюдать Ваш роскошный журнал в основной ленте. Поэтому, если не возражаете(ешь?) предлагаю перефрендиться по-новой, без моих лишних клоновых номеров.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое! :)
Хорошо, что болезнь уже - за (позади).
А впереди только здоровье и свет! Такое вот новогоднее пожелание накануне Старого Нового года... :)
Перефрендимся - я с удовольствием! Вот этот твой журнал френдить аль нет?

[kiska-lariska.livejournal.com]

Я не могу поверить, получилось! Они как начали поначалу наползать друг на друга, ужжжас. Как мишкина каша. Или нет. Как научно-фантастическое Чужое. Аж похлюпывало. Но обошлось. Только когда переворачивала, лопаткой отделила "сиамских близнецов" там, где они краями срослись. Тааак здОрово пахнет. И таааакое здорОвое питание. Редкое сочетание, в общем.

[i-lara.livejournal.com]

sorry, забыла упредить про дистанцию между ними... :(
да, питание здоровое и, что немаловажно, вкусное... я такую еду очень люблю :)

[dream-territory.livejournal.com]

а в израильских магазинах йогурт это что?

[i-lara.livejournal.com]

Йогурт - он и в Израиле йогурт. Я покупаю йогурты "Тнувы". Например, Yoplait - 1.5%, 3%. Есть йогурты и у других производителей - "Тара" и "Штраус"

[ya-beata.livejournal.com]

Огромное спасибо за рецепт, получилось чудесно!
Мой трехлетний ребенок пока ел, раз 5 сказал, что ему вкусно.

Я помазала бумагу маслом и в тесте была брынза, но у меня всё равно все прилипло к бумаге. Надо купить противень с антипригарным покрытием.

[i-lara.livejournal.com]

Вариант - печь на силиконовом коврике. Милое дело. Я просто о нем забыла, когда ваяла эти котлетки.

[vitrinna.livejournal.com]

а я сделала без сыра( была фета, но не дожила. а котлеток очень уж хотелось. и вместо порея зеленый лук. эх, совсем от вашего рецепта ушла. но вышло все равно замечательно!
спасибо)

[i-lara.livejournal.com]

Ничего страшного, этот рецепт не Тора :)
Главное - чтобы результат порадовал.
А фету или другий сыр можно добавить в следующий раз. Получится немного иначе + добавка кальция косточкам не повредит :)

[zveruska.livejournal.com]

случайно попала на один сайт.. и нашла там твои рецепты.
http://lisica.info/kylinar/vtorye-blyuda/ovoschi/1520.html

помню, что таких случаев было очень много, но задело в очередной раз.

ну что тут скажешь - хорошие рецепты) узнаваемые фотографии)
воруют - лучшее!)

[i-lara.livejournal.com]

Аня, этому нет конца. Через 4 года после того, как я вывесила рецепт. Стерли логотип и поверху залепили свой. А внизу на странице - Copyright © 2010 . All Rights Reserved.