i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara
КРЕМ-СУП С ЯБЛОКАМИ И КОРЕНЬЯМИ

 

Необычный, ароматный и очень приятный крем-суп

По мотивам рецепта Le Cordon Bleu

Продукты:
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
крупный стебель лука-порея (только белая часть)
1-2 стебля сельдерея
4 небольших корня петрушки
1 небольшая морковь
3 яблока сорта Granny Smith
пучок пряной зелени ("букет гарни")
1 л куриного бульона
соль, молотый белый перец, тертый мускатный орех

 1. Подготовить все продукты. Лук-порей нарезать кольцами; стебель сельдерея – кусочками, очистить корни петрушки и морковь и нарезать кружочками. Яблоки почистить, вынуть сердцевину и нарезать ломтиками. Связать пучок пряных трав для букета гарни.


 

 Лавровый листик, стебелек тимьяна, несколько листиков сельдерея, несколько веточек петрушки обернуть кусочком зеленой части лука-порея и обвязать кулинарной ниткой, оставив длинные концы, чтобы потом можно было легко вынуть пучок из кастрюли. 

Вот так это выглядит. (Прошу прощения за качество - это скан из книжки.)





2.
В большой кастрюле растопить на умеренном огне сливочное масло, добавить растительное масло и пассеровать лук-порей до прозрачности. Зарумянивать его не надо. Добавить сельдерей, корень петрушки, яблоки, перемешать и держать на огне еще пару минут. Положить в кастрюлю букет гарни, залить бульоном.

3.
Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить немного соли и продолжать варить примерно 25 минут или до мягкости яблок и кореньев. Вынуть пряности, перелить суп в комбайн или в блендер и взбить в гладкую однородную смесь. Вернуть суп в кастрюлю, добавить при желании немного сливок или молока и прогреть. Снять пробу, заправить специями по вкусу.
4. Разлить в порционные тарелки, в центр положить немного рубленых грецких орехов и подавать*.

 

Заметки на полях. В оригинальном рецепте вместо лука-порея используется обычный репчатый лук и пассеруется исключительно в сливочном масле. Морковь не предусмотрена вообще – только корень петрушки в количестве 5 штук.
Очень важно выбрать для супа несладкие зеленые яблоки, и предпочтительный вариант - Granny Smith. Этот сорт просто идеален для использования в кулинарных целях.
*Le Cordon Bleu предлагает такой вариант подачи: 100 мл густых сливок перемешать со столовой ложкой кальвадоса и аккуратно добавить в кастрюлю с супом. Это делается непосредственно перед тем, как подать суп к столу.
Кальвадоса у меня нет, а суп я заправила небольшим количеством 10-процентных сливок и подала к нему ломтики цельнозернового хлеба с орешками. Хотите попробовать? Приятного аппетита!

Page 1 of 3 << [1] [2] [3] >>

Date: 2008-09-01 08:12 am (UTC)
From: [identity profile] zelestina.livejournal.com
Лара, шрифт белый. Это специально?

Date: 2008-09-01 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] lydia-s.livejournal.com
я бы спросила по-другому: фон черный. это так задумано? :)

Date: 2008-09-01 08:14 am (UTC)
From: [identity profile] olli-tants.livejournal.com
Хочу попробовать! :) На мой взгляд, супчик легкий и необычный. Все продукты есть, кроме, пожалуй, сельдерея. Да и погода очень располагает к теплым блюдам.

Date: 2008-09-01 08:17 am (UTC)
From: [identity profile] nak33.livejournal.com
Что-то меня на супчик потянуло!

Date: 2008-09-01 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] galabr.livejournal.com
Такое необычное сочетание продуктов, надо будеть решиться попробовать. Как только похолодает:)

Date: 2008-09-01 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] zelestina.livejournal.com
АААААА!!!!!
У меня это отображается на другом фоне:-) И раньше я все видела, а теперь...
Все поняла, спасибо!:-))))

Date: 2008-09-01 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На красный вчера были жалобы. Коричневый, которым были написаны все посты, превратился в красный. Как починить - не знаю. Вроде бы решили, что белый читается хорошо.

Date: 2008-09-01 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Да, необычный. Хотя вряд ли кто-то поймет, что супчик яблочный :)

Date: 2008-09-01 08:24 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Наверное, к холодам :)

Date: 2008-09-01 08:25 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Говорят, не скоро :)
С первым сентября твоих учениц, Гала!

Date: 2008-09-01 08:25 am (UTC)
From: [identity profile] zelestina.livejournal.com
Лар, все отлично! Просто у меня в ленте другой фон, поэтому я не вижу. Но мне уже разъяснили, что у тебя черный фон:-)))

Date: 2008-09-01 08:26 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Да, Лидочка, так задумано :)
Есть возражения?

Date: 2008-09-01 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] lydia-s.livejournal.com
это - личный блог, поэтому какие возражения? :)
Если это интересно, дизайнеры считают белое по-черному плохо воспринимается.
Мне вот тоже :), но это личное мое мнение в не моем блоге :)

Date: 2008-09-01 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] galabr.livejournal.com
Спасибо, Лара!

Date: 2008-09-01 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] umka22.livejournal.com
Спасибо за рецепт!
Насчет шрифта, я полагаю, что в основном фон френд ленты белый в большинстве случаев, и белый шрифт на белом фоне сами понимаете как читается))
Просто лишние телодвижения не охотны, надо заходить непосредственно в журнал, а не читать из ленты.

Date: 2008-09-01 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Но ведь в ленте все убрано под кат - если заходишь под кат, то тоже получается светлый фон? Просто хотелось бы выяснить эту деталь.
Буду пробовать еще какие-то варианты.

Date: 2008-09-01 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] reflecsplint.livejournal.com
а я-то думал куда текст пропал..

если выделить то он проявляется! )))
это чтоб враги не догадались ? )

Date: 2008-09-01 09:16 am (UTC)
From: [identity profile] reflecsplint.livejournal.com
если зайти под кат - фон белый
текст, естественно, невидим пока не выделишь \ctrl-A\

Date: 2008-09-01 09:21 am (UTC)
From: [identity profile] annasm.livejournal.com
Извините, что вклиниваюсь. У меня открываются посты френдов в формате моей ленты а у меня поле светло-бежевое. Нет, я доберусь до текста, но не очень удобно.

Date: 2008-09-01 09:29 am (UTC)
From: [identity profile] umka22.livejournal.com
ага, под катом так же фон белый))

Date: 2008-09-01 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
*стеная*: эхма, это дизайн такой... наверное, буду все переигрывать... пошла навстречу тем. кому мешал красный шрифт на черном. теперь, выходит, белого не видно тож...

Date: 2008-09-01 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] zmoj.livejournal.com
Ещё вкусный вариант пункта 4.
Подавать с обжаренными в масле(любом, но лучше в сливочном) посоленными хрустящими греночками, подсыпая их по мере съедания в чашку с супом.

Date: 2008-09-01 09:50 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Непорядок. Надо менять.

Date: 2008-09-01 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Поняла, спасибо. Сейчас попробую другой. Можете взглянуть?

Date: 2008-09-01 10:07 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Греночки к супу - замечательно всегда, очень люблю :) А чесночные не пробовали? ВеСЧь!
Page 1 of 3 << [1] [2] [3] >>

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 20th, 2025 02:09 pm
Powered by Dreamwidth Studios