Закусить не желаете?

[i_lara]

 КУЧЕРИКАС -  БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ 



Беби-баклажанчики поедаются целиком, потому что кожица у них тонкая и нежная  

Продукты на 8 порций:
8 беби-баклажанчиков или 4 средних
2-3 л подсоленной воды
250 г домашнего сыра ("коттеджа")
150 г брынзы, раскрошить
50 г кашкавала*, натереть
1 яйцо
свежемолотый черный перец
немного тертого мускатного ореха

1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, сохранив плодоножку. Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить и добавить половинки баклажанов. Варить мелкие баклажаны около 5 минут, крупные -  от 10 до 20 минут. Переложить в дуршлаг и дать остыть. 

2. Духовку нагреть до 180 градусов. 

3. В миске перемешать сыры с яйцом и специями. 

4. Ложкой вынуть из половинок баклажанов немного мякоти и добавить к сырной массе в миске. Перемешать. 

5. Половинки баклажанов выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, наполнить подготовленной начинкой и запекать около 30 минут. Подавать сразу.

Заметки на полях. Забавное название у этой вкусной закуски! Откуда родом - не знаю, не исключено, что из Греции, где принято лакомиться разнообразными мазетами. Но как бы ни звалась эта штука, очень советую попробовать! 
*Кашкавал можно заменить другим сыром по вкусу. Вместо брынзы я добавила малосольный "гадовский" сыр цфатит 5% - соленые сыры почти не употребляю. Духовка моя обладает собственным  характером, поэтому ближе к концу запекания добавила жару  и запекала при 190 градусах до появления румянца. 
Кстати, совсем не обязательно поедать баклажанчики горячими - не менее вкусны кучерикас и в остывшем виде, что позволяет приготовить их и для фуршета. 

Comments

[ironorchid.livejournal.com]

Какая фотка! :)))

А какого размера эти киндер бэби-баклажаны? А то у нас тут продаются только гигантские, на кило каждый, в одной руке не умещается! :)

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! :))
А бэби маленькие, совсем... Как среднее яйцо, скажем так...

[ironorchid.livejournal.com]

Никогда таких маленьких не видела. :)

[i-lara.livejournal.com]

Если смогу, сфотаю. Хотела это сделать, но замоталась, а потом уж нечего снимать было...

[elaizik.livejournal.com]

Ларочка, а они не горчат? Как раз в пятницу стояла-стояла над ящиком с этими крошками - и не купила. Как ты их выбираешь, по каким критериям?

[i-lara.livejournal.com]

Леночка, ты будешь смеяться, но купила - из-за красоты! Вот такой был критерий, сугубо эстетический! Да и цена оказалась приемлемой: кг = 5 шек.
До этого не покупала бебиков ни разу. Горькими они не были, к счастью, но вот почему-то изобиловали зернышками. Для этого рецепта сие не столь важно, а если их мариновать, то избыток семечек нежелателен. В идеале непременно надо увидеть малыша в разрезе. На рынке это доступно, а вот в супере - вряд ли. Остается уповать на везение!

[elaizik.livejournal.com]

Хи-хи...так меня тоже именно их вид и привлёк! Тоже никогда не покупала! Я их грибами хотела нафаршировать, да так и не купила. Раз говоришь, что не горчат - куплю сегодня. Они такие славненькие!

[i-lara.livejournal.com]

Да, очень славные... как и все крошечное... :))На соседнем прилавке, между прочим, в качестве контраста наблюдались монстрообразные баклажаны... даже не знаю, как их описАть... Представь себе веер, но не плоский, а объемный, раздутый: баклажаны как бы срослись боками начиная от плодоножки. Весит одна такая "бомба" наверняка под килограмм, а иные и поболе... Что с ними делают, каковы на вкус - неведомо. Но коли их выращивают и продают, значит, и это кому-то нужно... :))