i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara


ЗИМНИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Прийти домой. Отряхнуть на пороге большущий зонт, с которого стекает вода. Снять отяжелевшую от влаги куртку. Посидеть в кресле, закрыв глаза и вытянув гудящие ноги. Ни о чем не думать. Ни о дожде, льющем третьи сутки напролет. Ни о работе. Ни о списке недоделанных дел, несбывшихся желаний. Ни о чем таком, о чем можно будет подумать завтра. Пойти на кухню и согреться горячим супом. Потому что в ненастную пору душа почему-то чаще требует именно супа, любого, но непременно горячего. Чтобы парок над чашкой, чтобы на миг стало жарко ладоням, обхватившим ее круглые обжигающие бока...


Густой суп с чечевицей. Очень зимний, очень сытный, очень домашний.

Продукты:
1 стакан коричневой чечевицы
1 ч. л. семян кинзы
1 ч. л. тмина
1 ст. л. оливкового масла или масла канолы
1 ст. л. сливочного масла
1 небольшая репчатая луковица
1 стебель лука-порея (только белая часть)
1 зубчик чеснока
1 веточка свежего тимьяна
1 небольшой корень петрушки
1 средняя морковка
1 средняя картофелина
5-6 стаканов воды
примерно 1/3 стакана кулинарных сливок
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Чечевицу желательно перебрать и тщательно промыть. Я ее предварительно замачиваю и несколько раз меняю воду.
Варю чечевицу в большом количестве воды примерно до полуготовности, откидываю.

Пока варится чечевица, мою и чищу овощи, лук-порей нарезаю кружочками, все остальное – средними кубиками. Впрочем, форма в данном случае не важна, ведь все содержимое кастрюли ближе к финишу придется пюрировать.

В сухой сковороде прокаливаю кинзу и тмин, пока не начнут потрескивать и благоухать . Перекладываю в ступку и, когда остынут, размалываю пестиком.

Кастрюлю с тяжелым дном ставлю на средний огонь, наливаю в нее оливковое масло, добавляю сливочное. Когда сливочное начнет распускаться, отправляю туда репчатый лук, лук-порей и веточку тимьяна. Пассерую до прозрачности, посыпаю молотыми пряностями – кинзой и тмином, перемешиваю. Добавляю измельченный чеснок, снова перемешиваю. Все это добро замечательно пахнет.

Теперь поочередно добавляю корень петрушки, морковку, картофель. Перемешиваю на огне несколько минут, пока овощи не покрываются масляной пленочкой.

Вливаю в кастрюлю воду, увеличиваю огонь и довожу до кипения. Добавляю чечевицу.
Когда вода снова начнет закипать, уменьшаю огонь до умеренного. Пусть все варится, тихо побулькивая, до полной готовности овощей и чечевицы. Снимаю пробу – все готово, не хватает соли и перца. Посолить и поперчить!

Теперь можно убрать кастрюлю с огня и пюрировать содержимое с помощью ручного блендера. Вернуть на огонь, влить сливки (это не обязательно, но вкус супа обогатится и подкорректируется его цвет), прогреть, не давая закипеть. Снова снять пробу и выправить, если нужно, солью и перцем.

При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.
К супу можно подать домашние чесночные сухарики или ломтики питы, запеченные в духовке (или обжаренные в сковороде) с оливковым маслом, крупной солью и заатаром или жгучим красным перцем.

Варианты. Вместо воды использовать куриный бульон. Любители бекона могут обжарить до хруста несколько ломтиков бекона, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, и перед подачей добавить в суп.
Рецепты супов в моем журнале

Ешьте зимой горячие супы и не хворайте!
Приятного аппетита!


Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-11-21 07:14 am (UTC)
From: [identity profile] b-lalala.livejournal.com
Обязательно сделаю, спасибо.
Кстати, что такое кулинарные сливки? И как у нас называется крем-фреш?

Date: 2011-11-21 07:23 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Кулинарные сливки менее жирные - 10-15%. У нас это "Шаменет ле-бишуль".
Крем-фреш так и называется у нас, но редко бывает в продаже. Иногда "Тнува" выпускает маленькие партии специально к Шавуот.

(no subject)

From: [identity profile] b-lalala.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:27 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:35 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] b-lalala.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:45 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:47 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] b-lalala.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:48 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:52 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] leostrog.livejournal.com - Date: 2011-11-21 10:05 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 11:38 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] leostrog.livejournal.com - Date: 2011-11-21 03:51 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 04:03 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] simplehedgehogs.livejournal.com - Date: 2011-11-21 10:19 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] ben-superdetka.livejournal.com - Date: 2011-11-21 08:35 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 09:49 am (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 07:25 am (UTC)
From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com
И я люблю такие супы :) варю похоже, но сливки не лью, я сливками чаще заправляю супы-пюре.
Отличный вариант.

Date: 2011-11-21 07:32 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Это и есть суп-пюре :)

(no subject)

From: [identity profile] fleur-de-cassie.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:41 am (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 07:30 am (UTC)
ext_739011: (Default)
From: [identity profile] galari.livejournal.com
заинтересовало! есть у меня в закромах зеленая чечевица подойдёт?

Date: 2011-11-21 07:33 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Варить можно из любой чечевицы, в том числе из разных видов. Только красная чечевица не нуждается в предварительном замачивании и варится очень быстро.

(no subject)

From: [identity profile] galari.livejournal.com - Date: 2011-11-22 07:48 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-22 08:03 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] galari.livejournal.com - Date: 2011-11-22 08:10 am (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] olduser.livejournal.com
Интересно, а если киноа вместо чечевицы?

Date: 2011-11-21 07:39 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вот суп из киноа еще не варила.

(no subject)

From: [identity profile] olduser.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:43 am (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 07:43 am (UTC)
From: [identity profile] poloymova.livejournal.com
спасибо, что напомнили! Я добавляю в суп еще не много нута... он у меня уже замороженный всегда есть. А вообще, огромное вам спасибо за труд! ваши рецепты, они греют душу и насыщают тело.

Date: 2011-11-21 07:45 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
У меня в журнале есть рецепт супа с чечевицей и нутом :)

Date: 2011-11-21 07:46 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
В такую погоду такой суп будет как никогда кстати.

Date: 2011-11-21 07:48 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Очень, очень кстати :)

Date: 2011-11-21 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] niksya.livejournal.com
Чудо, как хорош супик!

Date: 2011-11-21 07:49 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Мы любим такие супы. Зима короткая, супы летом почти не едим.

Date: 2011-11-21 07:47 am (UTC)
From: [identity profile] alexshvartser.livejournal.com
у Романа просто только видеорецепты, обычных текстовых нету...

Date: 2011-11-21 07:49 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вы полагаете, что я нуждаюсь в рецепте?

(no subject)

From: [identity profile] alexshvartser.livejournal.com - Date: 2011-11-21 07:58 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 08:04 am (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 08:11 am (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_afro_/
так тепло на душе стало:) спасибо!

Date: 2011-11-21 09:41 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Я рада, что стало тепло :)

Date: 2011-11-21 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] jajouka.livejournal.com
Лара, я задам глупый вопрос: можно ведь не пюрировать? А то я не очень супы-пюре люблю... Все ведь и так получается хорошо?

Date: 2011-11-21 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Получится душевно, даже если не пюрировать.

(no subject)

From: [identity profile] miritsuk.livejournal.com - Date: 2011-11-24 05:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-24 09:02 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 09:32 am (UTC)
From: [identity profile] revitara.livejournal.com
С начала девяностых обожаю чечевичную похлёбку!! У нас тут мало кто её готовил, чечевица была в голодное время, а безумно вкусно получалось!

Date: 2011-11-21 09:45 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Очень люблю чечевицу. Ее и в салаты хорошо добавлять, и к рису (маджадра0, а как-то я пекла пирог с чечевицей (один из компонентов начинки), тоже зимний, потому как сытный до невозможности. Если удастся, повторю, пожалуй.

Date: 2011-11-21 09:32 am (UTC)
From: [identity profile] trablin.livejournal.com
Тепла тебе, Лара, сухих ног, горячих супов и вообще, всего самого-самого хорошего!

Date: 2011-11-21 09:46 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо. И вам не хворать :)

(no subject)

From: [identity profile] trablin.livejournal.com - Date: 2011-11-21 09:46 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 09:49 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] trablin.livejournal.com - Date: 2011-11-21 09:53 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 09:59 am (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] leostrog.livejournal.com
Ах, Лара ,супчик дивный! я так и представила себе его аромат!От его тепла и запаха уже куда уходят и плохое настроение и усталость....

Date: 2011-11-21 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Уходят, ага :)

Date: 2011-11-21 10:09 am (UTC)
From: [identity profile] ejevichkina.livejournal.com
Привет, Ларочка)
Суп по описанию чудо как хорош)
А я как раз недавно купила ручной блендер)
Вот и приготовлю этот суп)

Date: 2011-11-21 11:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Поздравляю, очень полезное приобретение. Раньше я в фудпроцессоре такие операции делала, потом надо было все мыть, сушить... А ручной в кастрюлю - и никакой лишней посуды для мытья.

Date: 2011-11-21 10:34 am (UTC)
yulkar: (Default)
From: [personal profile] yulkar
А скажи, в суп из чечевицы - листья сельдерея - это возможное сочетание, на твой вкус?

Date: 2011-11-21 11:40 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Почему нет, если в принципе запах сельдерея нравится? Мне, кстат, нравится :)

(no subject)

From: [personal profile] yulkar - Date: 2011-11-21 11:46 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 12:27 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [personal profile] yulkar - Date: 2011-11-21 12:29 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 01:31 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 10:41 am (UTC)
From: [identity profile] snova-anechka.livejournal.com
Да, именно такого супа хочется сейчас!

Date: 2011-11-21 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Надо варить :)

Date: 2011-11-21 12:17 pm (UTC)
From: [identity profile] hermelien.livejournal.com
Вкуснятина! Понравился ход с тмином и семенами кинзы: никогда не догадывалась их обжарить перед тем, как растолочь в ступке. Спасибо! Буду варить!

Date: 2011-11-21 12:21 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Так они глубже раскрывают свой аромат. Мой любимый прием :)

Date: 2011-11-21 12:40 pm (UTC)
From: [identity profile] djindjit.livejournal.com
О, как заманчиво!
Сделаю на выходные. Чечевица- это адашим? Никогда не видела коричневых, всё больше оранжевые да зелёные.

Date: 2011-11-21 01:31 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Адашим, да. Всякая продается, в магазинах "Тева" бывает, на рынках в лавках пряностей.

Date: 2011-11-21 03:50 pm (UTC)
From: [identity profile] davidtkach.livejournal.com
Именно этот суп готовил клиентам к субботнему вечеру.
Для "тяжести" добавил камун и хаваядж. Загустил мукой.

Date: 2011-11-21 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Камуна у меня не оказалось, Давид, хотя он напрашивался, да :) А хаваядж никогда не пробовала. Я слышала, что есть суп такой, с тем же названием.

(no subject)

From: [identity profile] davidtkach.livejournal.com - Date: 2011-11-21 04:07 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 04:12 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] davidtkach.livejournal.com - Date: 2011-11-21 04:16 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-21 05:30 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-11-21 04:40 pm (UTC)
From: [identity profile] anya-snovenkaya.livejournal.com
вот это да. Только что вернулась домой, а дети чечевичный суп приготовили. Поела, открываю жж, а тут твой пост))

Date: 2011-11-21 05:29 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Он как-то очень погоде соответствует :)

Date: 2011-11-21 05:53 pm (UTC)
From: [identity profile] matreshka2404.livejournal.com
Как сказка! Спасибо! У нас тут как раз холодно)

Date: 2011-11-21 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Время горячего супа :)

Date: 2011-11-21 06:27 pm (UTC)
From: [identity profile] muusha.livejournal.com
Ларочка! Очень красивая , поэтичная история о простом, вроде бы деле, приготовлении супа (почти чечевичной похлебки :-)Читала и наслаждалась, рассказ твой оживал перед глазами и плыли запахи тмина, кинзы, тимьяна, чеснока.

Date: 2011-11-21 07:12 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо :)

Date: 2011-11-21 09:33 pm (UTC)
From: [identity profile] teleginatania.livejournal.com
Хороший суп, в последнее время полюбила чечевицу, сегодня тоже варила суп, только из красной чечевицы, а еще мясо запекала с чечевицей, в общем чечевичный день.

Date: 2011-11-22 08:05 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Красная почему-то считается менее вкусной и ее больше рекомендуют в салаты. Но я и суп с ней варю - иногда в сочетании с другими видами чечевицы и фасоли.

Date: 2011-11-25 07:07 pm (UTC)
From: [identity profile] cbetka.livejournal.com
Лара, простите, я не по теме, но не знаю у кого еще спросить. Моя подруга просит купить ей горький миндаль. я не представляю что это такое. И тем более где искать и что спрашивать. Может быть Вы подскажете? Заранее огромное спасибо!!!!

Date: 2011-11-25 08:15 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Тот же миндаль, но горький на вкус :)
Искать надо прежде всего на рынках (в Т-А, Иерусалиме, П-Т) в духанах, торгующих специями и пряностями, Не исключено, что бывает в магазинах "Тева" ("Батей Тева").

(no subject)

From: [identity profile] cbetka.livejournal.com - Date: 2011-11-25 08:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-25 08:25 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] cbetka.livejournal.com - Date: 2011-11-25 08:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2011-11-25 08:35 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-11-26 07:48 pm (UTC)
From: [identity profile] zdanovitchh.livejournal.com
очень по-зимнему

Date: 2011-11-26 08:33 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Зима на носу.
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 9th, 2025 08:52 am
Powered by Dreamwidth Studios