Предханукальное

[i_lara]

МАННЫЕ ПАНКЕЙКИ

Манки в моем доме почти не водится – она нужна мне лишь изредка, чтобы добавлять в тесто для ленивых вареников, сырников, клецок. Но как-то захотелось попробовать знаменитые марокканские блины из манки, с дырчатой поверхностью.
Их пекут только с одной стороны, подают с соусом из растопленного сливочного масла и меда.

 

Банка с крупой была извлечена из кухонного шкафа. И тесто я замесила, и поднялось оно прекрасно, и сковорода была уже наготове, но тут зазвонил телефон. Вызывали на работу.
Что делать с тестом? Я с сожалением отправила миску в холодильник. И тесто обиделось.
На следующий день, когда я все же испекла эти блины, они порадовали только вкусом, но отнюдь не дырочками (их было куда меньше, чем полагается). А ведь это "визитная карточка" марокканских блинов!

Придется еще раз повторить, уже не обижая тесто.
А пока – панкейки «по мотивам». Репетиция перед Ханукой с ее пончиками, оладьями и блинчиками :)

Продукты:
1 ч. л. сухих растворимых дрожжей
1 ч. л. сахара
125 г манной крупы
130 г муки
2 щепотки соли
1 большое яйцо, взбить вилкой
1 стакан (250 мл) теплой воды
1/4 стакана теплого молока

 

Для подачи:
сливочное масло и мед

Просеять в миску муку с солью, добавить манку, сахар и перемешать венчиком. Добавить дрожжи, снова перемешать. В центре сделать колодец.

В отдельной емкости перемешать теплую воду, молоко и взбитое яйцо.
Влить этот «коктейль» в миску с сухой смесью. Тщательно перемешивать венчиком, пока масса не станет однородной, консистенции жидкой сметаны.

Венчик стремится занять горизонтальное положение :)

Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час или пока объем не увеличится вдвое.

Ну вот, тесто подошло. Пора к плите!
Нагреть сухую сковороду на большом огне. Уменьшить огонь до средне-умеренного, налить в сковороду немного растительного масла и размазать его кисточкой.

Перемешать подошедшее тесто и выливать в сковороду небольшими порциями.
Жарить панкейки с одной стороны, пока поверхность перестанет выглядеть влажной и местами покроется воздушными пузырьками. Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности и румяной корочки. Подавать со сливочным маслом и медом.

Когда поставите сковороду на огонь, зовите к столу всех, кто в доме: манные панкейки надо есть, пока они горячие.
Приятного аппетита!

 

Comments

[sorokovna.livejournal.com]

кажется дивные получаются оладушки, попробую обязательно!

я как раз очень люблю тесто с манкой - какое-то время назад, уж не помню где, наткнулась на вариант дрожжевого теста для лепешек в которое добавляется довольно много манки - тесто получается дивное - пластичное, прекрасно формуется, можно печь и просто лепешки и с начинками, И выпечка получается достаточно .... "легкая", что ли...
я эти лепешки часто пеку вместо хлеба - они и лежат прекрасно

[olgin-ka.livejournal.com]

Давай нам рецепт, к себе,пожалуйста, мне нравится возится с тестом))))

[i-lara.livejournal.com]

Так дала ж рецепт :)

[olgin-ka.livejournal.com]

Лара, дорогая,это же Sorokovnе, адресуется, у нее там есть рецепт теста с манкой, лепешки печет, очень его хочу))) И твой рецепт уже стянула себе)))

[i-lara.livejournal.com]

Ой, так ведь и я тоже хочу :)
Сорри, все у меня впопыхах, ну все... приплыли... :(

[olgin-ka.livejournal.com]

Да я иногда тоже не досматриваю до конца комментарии))) Это когда отвечаешь с ящика)))Нормально)))

[i-lara.livejournal.com]

У меня еще и ЖЖ сегодня глючит :((

[olgin-ka.livejournal.com]

Удивительно, но у меня сегодня даже интернет работает)))

[i-lara.livejournal.com]

Сегодня и у меня работает. Но мне на работу бежать :)

[sorokovna.livejournal.com]

давай, вот как буду в ближайшее время готовить тогда и запишу - а то я их по памяти делаю, причем памяти скорее в руках, а не в голове-) может наконец запишу пропорции-)

[i-lara.livejournal.com]

Тогда попробуй, Ален. Мне понравились и блины, хоть и дырочками не совсем вышли, и эти панкейки. Горячие они просто чудо.

[sorokovna.livejournal.com]

попробую обязательно! вся зима еще впереди - нужно мнооого горячих и вкусных рецептов-)