Предханукальное
Dec. 5th, 2011 08:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraМАННЫЕ ПАНКЕЙКИ
Манки в моем доме почти не водится – она нужна мне лишь изредка, чтобы добавлять в тесто для ленивых вареников, сырников, клецок. Но как-то захотелось попробовать знаменитые марокканские блины из манки, с дырчатой поверхностью.
Их пекут только с одной стороны, подают с соусом из растопленного сливочного масла и меда.
Банка с крупой была извлечена из кухонного шкафа. И тесто я замесила, и поднялось оно прекрасно, и сковорода была уже наготове, но тут зазвонил телефон. Вызывали на работу.
Что делать с тестом? Я с сожалением отправила миску в холодильник. И тесто обиделось.
На следующий день, когда я все же испекла эти блины, они порадовали только вкусом, но отнюдь не дырочками (их было куда меньше, чем полагается). А ведь это "визитная карточка" марокканских блинов!
Придется еще раз повторить, уже не обижая тесто.
А пока – панкейки «по мотивам». Репетиция перед Ханукой с ее пончиками, оладьями и блинчиками :) 
Продукты:
1 ч. л. сухих растворимых дрожжей
1 ч. л. сахара
125 г манной крупы
130 г муки
2 щепотки соли
1 большое яйцо, взбить вилкой
1 стакан (250 мл) теплой воды
1/4 стакана теплого молока
Для подачи:
сливочное масло и мед
В отдельной емкости перемешать теплую воду, молоко и взбитое яйцо.
Влить этот «коктейль» в миску с сухой смесью. Тщательно перемешивать венчиком, пока масса не станет однородной, консистенции жидкой сметаны. 
Венчик стремится занять горизонтальное положение :)
Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час или пока объем не увеличится вдвое. 
Нагреть сухую сковороду на большом огне. Уменьшить огонь до средне-умеренного, налить в сковороду немного растительного масла и размазать его кисточкой.
Перемешать подошедшее тесто и выливать в сковороду небольшими порциями.
Жарить панкейки с одной стороны, пока поверхность перестанет выглядеть влажной и местами покроется воздушными пузырьками. Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности и румяной корочки. Подавать со сливочным маслом и медом.
Когда поставите сковороду на огонь, зовите к столу всех, кто в доме: манные панкейки надо есть, пока они горячие.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-12-05 07:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 07:52 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 07:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:01 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:06 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 08:33 am (UTC)вот здесь, кстати, с этим багриром хорошо нюансы расписаны.
Сковородку охлаждать и т.д.
no subject
Date: 2011-12-05 08:56 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 09:06 am (UTC)я как раз очень люблю тесто с манкой - какое-то время назад, уж не помню где, наткнулась на вариант дрожжевого теста для лепешек в которое добавляется довольно много манки - тесто получается дивное - пластичное, прекрасно формуется, можно печь и просто лепешки и с начинками, И выпечка получается достаточно .... "легкая", что ли...
я эти лепешки часто пеку вместо хлеба - они и лежат прекрасно
no subject
Date: 2011-12-05 09:19 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:23 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:43 am (UTC)Очень понравились.
no subject
Date: 2011-12-05 10:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:45 am (UTC)А это нечто другое.
no subject
Date: 2011-12-05 10:46 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-05 10:49 am (UTC)